雙創背景下酒店管理專業本科生的實踐能力培養研究

【摘要】在雙創背景下，酒店管理專業教學過程中，應當將提升學生創新創業能力融入到實踐教學體系中，確保兩者緊密的結合，通過雙創的引導更好提升實踐教學效果，確保學生實踐能力的提升，而通過實踐教學，促進學生創新創業能力的發展。指出了雙創背景下酒店管理專業學生實踐能力培養的意義，闡述了雙創背景下酒店管理專業實踐教學體系的構建，探討了雙創背景下酒店管理專業本科生實踐教學模式，提出可以通過競技式教學模式、實境式教學模式、訂單式教學模式、意境式教學模式等教學模式，有效的提升學生實踐能力。

【關鍵詞】雙創；酒店管理專業；實踐能力

【中圖分類號】G712；F719-4 【文獻標識碼】B 【文章編號】2095-3089（2017）10-0044-01

創新創業教育能夠有效的推動我國高等教育事業發展，對于教育事業進一步深化改革起到積極的作用。在2015年，我國教育部門頒布實施了《關于深化高等學校創新創業教育改革的實施意見》，在該意見中提出了高校強化創新創業教育的新要求，要求高校要提升學生創新創業教育的主動性，探索創新創業教育的新模式。

一、雙創背景下酒店管理專業學生實踐能力培養的意義

1.學生實踐能力的培養是創新創業教育的核心

通過提升學生實踐能力，可以確保酒店管理專業本科生擁有更強的創新創業能力，才能讓學生達到社會對人才的標準要求。本科生實踐能力的培養，是創新創業教育應有之義，同時也是確保學生適應市場競爭以及時代發展的必然要求。

2.學生實踐能力培養是創新創業教育的落腳點

創新創業教育不僅要讓學生能夠形成良好的素養，同時，還要求學生應當擁有相對強的實踐能力以及操作能力，這樣才能讓學生成為未來社會的締造者。因此，創新創業教育目的便是為了能夠讓學生擁有自主學習的能力，讓學生能夠掌握合作以及生存的技能，這些技能從某種意義上講便是實踐技能。所以，創新創業教育和實踐能力的培養在目標上是一致的。

二、雙創背景下酒店管理專業實踐教學體系的構建

1.基于雙創的實踐教學目標體系

在酒店管理專業本科生教學過程中，應當把專業教育和創新創業教育相互融合，進一步的培養學生實踐技能，增強學生的創新、創業能力，將創新創業型人才培養作為實踐教學的目標，同時建立不同層次、不同環節、連續性的實踐課程，通過遞進教學的方式，不斷強化學生的創新創業能力以及實踐能力。

2.基于雙創的實踐教學內容體系

酒店管理專業是一門擁有非常強實踐性以及應用性的課程，在酒店管理專業本科生教學過程中，應當緊密結合酒店管理科技的進步，還應當按照酒店管理現狀，緊跟市場變化，依照產業發展趨勢，契合崗位技能，將創新創業教育和實踐能力培養緊密融合，使學生的專業知識得以強化，并進一步提升學生的實踐能力以及綜合應用能力。基于雙創的實踐教學內容體系能夠劃分成四個不同部分，分別為基礎性實踐教學部分、專業性實踐教學部分、綜合性實踐教學部分以及專業性實踐教學部分。應當由淺至深逐步遞進，確保學生的實踐能力得以有效提升。

3.基于雙創的實踐教學平臺體系

在學校內部應當建立實訓場地以及創新創業基地等，在學校外部應當建立實習基地、酒店企業觀測站等，實現學校中有企業、企業中有教學基地的校企聯合辦學機制，構建多維度、多層次的實踐教學平臺體系。

三、雙創背景下酒店管理專業本科生實踐教學模式

1.競技式教學模式

酒店管理專業的實踐教學采用競技式實踐教學模式，依據酒店管理相關內容編制管理方案或者設計管理體系等，學生成績則按照比賽的結果加以核定，使學生能夠按照事先設定的要求，利用發散性思維，自行的完成方案編寫或者體系設計，并且尋找到方案具體實施過程中的優勢與存在的問題，從而對方案進一步的優化，并形成最終的作品。通過這樣的競技式活動，不僅讓學生能夠更深入的了解理論知識，同時還能夠培養學生的創新思維以及創業精神，可以更有利于學生實踐能力的提升。

2.實境式教學模式

在酒店管理專業本科生教學過程中，應當將課堂教學延伸至工作現場，要讓學生走到崗位現場去，讓學生能夠盡早的適應崗位。應當建立以崗位要求為導向的一種實境式教學模式。由于酒店管理專業擁有較強的實踐性，所以，采用此種教學模式能夠和實際更為緊密的融合。教師需要進一步強化自身的教研能力，這樣才能得到較為理想的教學效果，確保學生走入崗位以后崗位適應期更短。

3.訂單式教學模式

要想有效培養學生的實踐能力，確保學生能夠更加快速的適應崗位需求，學生的創新創業能力培養是極為重要的，而實踐教學則是學生創新創業能力培養的重要手段，也是提升學生實踐能力的有效途徑。酒店管理專業應當利用自身的優勢，和企業緊密合作，建立訂單式教學實踐平臺，將學生的創新創業項目和酒店管理實際工作相互結合。教師對學生進行有效的指導，學生制定方案，要是酒店企業能夠接受學生制定的方案，則酒店便提供相應的條件以及經費等，讓學生完成實踐活動。采用訂單式教學模式，能夠有效的降低教學資金投入，可能確保學校與企業形成雙贏的局面，為學生的創業提供有利條件。

4.意境式教學模式

因為受到教學條件的制約，很多的實踐教學無法開展，不過，卻有很多先進的酒店管理理念以及酒店管理模式已經應用到了實際工作中，要是僅僅依靠抽象的理論教學，學生對于這些理論知識不易理解，因此，能夠通過視頻模擬或者案例分析的方法，利用意境式教學模式，提升教學的效果。

四、結語

在雙創背景下，對于實踐教學的要求更高，而且開展實踐教學的困難更大，教師不僅要消耗大量的時間，還要投入更多的精力。而學生也要更加主動的參與到實踐教學過程中，在教學活動中完成角色的轉變，成為課堂學習的主體。學校也應當在資金、資源等方面給予支持，確保實踐教學發展為教學體系中最有生機與活力的內容，更好的提升學生創新創業能力，達到培養學生實踐能力的目標。

參考文獻

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作者簡介：鄒莎，女，湖南省長沙市，1983年9月，單位：湖南信息學院，管理學院，講師，碩士，研究方向：旅游、酒店管理。endprint