蘿卜的最佳吃法

錢國宏

市場上常見的蘿卜有胡蘿卜、白蘿卜、青蘿卜、水蘿卜等，每種蘿卜有其最佳的吃法。

胡蘿卜、水蘿卜最好燉湯。胡蘿卜含有多種胡蘿卜素、維生素及微量元素。中醫(yī)認為，胡蘿卜可以補中氣、健胃消食、安五臟、潤皮膚?？紤]到胡蘿卜素要與油脂同時吃，才能轉變?yōu)榫S生素A被人體吸收，所以冬季食用胡蘿卜的最佳方式是切塊燉肉，或與土豆丁、芹菜段、紫蘇葉末一起煲湯。

水蘿卜具有消食、順氣等功效，利于解酒。冬季，人們多喜歡在室內聚餐，無酒不成席，酒喝多了，必會傷及胃肝。這時，若是有碗水蘿卜湯就可以解酒消食了。在骨頭湯中，添入水蘿卜片、豬肝片、粉絲、老醋、雞精、香油、香菜等，可助解酒。

白蘿卜最好生食。中醫(yī)認為，白蘿卜味辛甘，性涼，具有清熱生津、消食化滯、開胃健脾的功效。白蘿卜皮薄、肉嫩，味甘不辣，木質素少，嚼而無渣，所以冬季白蘿卜的最佳食用方式是生吃，切塊蘸醬、切絲涼拌也可。民間諺語云：“蘿卜響，咯嘣脆，吃了能活百來歲”，說的就是白蘿卜。

青蘿卜最好涼拌。青蘿卜具有健脾、清痰、解渴等功效，推薦涼拌來吃，可以做成海蜇絲拌青蘿卜絲、海米拌青蘿卜絲等。您食用時，淋些香油、醬油和蔥花，味道會更加鮮美。