中職酒店管理專業日語教學模式的探討

[摘 要] 未來酒店行業的競爭就是人才的競爭，酒店接待的客人來自五湖四海，這就要求員工們具備一定的外語能力。所以，酒店管理專業的學生在學好技能的同時，可以學習一兩門外語，以提高自身的綜合能力。根據江蘇省常熟職業教育中心校酒店管理專業學生的實際情況，從現有日語課的問題、出現問題的原因以及日語課的策略這三方面入手，探討如何有效地結合酒店管理專業對學生進行日語教授，提高學生的外語能力，以滿足酒店對人才的需求。

[關 鍵 詞] 中職；日語；酒店管理；教學模式

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）29-0124-02

雖然常熟的酒店在硬件方面大都接近國際標準，但是人才培養和教育方面很難達到國際化標準。其中酒店管理人員的外語能力制約著酒店的發展。這就要求我們酒店管理專業的學生擁有較高的外語綜合素質，使其不僅能掌握酒店管理與服務的基本技能，還能應用一兩種外語來從事酒店服務工作。日本是中國最大的貿易伙伴之一，中日經濟聯系日趨多樣化，日資企業越來越多，這就要求酒店管理專業的學生具備一定的日語交流能力。

江蘇省常熟職業教育中心校是國家級重點職業學校，是為地方經濟培養高素質勞動力、高技能復合型人才、國家技能型緊缺人才的職業技術學校。酒店管理專業在校班級為7個，每年給常熟各大酒店輸送大量酒店管理人才。但是這些學生的就業崗位都比較平凡，大都從服務員做起。所以，接下來培養的重點應該是如何提高學生的就業競爭力。現在很多學生都能進行基本的英語會話，所以英語已經沒什么競爭優勢。所以，學好日語對學生自身來說無疑是有利無害的。我們學校從2008年開始為酒店管理專業設置日語課程。但是由于各種原因，學生學習效率比較低，學生反映學到最后都沒什么興趣了。為此，我們學校的日語教學必須實行相應的教學改革，以全新的教學手段來吸引學生的眼球，想方設法提起學生學習日語的興趣，使學生真正地學好日語，全面提高其自身素質。

一、中職酒店管理專業日語教學中出現的問題

為了了解我校酒店管理專業日語課的教授現狀，我于2016年11月對中職酒店管理專業的學生展開了調查。本次調查采取問卷調查的方式，不記名形式，所獲取的數據比較真實可靠。

本次調查采用問卷調查的形式，問卷調查名稱為“日語課學習結果反饋調查問卷”。調查問卷一共13題，都是選擇題的形式。調查的對象是所有在校酒店管理專業的學生，共發出問卷280份，回首267份，有效率達95.4%。

從問卷的數據來看，本校酒店管理專業的日語課存在以下幾方面問題：

（一）課時較少

問卷顯示，酒店管理專業的日語課每周只有一節。對學好一門外語來說，一節課少之又少，每周一節課意味著這周學的內容下周就忘記了，所以學生很難學好。同時，每周一節課給學生的感覺就是這門課不重要，這就導致學生學習熱情不高。

（二）教學特色不明顯

在問到“您對現在的日語課滿意嗎？”時，回答滿意的占34.5%，不滿意的占46.1%，說不清的占19.4%。調查表明，大多數的學生對現有的日語課表示不滿意，說明現有的日語課存在各方面的問題，我們要想方設法使學生感到滿意，從而促使他們更認真地去學習。在問到“您認為日語課上所學內容對你的就業會有幫助嗎？”時，回答有幫助的占56.2%，一般的占25.1%，完全沒幫助的占18.7%。數據表明大多數的學生認為現有的日語課對就業有幫助，但是還有一部分學生覺得一般，要了解清楚這部分學生的感受。在問到“您認為現在的日語課跟您的專業有聯系嗎？”時，回答有的占19.9%，一般的占37.5%，沒有的占42.6%。數據表明，42.6%的學生認為日語課與自身專業關系不大，只有19.9%的學生認為有關系。說明在上課的時候老師沒有把日語與其專業聯系起來。在問到“您是否認為日語課程切合實際？”時，回答切合實際的占22.1%，還可以的占44.9%，不切合實際的占33%。數據表明將近一半的學生認為日語課不是很切合實際，只有22.1%的學生認為切合實際，說明日語課的教授方式有待提高。

職業院校把培養重點都放在專業技能的培養上，對外語的重要性認識不足，導致中職酒店管理專業的日語課程沒有形成體系，缺少系統化的教材，更談不上與專業課的有機融合并為之服務。

（三）課程內容陳舊

在問到“對現行的教材，您認為怎樣？是否對你的學習有幫助？”時，回答有的占44.9%，一般的占46.8%，沒有的占8.3%。大多數學生認為現行教材一般，幫助也不是很大。在問到“您是否認為有必要修改現行教材或重新編寫一本理論與實際相結合的教材？”時，回答有必要的占59.9%，沒有必要的占21%，不清楚的占19.1%。數據表明，大多數的學生希望改變教材，說明現行教材不能滿足學生的需要。

在問到“您對日語課上教授的內容如何評價？”時，回答好的占37.8%，一般的占56.2%，不好的占6%。調查表明現有的日語課程內容比較平淡，沒有吸引眼球的地方，所以大多數學生都覺得很一般。在問到“您認為現在日語課的學習內容能滿足您的求知欲求嗎？”回答能的占35.6%，不能的占53.6%，不知道的占10.8%。數據表明，現有的日語課內容不能滿足學生的需求，沒有抓住學生的需求點。

目前現有的教材都是普通日語專業的精讀教材，這些教材偏向理論，更多地要求學生背誦，缺乏實踐。這樣的內容很難吸引學生的眼球。而且對中專生來說具有一定難度，所以，這樣的課程內容不適合酒店專業的中職生來學習。

二、中職酒店管理專業日語教學改革策略

（一）培養學生學習日語的興趣

興趣是萬事之根。正所謂“知之者不如好之者，好之者不如樂之者。”只有培養起學習興趣才能讓學生主動地學習日語，才能調動學生的學習積極性。針對酒店管理專業的學生，學校可以邀請接待外賓多的酒店管理人員進學校為學生做講座，把他們在酒店的經驗告訴學生，提高其對日語的興趣。同時，教師應該時常跟學生進行交流，多了解學生的需求，針對學生想學的部分重點教授，以激發其學習日語的積極性。這樣有了興趣之后，學生的學習成績就能上來，學生的教學質量就會逐步提高。

（二）選用適合酒店管理專業的日語教材

酒店管理專業的班級在選用日語教材的時候，要針對本專業學生的特點和酒店管理專業的特色選擇合適的教材。對中職的學生來說，“實用”是最關鍵的。從而給他們選的日語教材也要偏向應用型，而不能只注重理論，最好有酒店日語等教材。酒店管理專業的日語教材應該以聽說為主，到畢業時，使學生能夠掌握基本的日語對話和酒店服務用語。

（三）改進教學方法

在問到“您認為日語課在哪些方面還需改進？”回答教材的占31.8%，教學法的占38.2%，課題組織的占30%。回答教學方法的百分比最多，說明教法方面最需要我們去改進。傳統的教學方法已經無法滿足學生的需求。作為日語教師，應該改進自己的教學方法來吸引學生的眼球，使學生對日語感興趣。在日語教學中，我們就要讓學生在真實情境中感受、記憶和學習。同時還要把學生有意識與無意識的功能調動起來，并使之互相協調。針對酒店管理這一專業，我們必須學習運用各種先進的教學手段，日語教師在教學的時候要盡可能地結合酒店管理這一專業展開教學，設置多種酒店中的場景，使學生置身于酒店式環境中進行日語對話，想方設法使學生提起興趣，真真正正地學好日語。

（四）充分利用多媒體教學手段

教師一味地講述會讓學生覺得很煩躁，所以日語教師應該利用多媒體技術開展教學。在日語課上，插入一些跟課程相關的視頻和圖片，創設出豐富多彩的日語學習環境，讓學生在有聲有色的真實語言場景中進行學習。這不僅可以吸引學生的眼球，使他們認真聽課，調動學生的學習積極性，還能讓他們學到很多課外知識。這樣不僅開闊了視野，還能更有效地掌握本堂課的內容。

當前我校酒店管理專業的日語教學雖然存在很多問題，有學校方面的、教師方面的、學生方面的和社會方面的等各種問題，但是問題總要解決，解決的方法與途徑很多，并非具有普遍適用性，不同學校應該根據自身的實際情況，尋找適合自己的方法，提升教學質量，通過錯位競爭才能提升學生的質量。

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