蒙藥材牛心的炮制與質量標準研究

李甫泉 黨小菊 馮國慶 周長鳳 白音夫

(內蒙古自治區中醫醫院,內蒙古 呼和浩特 010020)

蒙藥材牛心的炮制與質量標準研究

李甫泉 黨小菊 馮國慶 周長鳳 白音夫

(內蒙古自治區中醫醫院,內蒙古 呼和浩特 010020)

目的：目的：探討蒙藥材牛心的炮制與質量標準評價的方法。方法采用低溫干燥與保存、氨基酸含量測定、薄層鑒別、水分與浸出物測定、氮含量測定技術建立牛心質量評價方法。結果低溫干燥與保存，可防止霉變；氨基酸測定表明，谷氨酸、亮氨酸含量較高，經薄層鑒別，谷氨酸、亮氨酸圖像清晰，分離度好；水分測定不得過80.0%；浸出物含量，以干燥品計算不得少于20%；氮含量不得少于7.0%；結論以上炮制與測定方法可作為牛心炮制與藥材質量評價方法。

牛心；野牦牛心；氨基酸；薄層鑒別

牛心為牛科動物黃牛或水牛的心臟。新鮮的牛心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色，心肌結實而有彈性，無異味。牛心既是營養豐富的食品原料，也是常用的蒙藥材。牛心可養血補心，治健忘、驚悸之癥。健腦、明目、溫肺、養心、益肝、健脾、補腎、潤腸、養顏護膚、通血脈、養陰補虛。蒙醫治療心系疾病的處方中常可見牛心的配伍，多以陰干的牛心粉入藥，主治心赫依，心律不齊，心痛癥。由于牛心的動物藥材屬性與食品屬性，其有關質量標準或質量評價方法并未引起注意。本文在文獻與實驗研究的基礎上，建立牛心的質量評價方法，報道如下。

1 材料

新鮮牛心、硅膠G薄層板、茚三酮、亮氨酸、谷氨酸、正丁醇等均為市售。日立835-50型氨基酸分析儀(日本日立公司)

2 方法與結果

2.1 炮制：新鮮牛心，無異味，剔除心包膜與脂肪組織，切開心室放出瘀血，用清水沖洗至水無色，延牛心水平面切成粗細2cm的條狀，至通風處陰干，或60 ℃以下烘干。干燥的牛心應低溫或室溫通風保存，室溫保存不應超過3個月。保存期間注意霉變、生蟲、鼠嗑、串味。使用時多采用與其他藥材混合粉碎，也可根據情況單獨粉碎并與其他藥材粉末配伍混合使用。由于牛心含有豐富的膠原蛋白極易霉變(沙門氏菌污染)、生蟲、鼠嗑、串味、變性，一旦發生以上情況不可再用，否則引起配伍制劑的霉變甚至導致服用者的毒性反應[1]。

2.2 氨基酸測定：精密稱取0.500 g新鮮樣品，加入具塞磨100mL中，加入100 mL 6 mol·L-1HCl，于100℃水解12h，冷卻后，取10mL定容至50 mL；過濾(0.45 μm)，取續濾液20μL，用氨基酸分析儀測定。測定結果見表1。

表1 牛心氨基酸含量(n=5)

2.3 薄層鑒別：取本品，絞碎成泥狀，取1g，加70%乙醇25mL，加熱回流30min，濾過，濾液揮去乙醇至約2mL，作為供試品溶液。另取亮氨酸、谷氨酸對照品，加70%乙醇制成1mL各含1mg的 混合溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法(中國藥典2015版一部附錄Ⅵ B)試驗，吸取上述兩種溶液各4μL，分別點于同一以羧甲基纖維素鈉為黏合劑的硅膠G薄層板上，以正丁醇-冰醋酸-水(3:1:1)為展開劑，展開、取出，晾干，噴以茚三酮試液，在105℃ 加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點(谷氨酸Rf0.42、亮氨酸Rf0.66)。見圖1。

2.4 水分檢查：照中國藥典2000年版一部附錄Ⅸ H第一法測定，10個牛心樣品測定結果，平均含水量79.09%，根據水分測定結果，不得過80.0%。

2.5 浸出物檢查：取本品絞碎成泥狀，取約5g，照水溶性浸出物測定法項下的冷浸法(中國藥典2000年版一部附錄ⅹ A第一法測)測定，10個牛心樣品測定結果，平均浸出物為21.23%，根據測定結果浸出物含量，以干燥品計算不得少于20%。

2.6 含量測定：采用2.4項下浸出物測定氮含量。取牛心浸出物0.03g，照中國藥典2000年版一部附錄Ⅸ L第二法測定。10個牛心樣品平均氮含量為8.31%。以浸出物計算，氮含量不得少于7.0%。

3 討論

牛心為蒙醫藥食同源性的藥材，適應于健康、平和、氣虛、濕熱、痰濕、陽虛、陰虛、瘀血體質，對多種疾病有輔助治療作用。

干燥的牛心應低溫或室溫通風保存，室溫保存不應超過3個月。由于牛心含有豐富的膠原蛋白極易引起沙門氏菌污染、生蟲、鼠嗑、串味、變性。如果發生該類情況不可再用。

根據蒙藥材標準[2-3]記載，蒙醫使用的牛心為野牦牛牛心。當前使用的野牛心是代用品，均為普通黃牛的牛心。這2種牛心功效上差異似乎無法考證，不同氨基酸含量差異也未見文獻報道。本文僅對黃牛牛心氨基酸含量進行測定。

牛心氨基酸測定表明，谷氨酸、亮氨酸含量較高，經薄層鑒別，圖像清晰，分離度好，可作為牛心與其他植物藥材鑒別方法之一。由于限于條件僅做上述兩種氨基酸的鑒別，未能將所有氨基酸進行薄層鑒別。

水分、浸出物與氮含量測定是國家藥典規定的動物藥質量評價檢查指標。本文對牛心檢測表明，牛心水分不得過80.0%，浸出物不得少于20%，氮含量不得少于7.0%。

上述方法技術簡單、費用低、重現性好，可以作為牛心質量標準的評價方法。

[1]商業部臟器生化制藥情報中心站.動物生化制藥學[M].北京：人民衛生出版社,1981.

[2]內蒙古自治區衛生廳.內蒙古蒙藥材標準[S].1986:478.

[3]藥用動物志編寫組.中國藥用動物志[M].第二冊.天津：天津科技出版社，1983:467.

R291.2

A

1006-6810(2017)07-0055-02

2017年3月16日收稿