痛風患者如何吃對主食

王興國

經常有人問我，聽說粗糧的嘌呤含量高，痛風患者不能吃，這是真的嗎？為此，我來詳細講講痛風患者應該怎么吃主食。

多選小米和玉米。就嘌呤含量而言，精米白面含嘌呤的確比全谷物少一些，但兩者相差不大，而且證據表明吃全谷物并不會使血液中尿酸增加。多數機構發布的痛風或高尿酸患者飲食指南均建議攝入全谷物。需要說明的是，并不是所有全谷物嘌呤含量都比精米精面多，小米和玉米的嘌呤含量就低于大米，因此主食粗細搭配時，可以多選用小米和玉米。一般情況下，主食并不是膳食嘌呤的主要來源，但仍提醒痛風患者注意嘌呤較多的主食，多選嘌呤較少的主食。

可以適當食用薯類。土豆、地瓜、山藥、芋頭等薯類富含淀粉，也是主食，且嘌呤含量很低。薯類能量不高，具有較強的飽腹感，有助于控制能量攝入。薯類還富含鉀元素，對促進尿酸排出有一定的好處。

痛風發作期避免吃紅豆、綠豆、扁豆等雜豆類。多數雜豆類的嘌呤含量較高，比如每100克綠豆和紅豆分別含嘌呤75.1毫克和53.2毫克，豌豆、蕓豆等也都比較高。不建議痛風發作期食用。

少選饅頭、面包等發酵面食。饅頭或面包的嘌呤含量高于面條或米飯，主要是因為發酵菌活動所致。酵母菌為單細胞生物，其結構簡單，主要含蛋白質和核酸（含嘌呤），幾乎不含脂肪和糖類，發酵過程中酵母菌大量繁殖，使食品中嘌呤含量增加。endprint