大型食品企業自動化生產設備管理模式初探

文/李云鵬，身份證號：411122198808178133

大型食品企業自動化生產設備管理模式初探

文/李云鵬，身份證號：411122198808178133

自從食品企業加入自動化裝備以來，相應的監管隨之出現，就比如隨著我們國家不斷壯大的食品行業，由改革開放前的生產集中手工作坊類型轉變為如今的自動化及機械化生產同時存在，而食品企業的裝置監管也由單純的維修機械逐步轉換成系統的裝置監管。但是，我們國家食品企業的裝備監管水準卻要落后別的工業。

食品生產；自動化設備；管理方法

1 食品設備管理的含義

設備管理，是指設備工程管理，是利用一定的監管措施、科學理念、管理策略提高設備的綜合效率。在管理過程中，對設備的使用追求的是周期時間取得的經濟效益，可借助于現代科學手段、管理方法，對設備的使用周期進行規劃、維護和修理，提高設備的使用壽命，為企業節約設備成本，最大限度地提高食品生產效率。對食品設備的管理，可以從維修技術、成本經濟和管理方法三個方面進行考慮，提升設備的使用價值，達到大型食品自動化生產的目標，實現企業效益的最大化。

2 食品設備監管中存在的問題

設備監管涉及的問題是多方面的，包括設備故障存在的規避問題、設備的保養沒有足夠重視和設備管理環節不夠完善等。把這些問題進行有效處理，才能確保設備在大型食品自動化生產中實現其使用價值。

2.1 設備故障的規避存在問題

設備有可能出現故障，這是無法逃避的問題。但是，有的故障是能提前規避的。然而，在實際工作中，維修人員在規避設備故障的問題上還不夠完善。具體體現在維修人員對潛在故障的設備置之不理，沒有事先評估設備的使用情況，等到設備的零件模塊、功能使用出現問題才著手維修。正是這個因素，使設備故障的導火索增多，維修人員會對各個部位的故障進行維修，加重了維修工作的難度，影響了食品設備及時為大型食品自動化生產的服務效率。維修人員應高度重視對設備故障的規避，以便及時發現問題，解決問題，使整個食品設備正常運行，提高食品生產的效率和質量。

2.2 對設備的保養沒有足夠重視

食品自動化生產環節中，要對設備進行有效監督和規范化管理，生產與養護上給予重視，以確保設備的使用壽命，提高設備的生產效率。然而，有不少企業對食品生產設備的管理沒有足夠的認識，可能對設備進行了保養，卻沒有發揮保養的成效。這是因為在設備保養的細節上沒有做到位的原因，很大程度上導致了設備故障的發生。

2.3 設備管理環節不夠完善

食品生產企業對設備的管理方面還不夠完善，沒有對維修人員的維修技能、維修模式形成一套體系，沒有明確的設備維修管理制度、設備維修人員的職責不明確。遇到設備發生故障，經常是無從下手，無據可依，為設備的維修帶來重重困難，不利食品企業生產效率的提升。企業管理人員應完善設備管理環節，建立起有效的維修機制，才能使食品企業的生產利益不受損害，有利于企業的有效運營。

3 食品設備管理的方法

設備管理講究一定的策略，策略到位，管理效能才能發揮作用。具體來說，設備管理的策略包括四個方面的內容：①提高設備人員的技能培訓。②對食品設備設立養護中心。③對食品設備的故障模塊進行監管。④制定食品設備的管理措施。運用一定的管理方法，將這幾方面做好，為實現自動化設備為企業帶來的效益。

3.1 加強設備人員的技能培訓

設備是大型食品生產的靈魂，是保證企業自動化生產的主力軍，對設備進行良好的監管，能夠確保設備的良好運行。企業管理人員有必要對設備維修人員進行技能方面的培訓，包括專業的維修知識、維修流程和維修模式等，使維修人員的維修工作達到規范化，實現大型設備在食品生產環節的有效性。比如，企業管理人員把參與設備維修的工作人員聚在一起，請專業的修維師為他們講解設備維修的專業知識、維修流程和維修模式。他們掌握設備維修的技能，提高設備維修的質量，以提高食品企業生產的效益。

3.2 對食品設備設立養護中心

應隨時保證食品自動化生產的設備的可用性，基于這個問題，就需要設立專門的設備養護中心，用于對設備周期性的保養，周期的時間設定可以是一個星期、半個月或一個月的時間間隔，使設備的保養工作持續進行。養護中心的工作人員應了解每一臺設備的性能、運行中存在的問題和不同時期使用不同的養護策略，使設備的養護形成科學化理念、規范化機制，排除不必要的使用隱患，提高設備在大型食品生產中的使用效率。比如，企業管理人員設立專門的養護中心，由兩至三人組成養護團隊，分工明確，負責檢測設備故障、有專門做保養和做設備跟蹤記錄等。對設備的保養過程是持續性的，隨時了解設備的基本情況，使設備的使用價值最大化，提高食品自動化生產的效益。

3.3 監管食品設備的故障模塊

設備的模塊是構成一個機械設備的基礎零件，各個零件的質量，直接影響著設備的運行。在設備管理過程中，要重視對設備故障模塊的監管，清楚各個設備模塊的性能、功能和容易出現的故障問題，為設備的維修打下良好基礎。當某個設備模塊出現故障，應先掌握引起設備故障的關鍵問題，再對各個設備模塊進行排查，找出零件模塊出問題的原因，對模塊故障進行有效維修。比如，維修人員得知生產食品的設備出現故障，第一時間趕到現場進行檢測，找到設備故障的癥結后，給出了維修方案。之后，再與養護中心的其他工作人員，共同合作，完成了設備的維修，使設備正常地投入到食品生產的環節中。

3.4 制定食品設備的管理措施

大型食品設備的運轉離不開有效的管理措施。管理過程中，應先制定專門計劃，以科學的管理方式對設備實行規范化管理，提高大型食品設備管理的有效性。并把這個措施落實到每一個維修人員的頭上。此外，還可以運用TPM管理法。即推行全效率、全系統以及全員參加的理念，對大型食品企業自動化生產設備實行管理。

4 結語

設備的良好運行是食品企業進行生產的前提條件，提高設備的使用周期，對大型食品的生產質量和生產效率有著直接影響。為了確保設備的有效運行，企業管理人員應在維修人員的專業技能培訓、設備維修的規范化管理、設備的定期保養和設備維修方面采取的措施方面下工夫，提升維修人員對設備的維修水平。以提高設備的使用壽命，使設備保持平穩運行，提高大型食品的生產效率。

[1]龍建明.大型食品企業自動化生產設備管理模式的探討[J].食品界，2016（10）：48.

[2]王燕.大型食品企業自動化生產設備管理模式設計[J].自動化與儀器儀表，2015（10）.