重慶 別有洞天

作為著名的“火爐”城市，重慶并不在常規(guī)的夏季推薦清單中。其實遍布這座城市的洞子，非常適宜納涼、消暑，而在炎炎夏日吃火鍋，也能以熱抗熱讓人神清氣爽。所以這個夏天，除了陽光、海島、沙灘，我們向你推薦這個既熟悉又陌生的去處，到重慶的洞子，去感受這座立體城市的魔幻現(xiàn)實。

火鍋故鄉(xiāng)的變奏

從海棠煙雨路一個急轉彎，進入昏暗封閉的橋底，烈火烹油的麻香辣味勾動著鼻子。七彩霓虹閃爍的“老同學”三個大字提醒著遠到而來的食客，要找的地方到了。

早上十點，央視紀錄片頻道的攝像機已經架起。抄底料、切菜，這是火鍋店一天準備工作的開始。因為電影《火鍋英雄》，這個藏匿于橋下防空洞中的“歪館良心老火鍋”名聲大噪。電影里，這是三個老同學共同經營的火鍋店，也是毗鄰金庫的暗道。現(xiàn)實中，看了電影的觀眾慕名而來，想看看隔壁到底是不是金庫。“哪里是什么銀行的金庫，不過是我們廚房和豆芽的培育基地。”操著一口流利的重慶話，火鍋店的老板廖應這樣打趣道。

2009年，廣告公司老板廖應在防空洞中擺上了六張桌子，變成了專門招待客戶的火鍋店。在成為火鍋店之前，這是堆放雜物的倉庫。這樣頭上是“坎坎”，肚子里冒著麻辣煙火氣的洞子火鍋大概是重慶獨有的特色。

很少有一個城市與食物的關系如重慶與火鍋這樣緊緊相連。重慶的大街小巷無不飄滿了火鍋的麻辣滋味。重慶是山城，嘉陵江和長江在這里交匯，江水升騰，讓整座城市籠罩在霧氣之中。……