預(yù)防老年癡呆的飲食方略

王璐

家有一老，如有一寶。中國人一生都在為家庭和兒女奉獻(xiàn)，很少考慮自己，老來終于能夠享受天倫之樂，卻有很多人因?yàn)榛忌习柎暮Ｄ。ɡ夏臧V呆癥），與幸福失之交臂。

老年癡呆癥可能由于神經(jīng)系統(tǒng)病變、腦血管病變、感染、外傷、腫瘤或營養(yǎng)代謝障礙引發(fā)。該病的癥狀非常復(fù)雜，常涉及廣泛的智能減退——如短期記憶退化、語言功能減退、判斷力和思維能力喪失、情感和行為障礙等——最終失去獨(dú)立生活的能力。疾病常被老人和子女們忽略，認(rèn)為這些癥狀是人們“上了年紀(jì)”的自然表現(xiàn)。甚至于，一些老人在察覺到自己記憶力、思維能力減退時(shí)，因不知道是疾病造成的，還會(huì)陷入深深自責(zé)。子女也會(huì)因?yàn)楦改改涿畹那榫w化表現(xiàn)而感到苦惱。這些誤解和猜疑不僅延誤病情，還會(huì)進(jìn)一步加重病情。因此，能夠細(xì)心感受、體察老人情緒和行為上的異常變化，并及時(shí)給予關(guān)心和協(xié)助，是防治老年癡呆癥的重要內(nèi)容。

老年癡呆癥看似只是影響思維和精神健康的疾病，事實(shí)上“殺傷力”卻很大。中國阿爾茨海默病協(xié)會(huì)2011年的調(diào)查結(jié)果顯示，一旦患上老年癡呆癥，老人的平均生存期僅有5.9年。我國65歲以上老人的老年癡呆患病率高達(dá)6.6%以上，且隨著年齡增加，患病率還會(huì)進(jìn)一步上升。可見，老年癡呆癥和三高、心腦血管疾病一樣，嚴(yán)重威脅著老人們的身心健康。盡管目前還沒有確切的治愈辦法，但很多研究已經(jīng)證實(shí)，可以通過科學(xué)飲食、積極改善生活方式來有效預(yù)防。很多針對老年癡呆癥患者的研究發(fā)現(xiàn)，其飲食與營養(yǎng)狀況表現(xiàn)出一些共性。那么，進(jìn)一步來說，避免這些飲食特征，補(bǔ)充促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)功能的營養(yǎng)素，則能夠起到預(yù)防和改善老年癡呆癥的作用。

吃飯口味淡一點(diǎn)

醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)確認(rèn)，高膽固醇水平、心腦血管損傷者，更容易患上老年癡呆癥。清淡飲食對維持血脂和心腦血管健康的作用無需質(zhì)疑。因此，美國醫(yī)師醫(yī)藥責(zé)任協(xié)會(huì)發(fā)布的《飲食預(yù)防阿爾茨海默病指南》，第一條建議即指出：應(yīng)減少飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入，保持飲食清淡。這提示我們：老人們在日常飲食中，應(yīng)盡量避免用動(dòng)物脂肪烹飪菜肴，也要減少食用油脂含量高的蛋糕點(diǎn)心等食品。

食量控制小一點(diǎn)

“吃八分飽”是我國傳統(tǒng)的飲食養(yǎng)生之道。“八分飽”能幫助人們控制體重，預(yù)防肥胖和其他慢性病。而吃得過飽，消化系統(tǒng)將占用大部分血液進(jìn)行工作，導(dǎo)致大腦在一段時(shí)間內(nèi)供血不足，從而影響學(xué)習(xí)、思維和記憶能力，這對于老年癡呆癥患者來說無疑是雪上加霜。提升食物的色、香、味，把飯做得更好吃，用質(zhì)量代替數(shù)量，一樣能讓老人對進(jìn)餐感到滿足。

食物品種多一點(diǎn)

多樣化飲食是預(yù)防所有慢性病的飲食原則。但對于預(yù)防老年癡呆癥而言，它還有著更深層次的意義。譬如，一些研究表明，補(bǔ)充葉酸、維生素B12、膽堿和煙酸豐富的食物，對于預(yù)防老年癡呆癥很有幫助;維生素C和維生素E是天然的抗氧化、抗衰老保護(hù)劑，適量攝入能幫助改善大腦神經(jīng)系統(tǒng)的衰老和退化。顯而易見，沒有任何一種食物能提供所有這些營養(yǎng)素，必須增加飲食中新鮮蔬果、堅(jiān)果、奶類、蛋類、粗雜糧以及發(fā)酵食品的比重，才能滿足老人對上述營養(yǎng)素的需求。

關(guān)鍵營養(yǎng)補(bǔ)一點(diǎn)

除了食物多樣，滿足大腦、神經(jīng)系統(tǒng)及機(jī)體其他系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的營養(yǎng)需求，還應(yīng)該補(bǔ)充一些能夠預(yù)防和改善老年癡呆癥的關(guān)鍵營養(yǎng)素。

1.深海魚、富含脂肪的淡水魚和油脂類堅(jiān)果（如核桃、花生、開心果、杏仁、腰果等）中所含的DHA已被證實(shí)有促進(jìn)大腦細(xì)胞發(fā)育的作用。

2.大豆中豐富的異黃酮、皂苷、低聚糖等活性物質(zhì)，被發(fā)現(xiàn)對促進(jìn)老年癡呆癥發(fā)生的β-淀粉樣蛋白沉積過程有強(qiáng)烈的干擾效果。適量補(bǔ)充豆類食品能預(yù)防和延緩老年癡呆癥的發(fā)生。

3.研究指出，血液同型半胱氨酸水平異常升高，不僅會(huì)直接引發(fā)高血壓、心腦血管疾病，還將增加老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)。因此，老人們適當(dāng)補(bǔ)充能夠降低同型半胱氨酸水平的B族維生素，特別是葉酸和維生素B12的食物，如各種綠葉菜、菌菇類、蛋奶以及酸奶等發(fā)酵食品，都是不錯(cuò)的選擇。

4.雞蛋黃、豬肝和大豆中富含的卵磷脂，也可以幫助延緩老人的記憶力衰退進(jìn)程，預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生、發(fā)展。

危險(xiǎn)金屬少一點(diǎn)

長期大劑量攝入銅、鐵和鋁元素，會(huì)令它們在人體積聚，威脅骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)健康，造成慢性中毒。要做到少吃小攤上售賣的油條、油餅等煎炸食品，少吃含鋁添加劑的粉條、粉絲、膨化食品，少用鋁制器皿長時(shí)間盛裝飯菜。

運(yùn)動(dòng)頻率勤一點(diǎn)

對于老年朋友來說，增加運(yùn)動(dòng)量，一方面可以改善體質(zhì)、提升抵抗力，提高身體靈敏度和反應(yīng)速度;另一方面，也能達(dá)到多曬太陽，促進(jìn)骨骼健康，增進(jìn)人際交往，愉悅心情的目的。每周可堅(jiān)持有氧運(yùn)動(dòng)3～5次，每次鍛煉時(shí)間保證在40分鐘左右即可。

有證據(jù)表明：缺乏維生素D的老人患老年癡呆癥的可能性更大。多外出曬太陽，能夠通過明亮光線照射來避免老人的認(rèn)知功能衰退，并緩解老年癡呆癥引起的其他行為紊亂和抑郁癥狀。

生活方式改一點(diǎn)

老年癡呆癥重在預(yù)防和提早發(fā)現(xiàn)，因此通過改善生活方式來進(jìn)行綜合性的預(yù)防就顯得尤其重要。除了戒煙限酒、規(guī)律作息、科學(xué)飲食等的生活方式改變，還應(yīng)該特別注意避免那些容易導(dǎo)致心腦血管疾病和頭部外傷的生活習(xí)慣。比如，有的老人在寒冷冬季進(jìn)行晨練，或者不善于調(diào)節(jié)情緒，大喜大悲，就很容易誘發(fā)心腦血管疾病。這些疾病最終都會(huì)影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)健康，繼而誘發(fā)老年癡呆癥。

另外一個(gè)特別關(guān)鍵的預(yù)防方法是：堅(jiān)持學(xué)習(xí)、勤于用腦。人體任何器官的功能都會(huì)用進(jìn)廢退，大腦也一樣。如果因?yàn)樯狭四昙o(jì)或已經(jīng)退休而徹底停止學(xué)習(xí)，遠(yuǎn)離腦力勞動(dòng)，將在很大程度上影響大腦的思維和記憶功能。提倡老年人通過書報(bào)、電視、電腦和其他媒體，了解社會(huì)新聞，培養(yǎng)興趣愛好，并能積極與人分享交流——信息的不斷輸入、輸出，是刺激和鍛煉大腦的最好方式。