生物工程專業發酵工廠設計課程改革的探索與研究

李慧星

摘 要：發酵工廠設計是生物工程專業本科課程體系中的一門重要專業課程，對實現本專業培養目標具有重要作用。它又是一門綜合性與實踐性很強的應用型課程。鑒于此，文章對生物工程專業發酵工廠設計課程改革進行分析探討，僅供同行參考。

關鍵詞：生物工程；發酵工廠設計；課程改革

一、教學內容改革的基本思路

高職高專發酵工藝專業的教育不同于本科教育，其教學目標主要是為發酵工業領域培養應用型高級專門人才，因此該教育模式有其自身的特點。如在培養學生專業理論知識的同時，更要體現專業技能教育，按照應用型、實踐性、針對性的原則對原有教學內容進行及時更新和完善。

二、實施

1.分組討論

課程設計的每個題目都需要充分發揮每個學生的主觀能動性、創造性，更需要每一組學生之間的團結協作。考慮到學生的專業基礎，將每一個題目分成總平面設計、工藝設計兩大部分，每一部分又分成若干具體的小項目，由各部分小組成員單獨完成。這樣，分工明確，任務清晰，又有利于相互協作。

2.任務的完成

整個大任務分成各個小項目后，由各個任務的負責人之間討論確定方案。接下來最重要的就是完成各自的任務了，這需要查閱資料，運用以前學過的專業知識，查閱一些工程方面的工具書，最后運用計算機輔助制圖軟件完成設計制圖部分。這一階段，鼓勵學生進行創新性思維，支持學生對新工藝、新設備、新理論的應用和構想，發散學生的思維，配合一些新興工廠的實例，以開闊學生的視野。

3.考核評定

課程設計的考核評定比理論課程的考核評定具有更大的復雜性。發酵工廠設計課程設計每個題目都沒有標準答案，因為對于工廠的平面設計，工藝流程方案的確定、設計，設計圖紙的制作等各方面條件的確定因每個設計者所考慮的重點的不同而不同。本課程設計的考核中設計說明書和相關圖紙繪制占總成績的70%，學生在課程設計的整個過程中參與情況占總成績的20%，以一個大組為單位，每個學生向全組成員講解自己任務部分的設計理念占總成績的10%。最后三部分成績加權構成每個學生的課程設計總成績。

三、總結

1.教學重點的調整

隨著近年來發酵行業由傳統向現代、小型化向大型化、手工操作向自動化的發展，也就要求發酵專業的學生在掌握傳統工藝的基礎上，逐步將新興發酵行業的概況作為重點內容來掌握。現今各類工廠已經開始向大型化、自動化工業模式發展，因此，發酵工藝學課程也應當將重點轉移到大型工廠的設計及建設上來，將一些正處于擴建中的工廠的間歇式向連續式過渡的半連續工藝流程及設備和新建企業連續式的工藝流程及設備作為重點內容。

2.注重實踐環節教學

發酵工藝學課程是一門實踐性和應用性很強的課程，而針對學生實踐知識和經驗缺乏的情況，對發酵工廠的了解幾乎是空白現狀，因此發酵工藝學課程加大了實踐教學在教學計劃中的比重。《發酵工藝學》的實驗課時由原來的50學時增加到70學時，而且有3個實習周。另外，增加實訓的時間和內容，實訓課程單獨設置，為期3周，分為三個層次：一是微生物實驗技術；二是發酵工藝實驗技術；三是在鄭州中原制藥廠研究所進行實際操作環節培訓。在此過程中，減少演示驗證性實驗，增加工藝性、設計性、綜合性實驗，培養學生的綜合運用能力。

3.及時引導學生進行總結

在每一門工藝學課程學習結束后，要求學生寫出該門工藝學詳細的工藝流程過程，其中包括每個操作工段的工藝條件、設備情況、注意事項等內容，使學生學會分析總結各類發酵工藝自身的特點及其與其他工藝的異同點。

以上是我們近幾年來不斷堅持教學改革的一些經驗，今后除進一步改進教學內容和方法外，還應努力創新教學手段，充分利用多媒體技術、互聯網絡技術及其他信息技術等，生動、形象、直觀地進行教學，以提高發酵工藝學課程的教學質量。

參考文獻：

[1]盧慶華，盧 俊.生物工程課程設計教學改革的探索與實踐[J].中國現代教育裝備，2014（9）：74-75.

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