淺談酒店管理專業頂崗實習存在的問題及對策

文/趙發，太原學院

淺談酒店管理專業頂崗實習存在的問題及對策

文/趙發，太原學院

頂崗實習是理論與實踐結合的重要方式，是提高學生思想水平、專業素質和實踐能力必不可少的重要環節，同時也是酒店管理專業人才培養目標與教學計劃的總體要求。本文將著重從學生、學校及酒店三方面對頂崗實習存在的一些問題進行分析，并提出相應的對策。

酒店管理；頂崗實習；問題；對策

1 酒店管理專業頂崗實習存在的問題

（一）、學生方面

1、學生自身定位不準確，心理落差大學生在實習前，以為自己是酒店管理專業學生，應該被分配到管理崗位上。然而事實是被分配到一些基層工作崗位：餐飲服務員、客房服務員等。實習初期由于新鮮感，自我感覺良好，但是時間長了，與內心的期望值差距越來越大，容易出現厭倦情緒。

2、不能理性對待崗位分配與薪酬待遇

同一專業的實習生被分配到同一酒店不同的實習崗位，薪酬相同，但由于勞動強度不同，有的學生會感覺崗位分配不公平。經過短時間的培訓后，學生基本能獨立頂崗工作，和正式工又沒有什么區別，但薪酬待遇卻不如正式工。久而久之，學生就會心理失衡，降低工作積極性。

3、不能適應復雜的職場人際關系

酒店除了實習生以外，大部分是具有豐富的社會經歷的正式員工。在與正式員工有工作利益糾紛時，容易發生爭吵，實習生往往處于劣勢地位，即使覺得不公平，也不敢說出自己內心真實的想法。在工作過程中容易產生不滿情緒。

（二）、酒店方面

1、沒有進行合理的人崗匹配

酒店人力資源部分配崗位只是簡單地根據個人的外貌、身高等與酒店缺少的崗位進行分配，而不是根據個人的性格、能力與崗位要求員工所具備的能力和素質進行匹配。實習期間崗位是固定不變的。學生多多少少會對崗位分配有些小情緒，進而影響了實習效果。

2、沒有針對實習生的管理制度

酒店沒有一套完善的實習生頂崗實習制度，對實習生與正式工采取相同的管理與獎懲制度。酒店為了追求利益最大化，把實習生安排到缺人的崗位上，而這些崗位通常工作時間長、工作任務重，學生最基本的權益得不到保障。

（三）、學校方面

1、學校管理制度不完善

學校將實習生安排到酒店后，實習指導老師注重學生的實習結果——實習周志、實習論文、頂崗實習考核表，缺乏對學生實習過程的關注與指導。比如學生的心理承受能力、學生是否能勝任工作、實習過程中遇到的困難等等。

2、學校課程設置與酒店需求存在矛盾

學校課程設置主要以理論學習為主，雖然也有一些實訓課，但是由于學校實訓場所與設施設備有限，學生動手操作能力較差。這與酒店實踐能力強的要求存在矛盾。

2 酒店管理專業頂崗實習存在問題的原因

（一）、學生沒有做好充分的身心準備

學生大部分都是90后，過著養尊處優的生活，缺乏吃苦耐勞的精神，依賴性較強。當工作強度較大時，體力透支。在實習過程中遇到困難時，既不能依靠父母，又不能依靠老師，不知道怎么解決問題，獨立處理問題的能力較差。

（二）、酒店缺乏人性化管理

酒店一味地追求利益，把實習生當做為酒店創造利益的工具，缺少對實習生的人文關懷。

（三）、學校忽視對學生實習過程的指導

學校由于師資力量有限， 實習指導老師由于教學任務多、實習地點分散、實習時間長等因素，忽視了對學生實習過程的管理。

3 改善酒店管理專業頂崗實習質量的對策

（一）、學生方面

1、端正態度，轉變角色

學生進入酒店后，應盡快地完成從“校園人”到“社會人”的轉變，端正態度，放平心態，意識到自身所處的地位和與之相對應的職責，盡快地融入工作中，適應酒店的環境。

2、轉變觀念，合理對待“同工不同酬”

學生應轉變自身觀念，正確區分實習與工作。實習崗位只是實習期間暫時的，并不代表以后。實習是為了鍛煉實踐能力，積累工作經驗，而不是為了豐厚的薪酬待遇。學生應該珍惜寶貴的實習機會，努力工作。

3、與正式員工加強溝通

學生應意識到自己已經是酒店的一員，與酒店同事相處是一個不可改變的事實。學生應主動該加強與同事之前的溝通與交流，及時地說出自己的想法，逐漸學會處理復雜的人際關系。

（二）、酒店方面

1、酒店設置合理的人事匹配模型，建立輪崗實習制度

酒店不應該只考慮其崗位需求，應把個人特征與崗位特征有機地結合起來，設置合理的人事匹配模型，當匹配度較低時，應靈活地進行調節，以取得理想的人力資源管理效果。酒店針對優秀的部門實習生，應進行合理的輪崗實習制度，以此來激勵實習生，以求得酒店與實習生的雙贏。

2、建立并完善頂崗實習管理制度

酒店應選擇合適的管理人員，建立頂崗實習管理機構，區分實習生與正式員工的不同，結合實習生的特征、實習過程中可能遇到的問題以及酒店的企業文化制定一套完善的頂崗實習管理制度，讓實習生體會到酒店的人性化管理理念。

（三）、學校方面

1、遠程網絡定期指導實習生

學校應利用現代先進的網絡技術，安排高素質、專業的教師管理實習生，加強與實習生的溝通與交流，做到實習過程的全方位、多角度的追蹤。尤其注重學生實習過程中遇到的困難、學生的心理承受能力及情緒上的變化，使學生的問題和困難得到及時的解決。

2、學校的人才培養應與酒店需求緊密銜接

學校應平時關注酒店行業內的發展變化，加強與酒店的聯系，征求酒店管理層的意見與建議，了解酒店所需要的人才，在注重理論學習的同時，更加重視實踐的結合，結合酒店行業的發展特點與發展趨勢，靈活地調整教學計劃與人才培養目標。

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