魚(yú)頭豆腐的來(lái)歷

楊美食

蘇菜中有一道名菜叫做“魚(yú)頭豆腐”，它的來(lái)歷據(jù)傳也是來(lái)自那位乾隆下江南的趣話：

乾隆微服出訪到吳山，半山腰逢大雨，淋成落湯雞。他饑寒交加，便走進(jìn)一獨(dú)居人家找一些食品充饑。屋主王潤(rùn)興是一個(gè)經(jīng)營(yíng)小吃的小販，見(jiàn)來(lái)人如此模樣，頓生同情心，可是家窮四壁，便把沒(méi)賣出去的一個(gè)魚(yú)頭和一塊豆腐加一些味料放進(jìn)一個(gè)破砂鍋中燉好給乾隆吃。這時(shí)的乾隆便覺(jué)得這菜比宮殿中的山珍海味還好吃。

乾隆再次到吳山，他沒(méi)忘記這位王小販，又去這間破屋子，對(duì)王說(shuō)：你手藝這么好怎不開(kāi)一個(gè)飯鋪，王說(shuō)：我自個(gè)都吃不飽那有錢開(kāi)店。乾隆就賞賜他五百兩銀子，還提筆寫下“皇飯兒”三個(gè)大字，落筆竟是“乾隆”二字。王潤(rùn)興這才知道他遇上了當(dāng)今皇帝，驚得長(zhǎng)跪不起。這是一個(gè)好心有好報(bào)的動(dòng)人故事。

從此，王潤(rùn)興便把乾隆御筆“皇飯兒”掛在中堂，專營(yíng)魚(yú)頭燉豆腐。

“魚(yú)頭燉豆腐”在幾代人的不斷改進(jìn)下，如今已是很有名氣的菜肴了。