終結流言

終結流言

牙齒越白越健康嗎

流言：無論從視覺上還是生活經驗上，大多數人都會覺得一個人的牙齒越白，說明他（她）的牙齒越健康。這種說法有依據嗎？

真相：科學研究表明，最堅固的牙齒是自然健康的略帶黃色的牙齒，它看上去并不會像紙張或鋼琴鍵一樣白，而是要暗兩個色調。

牙齒的外層是半透明的牙釉質，釉質內層的牙本質顏色并不是白色的，而是偏黃色，它的顏色會部分透過牙釉質，使牙齒顯出一定的黃色。越健康的牙釉質鈣化程度越高，其硬度也越高，這樣的牙釉質更透明，其內部的牙本質的黃色也更易顯現。

相反，如果牙釉質發育得不好，鈣化程度不高，透明度就會變弱，牙本質的顏色不能透過，牙齒就會呈現出一種不正常的白色或乳白色。比如患有初期齲齒的病人，牙面會因脫礦而形成白堊色斑塊。

普洱茶中含有黃曲霉素嗎

流言：前段時間，網絡被“普洱茶致癌”的說法刷了屏，這種說法的流行是因為普洱茶中含有黃曲霉素。事實究竟如何？

真相：黃曲霉素的生長條件是黃曲霉作用的基礎物必須是含有蛋白質、糖、脂肪為主的物質，雖然普洱茶中也含有蛋白質、淀粉和脂類物質，但含量實在太少。

在發酵過程中，普洱茶中少得可憐的蛋白質被分解成氨基酸，微量的淀粉又被轉化為碳水化合物，更少的脂類物質在厭氧發酵中由于多酶體系的作用轉化為醇類物質，成了芳香類物質的一種。由于缺少轉化成黃曲霉素的物質條件，因此普洱茶中幾乎不可能出現黃曲霉素。