科學吃羊肉一冬暖洋洋

喜苳

俗話說“立冬吃羊肉，一冬暖洋洋”，其實不無道理。羊肉肉質細膩，富含蛋白質和維生素，脂肪還不會被人體吸收，常吃能提高身體素質，增強抵抗力。羊肉有益血、補肝明目、溫中健脾的功效，對治療貧血、白內障、青光眼等病癥有很好的效果。

就地取材暖身鍋

羊肉+蘿卜

功效：羊肉和蘿卜是冬日燉湯的最佳搭檔。羊肉驅寒，蘿卜性涼去火，還能解膩助消化，一起燉湯美味有營養，補充維生素和蛋白質，有效提高人體免疫力。

食材：蘿卜500克，羊肉250克，植物油、料酒、醬油、鹽、白糖、白胡椒適量，陳皮、蔥，姜少許。

1.將羊肉切塊焯水，撇去浮沫、洗凈血水備用；

2.換一鍋水燒開，放入羊肉，加入適量蔥、姜、陳皮、料酒、白胡椒燉煮半小時；

3.放入白蘿卜塊煮熟，加入適量食鹽即可。

羊肉+生姜

功效：秋冬季節寒氣入侵，正是關節炎高發的時候。生姜辛辣，祛濕寒，和羊肉一起煮湯溫經活絡，有關節問題的朋友現在開始多喝一些羊肉生姜湯，冬天會舒服很多。

食材：羊肉500克，當歸、生姜適量，料酒、味精、食鹽、香蔥、孜然少許。

1.羊肉切塊焯熟后撈出，清洗干凈血沫，生姜、當歸洗凈備用；

2.將羊肉、生姜和當歸放入鍋中，加入適量清水和料酒大火燒開，再用小火煮20分鐘，加入食鹽、香蔥和孜然即可。

羊肉+豆腐

功效：秋冬手腳冰涼，常常是因為血液流通不暢造成的。羊肉促進血液循環，豆腐去火養胃，常吃羊肉燉豆腐不怕手腳冰涼，還能補充多種微量元素。

食材：羊肉100克，豆腐1塊，生姜15克，花椒、大料、小茴香、桂皮、香葉、鹽適量。

1.羊肉切小塊，涼水浸泡半小時，豆腐切塊，生姜切片備用；

2.羊肉塊涼水下入砂鍋，煮沸放入料酒、姜片，小火燉半小時至羊肉軟爛；

3.放入豆腐塊、蔥蒜和食鹽適量，大火燉煮10分鐘，放入一勺蠔油關火燜5分鐘即可。

各種禁忌要牢記

高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人不應食用羊肉，凡有發熱、牙疼、口舌生瘡、發熱等癥狀的人應少食羊肉。此外，還有些食材不應與羊肉同食。

1.醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

2.茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。

3.豆醬。豆醬是豆類熟后經過發酵制成的，性味咸寒，具有解除熱毒之功效。羊肉是大熱動火的食物，與豆瓣醬的功能恰好相反，兩者長期同吃會影響身體健康，甚者引發痼疾。

4.南瓜。羊肉與南瓜都是溫熱食物，一起食用，容易上火，導致消化不良，腹脹肚痛。

（責編：辛婭）endprint