食之語

用途廣泛的絲瓜

絲瓜富含鈣、磷、鐵及B族維生素、維生素C等成分，還含有皂甙、植物黏液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等，營養(yǎng)十分豐富。

明李時珍在《本草綱目》中對絲瓜種植有詳盡的描述：“絲瓜，二月下種，生苗引蔓……”

宋代文人對絲瓜已有不少記述。陸游在《老學(xué)庵筆記》中曾提到：“絲瓜滌硯磨洗，余漬皆盡而不損硯。”可見，絲瓜在宋代不僅已是日常時蔬，而且其瓤等部位已被人們熟練地派作他用了。

白石老人與絲瓜

齊白石最愛絲瓜。他愛種絲瓜，也愛畫絲瓜。白石老人曾說：“小魚煮絲瓜，只有農(nóng)家能諳此風(fēng)味。”在北京辟才胡同白石老人的小四合院內(nèi)，到處密布著花瓜架，每到9月，院中都滿是絲瓜。白石老人筆下的《絲瓜蘿卜圖》《絲瓜蜻蜓圖》等，充分體現(xiàn)了白石老人對絲瓜的偏愛。

詠絲瓜

◎ 杜北山

寂寥籬戶入泉聲，不見山容亦自清。數(shù)日雨晴秋草長，絲瓜沿上瓦墻生。