我國蔬菜水果農藥殘留檢測技術發展動向和質量安全控制對策

[摘 要] 近年來，我國的果蔬產業得到了快速發展。但是，果蔬農藥殘留問題越來越突出，制約著果蔬產業的進一步發展。本文主要介紹我國蔬菜水果農藥殘留檢測技術的發展動向，同時提出菜蔬水果農藥殘留質量安全控制對策，旨在不斷提高我國的果蔬產品質量，為人們提供安全可靠的水果和蔬菜。

[關鍵詞] 蔬菜；水果；農藥殘留檢測技術；質量安全控制

[中圖分類號] S481.8 [文獻標識碼] A [文章編號] 1674-7909（2017）07-52-2

我國是一個農業大國，蔬菜水果是我國主要的農作物，對于提升我國農村經濟發展水平具有非常重要的作用。在蔬菜水果的種植過程中，為了提升產量和質量，會使用大量的農藥，如果蔬菜水果中殘留有一定的農藥會對人體造成嚴重的毒害作用。因此，需要加強蔬菜水果農藥殘留的檢測，確保質量安全。

1 蔬菜水果農藥殘留檢測技術發展動向

1.1 樣品前處理

蔬菜水果在進行農藥殘留檢驗時，首先要進行樣品前處理，目前最常見的樣品前處理方法有固相微萃取法、固相萃取法和基質固相分散萃取方法等[1]。

1.1.1 固相微萃取法。固相微萃取法是一種在固相萃取的基礎上發展起來的萃取技術，其將取樣、萃取和進樣一體化。固相微萃取法在國外應用已經非常成熟，我國還處于起步階段。在實際的樣品處理過程中，在微量進樣器的針頭位置上鍵合一層固定相，或者涂上一層固定液的物質，將其浸入到液體的樣品中進行萃取和濃縮，加熱進樣口，將有機物質脫去，此時待測的物質會進入分析器中進行分析。這種處理方式非常便捷，并且在短時間內就可以完成。

1.1.2 固相萃取法。固相萃取法是一種最基礎的前處理方式，對液體樣品采用固體伺服機將目標化合物吸附出來，使其和樣品中的干擾化合物分離，此時采用洗脫液洗脫，從而達到分離目標物質的目的，進行檢測。這種檢測方法重復性好，操作便捷、安全、高效，是分析殘留農藥樣品前處理的最常見方法。

1.2 農藥殘留檢測技術

農藥殘留檢測技術在食品安全保障中非常重要，目前常見的農藥殘留檢測技術為高效液相色譜檢測技術和酶聯免疫技術等[2]。

1.2.1 高效液相色譜檢測技術。高效液相色譜檢測技術檢測農藥殘留物質時，對于分子量大、受熱不穩定容易分解、沸點高不易揮發以及不同極性的有機化合物非常適用。因此，在實際的檢驗過程中，采用高效液相色譜檢測技術可以檢測蔬菜水果中殘留的大多數雜環類有機殺菌劑和氨基甲酸酯類殺蟲劑。

1.2.2 酶聯免疫技術。酶聯免疫技術是一種特異性非常強、靈敏度非常高的檢驗方式，其主要利用酶標記的抗原或者抗體，通過抗原和特定抗體之間的酶聯免疫反應進行檢測，通過比色就可以確定水果和蔬菜中是否有殘留的農藥。酶聯免疫技術檢驗農藥殘留物的特異性非常強，并且在檢驗過程中采用試劑盒檢驗，可以實現整個操作的自動化，檢測過程非常便捷和快速，并且具有很好的重復性。因此，在農藥殘留檢驗中得到了非常廣泛的應用。但是，酶聯免疫技術由于抗體的制備比較難，抗體具有特異性，因此只適用于單一的農藥殘留物檢測。

2 蔬菜水果農藥殘留質量安全控制

2.1 加強果蔬源頭農藥污染治理

在果蔬生產過程中，應加強果蔬源頭的農藥污染治理，就是減少果蔬在生產種植過程中使用農藥的量，規范農藥的銷售和使用，嚴禁銷售高殘留和高毒的農藥，尤其是在果蔬采收的安全間隔期內，嚴禁農藥的使用，保證農產品的質量達標。對于果蔬農藥殘留問題，最重要的就是從源頭上減少農藥的使用，才能解決農藥超標的問題。在果蔬生產階段，應依照綠色、無公害的生產技術進行生產，采用生物和物理等手段進行病蟲害防治，合理使用農藥，從而提升果蔬質量安全。

2.2 加強果蔬產地的環境監測

加強果蔬產地的環境監測也是確保果蔬安全質量的重要因素，在實際的生產過程中，一定要組織各級質檢中心加強對生產基地的環境監測，對土壤和水質中的有機磷和有機氮等加強監測，對產地環境進行全面普查，確保果蔬在質量過關的環境中生長發育。

2.3 加大果蔬質量安全監測力度

為了保證果蔬的安全質量，還應建立完善的水果蔬菜市場準入制度，加大對果蔬質量的安全監測力度，建立完善的水果蔬菜質量標準體系，結合《農藥合理使用準則》《農藥安全使用標準》等，從我國的監管體制出發，加強對果蔬質量安全監測的管理，從生產源頭和市場方面加強對水果蔬菜品質的管理，制定國內需求的質量檢測標準。

3 結語

果蔬農藥殘留是制約我國果蔬產業發展的重要因素，因此在實際的果蔬生產過程中，應加強農藥殘留質量安全控制，加強果蔬源頭農藥污染治理，加強果蔬產地的環境監測，同時加大果蔬質量安全監測力度。

參考文獻

[1]劉傳德，周先學，王志新，等.我國蔬菜水果農藥殘留檢測技術發展動向和質量安全控制對策[J].北方園藝，2010（11）：210-213.

[2]范雅麗.我國蔬菜水果農藥殘留檢測技術的發展與質量安全控制探討[J].現代農業科技，2015（16）：275-276.