干野菇創意吃法

王東梅

干野菇多半用來做野菇意大利面，或者意大利野菇燉飯。其實變化一下，就是新的食譜。

（一）綜合野菇起司吐司

材料：土司、干野菇、碎洋蔥1小匙、碎大蒜1小匙、Mozzarella 起司絲、帕瑪森起司粉、干碎巴西利、橄欖油、海鹽。

做法：1. 先將野菇洗凈，泡軟瀝干。

2. 炒鍋油熱后，加入碎洋蔥炒香，下碎大蒜炒香，下瀝干的綜合野菇，一面炒一面輕輕撒上鹽，炒勻后盛起。

3. 烤箱轉至400°F，后預熱5 min。

4. 趁這時準備吐司，鋪上炒好的野菇、起司絲。

5. 放入烤箱，烤約數分鐘至起司絲融化，取出撒上帕瑪森起司粉、干碎巴西利即可。

（二）野菇燴大白菜

原來只是想試試看，沒想到味道十分搭配。

材料：大白菜1/2個、野菇1把、姜2片、海鹽、洋車前子粉1大匙（可用玉米粉勾芡取代）。

做法：1. 大白菜一片一片切下來，洗干凈切塊備用。

2. 將野菇洗凈，泡軟瀝干，泡過的水留下來，將洋車前子粉倒進去，攪勻備用。

3. 炒鍋熱后，下姜片爆香，下綜合野菇。

4. 翻炒均勻大白菜后，撒上海鹽，翻炒均勻。

5. 大白菜燒至八九分熟的時候，將洋車前子粉野菇水倒入鍋里，翻炒均勻之后，蓋上蓋子，待湯汁滾后，關上火，燜一下就可以了。