飲食中加點牛油果

谷傳玲

牛油果又名油梨、鱷梨、酪梨，原產于墨西哥和中美洲，現在我國廣東、海南、云南等地均有種植。它是水果屆的新寵，美食達人曬的食譜里經常會有牛油果的影子。

文獻顯示，牛油果能量分別為香蕉、櫻桃、西瓜的2倍、4倍、7.3倍；脂肪含量為一般水果的幾十倍；碳水化合物含量低于絕大多數水果。牛油果中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，其中油酸約占總脂肪含量的47.2%，能降低“壞膽固醇”，升高“好膽固醇”，有利于心血管健康。每天攝入半個到1個小牛油果再加上食用油的量，基本能滿足國家推薦的約8-10克單不飽和脂肪酸攝入量。

雖然它屬于水果，但是其營養特點與低能量低脂肪的水果相差甚遠，所以如果把牛油果當成普通水果吃，即使按照水果推薦量的下限200克吃（小個頭牛油果約2個），能量也接近一頓正餐，常吃會增加肥胖風險。

牛油果的健康吃法

吃法1：直接用料理機將牛油果打成醬涂到面包上，再加一些切片的西紅柿，做成三明治，加上一杯酸奶，就是營養豐富的早餐。

吃法2：將半個牛油果切塊或片，與圣女果、生菜、紫甘藍、甜椒、雞胸脯肉一起，加入無糖酸奶拌成沙拉，既有豐富的維生素、礦物質、抗氧化物質又低脂、低糖、低能量，搭配一碗雜糧飯，就是一頓營養豐富的午晚餐。

吃法3：將牛油果和牛奶一起做成奶昔，既有牛油果的香又有牛奶的醇，非常適合下午加餐，補充能量還清新提神。

吃法4：牛油果可以與其他食物搭配，不過考慮到能量較高，需要適當減少其他食物，以便控制總能量攝入。

牛油果切開后特別容易氧化變黑，口感也會變差，所以建議切開后盡快食用。越成熟的牛油果顏色越深，手感越軟；如果買了手感偏硬的牛油果可以在常溫下放幾天再吃，也可以將其與蘋果、香蕉裝在一個袋子里，加速成熟。endprint