小蔥人生

在諸多食材中，蔥姜蒜顯得極不起眼，即便放在蔬菜堆里它們也排不上號，更不要說與海鮮、肉類一爭短長了。

蔥姜蒜再多，也很難光憑它們做成一道菜。它們最大的作用是作為作料，為各色佳肴“錦上添花”。以外形來論，蔥姜蒜亦不出眾。以小蔥為例：一身綠衣，肚里中空，好似一個個小圓筒。也許正是因為小蔥的尋常，它的價格也很“平民”，以至于你去菜場買菜的時候問菜販要一點小蔥，只要不是太摳門的，一般都會免費送你一把。

然而，有些時候，最不起眼的往往最不可或缺。

盡管小蔥其貌不揚，獨自做不成菜，燒菜的時候卻離它不得。中國的飲食講究色香味俱全，若是沒有小蔥，菜品在色香上就難以做到完滿。生活中，許多以“肉食動物”自居的人喜歡吃紅燒排骨，但紅燒排骨里若沒有小蔥，就像一盆上好的蘭花草未能開花一樣，難以引人注目。

對美食愛好者來說，灶間大廚撒小蔥的動作就好像傳說中點睛的一筆，頗具魅力。廚師切蔥成段、成末，將之撒在菜肴上，可以在瞬息之間讓菜品提升幾個檔次。

小蔥作用大，養(yǎng)起來也容易。若是一頓飯做完還有剩下的小蔥，只需將它扔在桶里，倒點水，就能儲藏好多天。或者你將它的根埋入土里，都不用施肥，吹幾日的風(fēng)，淋幾日的雨，新的小蔥很快就長出來了。

夏天是個難熬的季節(jié)，受炎熱天氣的影響，人們的食欲也會變差。此時，一碗小蔥拌豆腐對人們的誘惑力足以比肩滿漢全席。這道菜的做法就跟那個家喻戶曉的歇后語“小蔥拌豆腐—一清二白”說的一樣，清清楚楚，簡單明了。大致步驟如下：將豆腐切成塊，放進(jìn)鍋里蒸三五分鐘，端出來晾涼后用調(diào)羹搗碎。將洗凈的小蔥切成末，均勻地撒在上面。然后加入食鹽，淋上香油，攪拌均勻，即可裝盤上桌。在夏天這個吃什么都覺得膩味的季節(jié)，小蔥拌豆腐顯得清新爽口。

小蔥雖小，卻有大用。塵世中的一粒沙子、一堆泥土與之相類—看著不起眼，卻少它們不得。從某種意義上講，人和小蔥也一般無二。于人而言，職業(yè)沒有貴賤之分，小人物亦能頭頂大光環(huán)。

三百六十行，行行出狀元。這是小蔥的宣言，也是人生的真諦。