碳酸氫鈉考點的學理歸納

2017-12-14 01:38:35方大學

教學考試(高考化學) 2017年6期

方大學

浙江

碳酸氫鈉考點的學理歸納

方大學

碳酸氫鈉是我們中學階段學習的一種重要的弱酸酸式鹽，因其水解的弱堿性和容易生成CO2成為生產、生活以及化學實驗中的重要物質，當然在高考命題中也備受青睞。考題往往從用途或生產、生活、化學實驗中的問題入手，考查同學們運用碳酸氫鈉的化學反應原理，分析問題、解決問題的能力。

一、碳酸氫鈉的用途

1．用作制藥工業

碳酸氫鈉有弱堿性，為吸收性抗酸藥，可作為制藥工業的原料，用于治療胃酸過多。碳酸氫鈉內服后，能迅速中和胃酸，作用迅速，且維持短暫，并有產生二氧化碳等多種缺點，不宜單用，常與碳酸鈣或氧化鎂等一起組成西比氏散用。

2．用作無機合成

3．用作食品工業的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、黃油的保存劑

食品工業中一種應用最廣泛的疏松劑，用于生產餅干、糕點、饅頭、面包等，單用時，因受熱分解呈強堿性，用于面包時會帶黃色，并破壞小麥中維生素，最好與磷酸二氫鈣等酸性物質合用；是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬復合為堿性發酵粉，也可與純堿復合為民用食堿；可與檸檬酸、酒石酸等搭配配制固體清涼飲料的發泡劑(產生CO2)；因系無害的弱堿性物質，洗滌蔬菜時添加約0.1%～0.2%可使綠色穩定。

尚可用于食品燙漂、去澀味。因其能使pH上升，故可提高蛋白質的持水性，促使食品組織細胞軟化，促進澀味成分溶出。對羊奶有去膻作用(用量10～20 mg/kg)。

4．用作滅火劑

消防器材中用于生產酸堿滅火劑和泡沫滅火劑。

5．用作分析試劑

取本品約1 g，精密稱定，加水50 mL使溶解，加甲基紅-溴甲酚綠混合指示液10滴，用鹽酸滴定液(0.5 mol/L)滴定至溶液由綠色變為紫紅色，煮沸2 min，冷卻至室溫，繼續滴定至溶液由綠色變為暗紫色。每1 mL鹽酸滴定液(0.5 mol/L)相當于42.00 mg的NaHCO3。

6．用作洗滌劑

對洗滌劑過敏的人，可在清水中加少許小蘇打，能把碗、盤子洗干凈。也可以用小蘇打來擦洗不銹鋼鍋、銅鍋或鐵鍋，小蘇打還能清洗熱水瓶內的積垢。