科學(xué)流言榜

“每月科學(xué)流言榜”由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)、北京科技記者編輯協(xié)會(huì)共同發(fā)布，得到中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)科技傳播專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、中國(guó)晚報(bào)科學(xué)編輯記者學(xué)會(huì)、上海科技傳播協(xié)會(huì)的支持。

熱檸檬水可以治療癌癥嗎

流言：熱的檸檬水（水溫低于60℃）救你一輩子！凍檸檬水只含維生素C，加熱后的檸檬水會(huì)變成“堿性水”。檸檬被證明能夠補(bǔ)救所有類(lèi)型的癌癥，其殺傷癌細(xì)胞的效果比化療強(qiáng)1萬(wàn)倍。

真相：首先，檸檬水是酸的，這是因?yàn)闄幟手泻胸S富的有機(jī)酸。檸檬中的有機(jī)酸不可能在單純加熱的情況下變成堿性，使得原本呈酸性的水變成堿性水。

其次，“堿性水更有益于健康”這種說(shuō)法通常建立在“人與人的體質(zhì)不同，有的是酸性體質(zhì)，有的是堿性體質(zhì)，堿性體質(zhì)比酸性體質(zhì)好”的基礎(chǔ)上。實(shí)際上，根本不存在什么“酸性體質(zhì)”和“堿性體質(zhì)”。人體內(nèi)每時(shí)每刻都在進(jìn)行著新陳代謝，其中很多反應(yīng)對(duì)酸堿度十分敏感，所以人體有一套強(qiáng)大、有效的調(diào)節(jié)系統(tǒng)，使人體的pH值保持基本穩(wěn)定，只在一個(gè)很小的范圍內(nèi)波動(dòng)。

至于網(wǎng)絡(luò)上盛傳的“檸檬水治癌效果比化療強(qiáng)1萬(wàn)倍”，其實(shí)早就被證實(shí)是一個(gè)謠言，目前根本沒(méi)有這方面的研究。

“防引力波輻射服”真的有用嗎

流言：自引力波被發(fā)現(xiàn)以來(lái)，網(wǎng)上許多商戶(hù)迅速推出了“全球首發(fā)！由高科技纖維制成的防引力波輻射吊帶背心，專(zhuān)為孕婦打造……”等“防引力波輻射服”。

真相：中國(guó)科學(xué)院高能物理研究所研究員張雙南表示，在引力波被發(fā)現(xiàn)的報(bào)道廣泛傳播之后，網(wǎng)上出現(xiàn)了眾多和引力波有關(guān)的產(chǎn)品，其中大部分是用于防引力波輻射的，因?yàn)榇蠹抑灰吹健拜椛洹边@兩個(gè)字就會(huì)“恐慌”——既然引力波已經(jīng)到達(dá)地球了，當(dāng)然要想辦法防引力波輻射。其中專(zhuān)門(mén)為孕婦做的防引力波輻射服似乎最暢銷(xiāo)。

事實(shí)上，引力波無(wú)法被屏蔽，因?yàn)橐Σ軌虼┩赣钪妗⒋┩傅厍颍煌瑫r(shí)引力波也不需要防護(hù)，因?yàn)橐Σ▽?duì)我們的影響很小。

關(guān)節(jié)炎是直接凍出來(lái)的嗎

流言：長(zhǎng)期或嚴(yán)重的寒冷刺激可削弱關(guān)節(jié)軟骨的新陳代謝及免疫防御能力，使軟骨面潰爛、破損而發(fā)生炎癥，從而患上關(guān)節(jié)炎。

真相：大多數(shù)骨關(guān)節(jié)炎都與關(guān)節(jié)達(dá)到使用壽命有關(guān)，一些自身免疫性關(guān)節(jié)炎則是由于免疫系統(tǒng)紊亂后攻擊自身關(guān)節(jié)組織所致。此外，也有因微生物感染所導(dǎo)致的化膿性關(guān)節(jié)炎，但沒(méi)有因?yàn)楹渲苯訉?dǎo)致的關(guān)節(jié)炎。關(guān)節(jié)炎患者在受涼后可能會(huì)出現(xiàn)關(guān)節(jié)疼痛的情狀，讓人誤以為寒冷是導(dǎo)致關(guān)節(jié)炎的罪魁。

幾乎所有的人到40歲時(shí)，負(fù)重關(guān)節(jié)都會(huì)有一些骨關(guān)節(jié)炎的病理改變。若存在過(guò)度使用的情況，比如職業(yè)損傷、運(yùn)動(dòng)員等，關(guān)節(jié)會(huì)提前到達(dá)使用壽命，提早出現(xiàn)骨關(guān)節(jié)炎。除人之外，差不多所有脊椎動(dòng)物都會(huì)發(fā)生骨關(guān)節(jié)炎，只有兩種呈倒懸體位的哺乳動(dòng)物不患此病，即蝙蝠和樹(shù)獺。這種普遍性提示我們，與其說(shuō)骨關(guān)節(jié)炎是一種疾病，不如說(shuō)它是一種關(guān)節(jié)對(duì)于磨損的自然反應(yīng)。

目前已知的骨關(guān)節(jié)炎發(fā)病的危險(xiǎn)因素包括高齡、肥胖、雌激素缺乏、骨密度異常（骨質(zhì)疏松與骨硬化）、過(guò)度運(yùn)動(dòng)、吸煙、維生素D缺乏，以及創(chuàng)傷、關(guān)節(jié)形態(tài)異常、關(guān)節(jié)周?chē)∪鉄o(wú)力、反復(fù)的應(yīng)力負(fù)荷等機(jī)械因素。

受涼后腿痛確實(shí)是關(guān)節(jié)炎的表現(xiàn)之一，但寒冷并非是導(dǎo)致關(guān)節(jié)炎的直接原因。雖然人不會(huì)因?yàn)槭軆鲋苯踊忌详P(guān)節(jié)炎，但關(guān)節(jié)受凍會(huì)導(dǎo)致關(guān)節(jié)周?chē)∪馐湛s、關(guān)節(jié)僵硬、血液循環(huán)和滑液分泌減少，也可能導(dǎo)致免疫力下降，這就增加了關(guān)節(jié)的負(fù)擔(dān)和受傷的可能性，如果已患有關(guān)節(jié)炎還會(huì)加重相關(guān)癥狀，因此在寒冷天氣下應(yīng)重視關(guān)節(jié)保暖。

自家榨油比購(gòu)買(mǎi)的食用油更安全嗎

流言：越來(lái)越多的人重視食品安全，于是很多人開(kāi)始“自己動(dòng)手，豐衣足食”，不僅饅頭、面包和餃子等選擇在家“DIY”，就連油也要在家自己榨，網(wǎng)上大火的家用榨油機(jī)，一天能售出好幾百臺(tái)。

真相：北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所專(zhuān)家蔣彤表示，自己榨油會(huì)存在一些問(wèn)題。首先，雜質(zhì)脫不掉，油比較渾濁，這種渾濁會(huì)影響油的風(fēng)味、口感和安全，“植物油中本身含有的不飽和脂肪酸就比較多，容易氧化變質(zhì)，有了這些雜質(zhì)后，植物油會(huì)變得更難以妥善保存，而且放得時(shí)間越長(zhǎng)，越容易氧化，食用也就越危險(xiǎn)”。

其次，不管是花生、大豆還是菜籽，都有被黃曲霉毒素侵染的可能。在油的精煉過(guò)程中，大多數(shù)黃曲霉毒素會(huì)被去掉，所以精煉油并不容易出現(xiàn)黃曲霉毒素超標(biāo)問(wèn)題。“而自己榨油不進(jìn)行精煉，超標(biāo)的可能性很大，黃曲霉毒素的致癌性是很高的。因此，自己在家榨油并不比買(mǎi)超市的油安全。”

沒(méi)有“GB18186”代碼的醬油會(huì)致癌

流言：國(guó)家有關(guān)部門(mén)公布：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的糧食釀造醬油有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代碼，其代碼為GB18186。凡沒(méi)有這個(gè)代碼的醬油都是化學(xué)黑焦糖勾兌產(chǎn)品，食用后會(huì)使人患上肝癌！市場(chǎng)上所有醬油，不管是否名牌，只要沒(méi)有這個(gè)代碼一律不要購(gòu)買(mǎi)！

真相：在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，GB表示強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，只要某家廠商制造和銷(xiāo)售醬油，就必須符合相關(guān)規(guī)定；GB/T表示推薦標(biāo)準(zhǔn)，可以遵循，也可以不遵循，遵循的話，就在瓶身上標(biāo)注。

自2017年3月23日起，釀造醬油的標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 18166-2000）已經(jīng)變成推薦性級(jí)別，不再?gòu)?qiáng)制執(zhí)行。也就是說(shuō)，GB/T 18166取代了GB18166。這么做能夠減少檢驗(yàn)步驟、降低流通成本。

“醬油致癌”這一說(shuō)法的依據(jù)是，配制醬油中普遍會(huì)用到一種可增加醬油色澤的添加劑——“焦糖色”，這種添加劑中含有“4-甲基咪唑”。在世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布的清單中，該物質(zhì)屬于可能令人類(lèi)致癌物質(zhì)（2B級(jí)）。

對(duì)此，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒表示，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布的清單中，致癌物被分為“確定（1級(jí)）”“很可能（2A級(jí)）”“可能（2B級(jí)）”“未知（3級(jí)）”“可能不是（4級(jí)）”幾個(gè)層次。其中，1級(jí)和2A級(jí)致癌物要盡量避免，2B級(jí)致癌物則無(wú)需過(guò)度緊張，因?yàn)槠渲掳┑目赡苄浴霸趧?dòng)物和人群的證據(jù)都不足”。

中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)專(zhuān)家技術(shù)委員會(huì)發(fā)布聲明稱(chēng)，關(guān)于“4-甲基咪唑可能致癌”的說(shuō)法沒(méi)有理論依據(jù)，也沒(méi)有得到國(guó)際上權(quán)威機(jī)構(gòu)的一致認(rèn)可。我國(guó)食品相關(guān)安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，醬油中允許添加焦糖色素，焦糖色素中4-甲基咪唑的含量不得超過(guò)200毫克/千克。

阮光鋒表示，按照目前的檢測(cè)數(shù)據(jù)，人們每天從醬油中攝入的4-甲基咪唑也是完全符合國(guó)際相關(guān)規(guī)定和法定標(biāo)準(zhǔn)的。消費(fèi)者只需從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的醬油就不必?fù)?dān)心“醬油致癌”。

左腦負(fù)責(zé)語(yǔ)言、右腦負(fù)責(zé)圖像

流言：“左右腦年齡測(cè)試”風(fēng)靡朋友圈，左腦負(fù)責(zé)語(yǔ)言、右腦負(fù)責(zé)圖像，根據(jù)測(cè)試可以得出左右腦的“年齡”。

真相：“左右腦年齡測(cè)試”最近流行于網(wǎng)絡(luò)，但不久就因誘導(dǎo)分享被封。而且，有程序員研究了左右腦測(cè)試的后臺(tái)代碼，發(fā)現(xiàn)結(jié)果是隨機(jī)的。更有人輸入相同的答案測(cè)試多次，發(fā)現(xiàn)每次的結(jié)果都不相同。

“它一點(diǎn)都不科學(xué)。”從事腦科學(xué)研究50多年的北京大學(xué)心理學(xué)教授沈政說(shuō)，“其實(shí)，至今許多人對(duì)左右腦都有誤解。人的大腦測(cè)試是一個(gè)很復(fù)雜的問(wèn)題，并不像稱(chēng)一個(gè)物體的重量那么簡(jiǎn)單。它需要對(duì)人腦進(jìn)行全面的測(cè)試，比如閱讀能力、記憶能力、直覺(jué)思維和推論能力等。”

1981年，美國(guó)心理生物學(xué)家羅杰·斯佩里提出了左右腦分工理論，當(dāng)時(shí)，他有一條結(jié)論是：一般來(lái)說(shuō)，左腦對(duì)數(shù)字和文字的識(shí)別、認(rèn)知、記憶要比右腦好一些，而右腦在圖像和圖形處理上要優(yōu)于左腦一些。

20世紀(jì)80年代，日本在做民間教育的時(shí)候，提出了“左腦負(fù)責(zé)抽象思維，右腦負(fù)責(zé)形象思維”的說(shuō)法并將其推廣。這種說(shuō)法后來(lái)傳入了我國(guó)，又演變出了“左腦負(fù)責(zé)語(yǔ)言，右腦負(fù)責(zé)圖形”的版本。

“2000年前后，在世界各地的教育工作會(huì)上，教育學(xué)家、心理學(xué)家以及腦科學(xué)專(zhuān)家開(kāi)始反對(duì)這種源自日本的說(shuō)法，認(rèn)為這是一種謬誤。”沈政說(shuō)，在這之后，國(guó)內(nèi)教育界不再說(shuō)“開(kāi)發(fā)右腦”，取而代之的是開(kāi)始推行“全腦教育”。

降噪耳機(jī)會(huì)損害聽(tīng)力嗎

流言：降噪耳機(jī)為了降噪，主動(dòng)發(fā)射了聲波去抵消噪聲，對(duì)聽(tīng)力損傷其實(shí)更大。

真相：日常的噪聲大多是中低頻階段的聲音，比如地鐵、高鐵以及飛機(jī)上的噪聲等。生活中高頻的噪聲比較少，但一些警示聲，如車(chē)?yán)嚷曋杏胁糠指哳l成分。

傳統(tǒng)耳機(jī)分為密閉式耳機(jī)和開(kāi)放式耳機(jī)。密閉式耳機(jī)的被動(dòng)降噪量比較大，戴上之后，環(huán)境的聲音聽(tīng)起來(lái)比較小。不過(guò)這樣做有一定安全隱患。比如，戴上耳機(jī)走在路上，有可能因聽(tīng)不到喇叭的聲音而存在一定風(fēng)險(xiǎn)。

而開(kāi)放式耳機(jī)即使在聽(tīng)音樂(lè)的時(shí)候，周?chē)h(huán)境的聲音也會(huì)聽(tīng)得比較清楚。所以像在馬路上跑步，過(guò)去往往提倡使用開(kāi)放式耳機(jī)。

傳統(tǒng)密閉式耳機(jī)只能實(shí)現(xiàn)對(duì)中高頻聲音的降噪，要實(shí)現(xiàn)對(duì)中低頻的降噪很困難。為此，人們開(kāi)發(fā)出了主動(dòng)降噪耳機(jī)。它不是被動(dòng)屏蔽噪聲，而是主動(dòng)發(fā)出與噪聲相位相反的聲音，在耳內(nèi)與噪聲形成干涉而抵消。主動(dòng)降噪耳機(jī)在中低頻的降噪效果很好，在高頻的降噪效果比較差。它既能消除日常生活中的常見(jiàn)噪聲，又不會(huì)影響緊急情況下尖鳴的喇叭等警示音。

（以上內(nèi)容選自蝌蚪五線譜、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)、上海網(wǎng)絡(luò)辟謠、光明網(wǎng)、果殼網(wǎng)、科學(xué)大院微信公眾號(hào)、謠言過(guò)濾器微信公眾號(hào)、《北京晚報(bào)》《北京科技報(bào)》等）

【責(zé)任編輯】趙 菲