壩心黑山羊生長及屠宰性能研究

[摘 要] 隨著人們生活水平的提高，對于各種資源的要求也在不斷提高。黑山羊作為一種肉質鮮美的物種，受到了人們的青睞。尤其是云南地區的壩心黑山羊，關于壩心黑山羊的研究一度成為熱點問題。本文通過對壩心黑山羊的生長性能研究來探究其屠宰性能。

[關鍵詞] 壩心黑山羊；生長；屠宰性能

[中圖分類號] S827 [文獻標識碼] A [文章編號] 1674-7909（2017）07-57-2

云南壩心黑山羊作為黑山羊的一種，在云南省內廣為養殖。壩心黑山羊的生長和屠宰性能與其他黑山羊品種不同，具有極高的經濟價值。為了實現云南地區獲得更高的經濟價值，應進一步促進壩心黑山羊養殖業的發展。

1 壩心黑山羊的生長性能

1.1 生長環境

黑山羊主要分布在海拔2 500 m以下的丘陵地區。冬季、春季風大且干旱，夏季、秋季多雨、潮濕。年平均氣溫在15.2 ℃左右，7月最高氣溫為39.0 ℃，1月最低氣溫為-5.0 ℃，年降水量大約在1 137.2 mm左右，而且集中在6-10月，蒸發量為1 834.2 mm，年平均相對濕度相對較高，無霜期較長為200 d左右。整個產區幅員遼闊，草地覆蓋面積大，草場植被覆蓋率高[1]。

1.2 生長周期

一般的壩心黑山羊養殖周期約為一年。在7～9個月可以開始配種，1頭母羊可以產出2胎左右。新生幼崽一般經過10個月左右的養殖就可以進行屠殺，并且可以保障產肉的數量。

1.3 經濟價值

壩心黑山羊基本上采取放養的方式進行飼養，食物一般以灌雜木樹葉為主，也有部分黑山羊還需要黑麥草、皇竹草、玉米等補飼。同時，關于維生素的攝取也是很重要的，要用羊舔轉來補充黑山羊缺乏的礦物質和微量元素。除去壩心以外的鄉鎮飼養的毛羊售價在20～24元/kg，而壩心羊的售價一般控制在36～44/kg，并且一直都存在供不應求的現象，尤其是文山城的壩心黑山羊肉館基本隨時爆滿。由此可見，壩心黑山羊在經濟價值上的表現十分突出。

2 壩心黑山羊的屠宰性能研究

2.1 選定實驗羊只

選定9只不同年齡段的壩心黑山羊，按照飼養時間分為3組，每組3只。將飼養6個月的黑山羊劃定為A組，將飼養一年的黑山羊劃定為B組，將成年的黑山羊劃定為C組。

2.2 飼養管理

首先將選定的實驗羊進行禁食，24 h后為實驗羊進行驅蟲。然后按照分組對實驗羊進行飼養，分別在每天7：00后和午后對實驗羊進行喂食，采用先精后粗的方式，將所有黑山羊的營養水平控制在同一階段，飲水自由。在進行統一飼養7 d后對黑山羊進行屠宰。

2.3 屠宰

按照平常的屠宰方法進行。整個羊的身體按照8塊的分割方法進行分割，依次分割成肩背、腰腿、頸部、胸部、腹部、前腿和后腿等8個部分來分開進行處理。

2.4 屠宰性能測定

測定屠宰前實驗羊的體質量、屠宰后的整體質量、精肉質量、肉骨比例等。并且按照肉的成色、瘦肉率、酸堿值等進行檢測，對數據進行統一處理[2]。

2.4.1 數據分析。從結果來看，3組黑山羊的屠宰性能相差無幾。A組黑山羊整體來說是屠宰率最低的，并且瘦肉率也最低；B組黑山羊較A組來說要高很多，而且瘦肉率等也是比較高的。從整個試驗數據來看，C組黑山羊無論是屠宰率還是瘦肉率都是3組中最高的。

2.4.2 試驗分析。通過數據分析不難看出，黑山羊在成年后的屠宰率是最高的。也就是說在相同的飼養環境下，飼養時間對于黑山羊的屠宰率影響比較大。成年的黑山羊，無論是在哪一個角度上來說都是占據優勢的，因此僅僅是站在屠宰率方面來看，飼養時間越長，屠宰率越高。

3 壩心黑山羊養殖業的發展

對于黑山羊養殖業來說，要考慮的不僅僅是屠宰率，還要綜合多方面的因素進行分析，綜合選定黑山羊的屠宰時間。近年來隨著草料價格的飛漲，養殖戶越來越重視飼養成本。在保證黑山羊一定的屠宰率的基礎上，盡量減少在草料上的投入，一般養殖戶都會選擇在黑山羊飼養一年后進行屠宰。飼養一年后的黑山羊，經歷過一次配種可以分辨出黑山羊整體的遺傳性能，遺傳性能好的黑山羊可以被當作種羊來繼續飼養，而遺傳能力較差的黑山羊則可以進行屠宰。既保證了黑山羊養殖業的質量，又提高了黑山羊養殖業的經濟效益，在當前看來是最好的發展方式[3]。

黑山羊的屠宰率還會受到其他因素的影響，如黑山羊的性別、生長環境等。為了更好地實現黑山羊養殖業的發展，今后還要不斷對其他影響因素進行分析，通過不斷完善黑山羊的養殖技術，來進一步促進黑山羊養殖業的發展。

4 結語

黑山羊對于生長環境的要求是比較嚴格的，在云南地區黑山羊基本上處在一個良好的生長環境內，受到外界環境的影響比較小。通過對黑山羊屠宰率的試驗研究，不難發現影響黑山羊屠宰率的因素有很多，其中飼養時間尤為重要。因此要對黑山羊的飼養時間加以控制，以實現黑山羊屠宰率的最優化。綜上所述，黑山羊的生長是一個較為復雜的過程，受到諸多因素的影響。因此，要進一步提高黑山羊的屠宰率要從其生長環境、周期著手，進一步提高黑山羊的屠宰率。

參考文獻

[1]張年.麻城黑山羊及其雜交后代肥育性能及肉品質研究[D].北京：中國農業科學院，2012.

[2]毛華明，賈俊靜，葛長榮，等.云南地方云嶺黑山羊和龍陵黃山羊生長及屠宰性能的研究[J].中國畜牧雜志，2008（13）：39-42.

[3]王艷紅，徐明，王富寧，等.日糧精粗比對山羊生長性能和屠宰性能的影響[J].中國飼料，2007（3）：21-23.