漁藥藥效學專題講座第六章 調節水產動物代謝及生長藥物的藥效學（2）

王建國

（中國科學院水生生物研究所 研究員 博導）

漁藥藥效學專題講座第六章 調節水產動物代謝及生長藥物的藥效學（2）

王建國

（中國科學院水生生物研究所 研究員 博導）

4.維生素E（Vitaminum E）

（1）理化性狀

維生素E又名生育酚（Tocopherol），是一組有生物活性的、化學結構相似的酚類化合物總稱。目前已知有8種以上。其中以α－生育酚最具代表性，由于 維生素E不穩定，常用 維生素E乙酸酯。化學名稱（±）－2，5，7，8四甲基－2－（4，8，12－三甲基十三烷基）－6－苯并二氫吡喃醇醋酸酯。

分子式：C31H52O3分子量：472.8。

維生素E為淡黃色黏稠油狀液，不溶于水，易溶于乙醇、植物油、有機溶劑。維生素E易被氧化，dl-a-生育酚酸酯對空氣中氧穩定。 維生素E影響維生素K的吸收，維生素E過量時凝血時間延長。但在高溫和堿性，特別是在光照、礦物質如銅鐵等存在的條件下易被氧化。

（2）作用與用途

維生素E有抗不育、保護肌肉和抗營養性貧血的作用，可能是維生素E作為抗氧化劑保持了細胞膜的脂質結構不起改變、不飽和脂肪酸不被破壞，從而間接地保持了細胞膜完整的結構和正常的功能。

維生素E的吸收與對脂肪消化吸收能力有關，是體內的生理性抗氧化劑，能降低組織對氧的消耗，增強線粒體功能，影響核酸代謝和多種酶的功能；還可防止腸道內維生素A、胡蘿卜素以及B族維生素的氧化，避免出現白肌病或肌肉萎縮、脂肪炎及脂肪肝等。維生素E是體內游離基的清除劑，阻止細胞膜脂質過氧化鏈式反應，形成較多的游離基和過氧化氫物。

維生素E能刺激垂體前葉，促進分泌性激素，調節性腺的發育和功能，提高生殖機能；促進促甲狀腺激素和促腎上腺激素的產生；維生素E對魚類的精子質量起著重要的作用（Lee和Shiau，2004）。

維生素E具有非特異性解毒作用，延長細胞生存期，降解脂質。研究表明，VE能有效地防治鰻鱺水霉病；防治中華鱉幼鱉毛霉病、膚霉病、細囊病等；在黃條魳餌料中添加VE，可改善健康狀況、提高攝食量。在虹鱒餌料中添加VE，虹鱒的死亡率由20%下降到1%以下。

維生素E在水產動物體內作為抗氧化劑，能保護細胞膜和亞細胞膜如紅血球膜、線粒體膜免受過氧化損害，防止活性細胞膜磷脂過氧化物的生成；能增強體液免疫、細胞免疫能力和嗜中性白細胞的功能。VE缺乏時，機體對外界的免疫能力下降，淋巴細胞對促細胞分裂素的反應也下降。飼料中添加推薦量：冷水性肉食性魚類20～40IU/kg；斑點叉尾鮰30IU/kg。

5.維生素K（Vitaminum K）

（1） 理化性狀

維生素K是一類甲萘醌衍生物的總稱，主要結構特征是2－甲基－1，4－萘醌。有維生素K1、K2、K3三種，一般用維生素K3與亞硫酸氫鈉的加成物即亞硫酸氫鈉甲萘醌。化學名稱1，2，3，4－四－2－甲基－1，4－二氧－2－萘磺酸鈉三水合物。自然界常見的是維生素K1和維生素K2，人工合成的為維生素K3，它們的主要區別是其側鏈基團的不同。由于最初發現維生素K的生理功能主要是促進肝臟合成凝血酶原，促進血液凝固，所以維生素K也稱為凝血維生素。分子式C11H8O2·NaHSO3·3H2O，分子量330.29。

維生素K外觀為黃色至橙色透明的黏稠液體、無臭味，遇光易分解；本品在氯仿、乙醚或植物油中易溶，在乙醇中略溶，在水中不溶。維生素K見光、酸分解，在空氣中緩慢氧化，對熱穩定。

（2）作用與用途

維生素K為抗凝血因子，代謝中最具活性的是K2（20），體內攝取的是K1、K3（30），一旦貯存于肝臟里，就代謝而成2－甲基萘醌即 維生素K3，在肝臟和其它組織內合成維生素K2（20），在血液凝固中起作用，促進凝血酶原的形成，維持正常的凝血時間；維生素K可能在凝血酶元蛋白生物合成過程的后一階段發揮作用，即由mRNA將從DNA傳來的遺傳密碼翻譯成凝血酶元蛋白的階段，但具體功能尚不清楚。同時還具有利尿、強化肝臟解毒功能的作用，并能降低血壓。缺乏時動物貧血，鰓、眼、血管、消化道、腹腔、泌尿生殖系統等器官組織出血或尿血。常用于治療動物出血不止，體內出血、胃腸痙攣等。Taveekijakarn（1996）對大麻哈魚屬的Oncorhynchusrhodurus研究表明，維生素K缺乏組的死亡率達50%；Udagawa（1998）認為鳉在產卵季節會受到維生素K缺乏的影響；Grahl-Madsen對鱈魚（均重17g）的研究結果認為，在每千克干飼料中MSB含量為0～21.5mg的各試驗組間死亡率、血液學指標和凝血時間均沒有明顯差異，認為該魚維生素K的最低需要量為每千克干飼料0.2mg。另外，維生素K的缺乏也將影響魚類骨組織正常生長。Udagawa（2001）研究了底魚將飼料中維生素K2和K3對椎骨的影響，結果發現維生素K2缺乏組骨異常的個體數明顯增加；另外還發現，投喂高量維生素K3會引起骨異常率增高，而對投喂高量維生素K2則未見骨異常變化。飼料中推薦添加量：冷水性肉食性魚類5～10IU/kg。

（二）水溶性維生素

水溶性維生素（Water-soluble Vitamin）在化學組成方面除含有碳、氫、氧三種元素外還含有氮及其它元素。水溶性維生素沒有前維生素之說，源于植物組織的就是水溶性維生素本身，普遍分布于活組織中。另外，水溶性維生素的吸收過程較為簡單，隨腸道不斷吸收而進入血液，機體對水溶性維生素的儲存能力有限，每天排出的尿攜帶大量水溶性維生素離開機體。水溶性維生素的生理作用集中表現在與能量傳遞有關，其缺乏癥很少是獨特的，多數情況下很難顯示與功能的關系。水溶性維生素過量時其毒性比脂溶性維生素要小的多。

1.維生素B1（硫胺素）（Vitamin B1）

（1）理化性狀

維生素B1由一個吡啶分子和一個噻唑分子通過一個亞甲基連結而成。常用的 維生素B1是鹽酸硫胺素。化學名稱氯化4－甲基－3－[（2－甲基－4－氨基－5－嘧啶基）-甲基]－5－（2－羥基乙基）噻唑鹽酸鹽。分子式C12H17ON4CIS·HCl，分子量337.3。

鹽酸硫胺素外觀白色結晶粉末，帶有類似酵母或咸堅果氣味，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚、己烷、氯仿、丙酮和苯。熔點250℃，約250℃分解。在中、堿溶液中易分解，酸性溶液中較穩定，見光易分解。

（2）作用與用途

維生素B1的主要功能是以輔酶方式參加糖的分解代謝。硫胺素的衍生物TPP是羧酶、丙酮酸脫氫酶和α-酮戊二酸脫氫酶的輔酶。在糖發酵過程中，它作為羧酶的輔酶；在糖分解代謝過程中，它作為丙酮酸脫氫酶和α-酮戊二酸脫氫酶的輔酶分別參加丙酮酸及α-酮戊二酸的氧化脫羧作用。維生素B1的另一作用是促進年幼動物的發育，能促進食欲，增加食物的攝取，其機理是能促進腸胃蠕動、增加消化液的分泌。維生素B1能促進糖代謝，供給神經系統活動所需的能量，同時又能抑制膽堿酯酶的活性使神經傳導所需的乙酰膽堿不被破壞，保持神經的正常傳導功能。

維生素B1作為能量代謝的已知輔酶，進入三羧循環，并產生維持生命活動的能量。在動物體內可促進糖和脂肪的正常代謝，維持細胞組織的呼吸；提供神經組織所需要的能量，加強神經和心血管的緊張度；對胃腸道起保護作用促進動物生長發育，提高免疫功能。缺乏時影響乙酰膽堿的合成，引起神經系統的機能障礙，頭后仰、消化不良、不吃食、肌肉萎縮、驚厥、游動不穩定、失去平衡、水腫、生長緩慢。用于神經系統疾病輔助治療，也用于腸胃弛緩等。飼料中添加；冷水性肉食性魚類5～10mg/kg；斑點叉尾鮰1.0mg/kg；對蝦120mg/kg。

2.維生素B2（核黃素）（Vitamin B2）

（1）理化性狀：

維生素B2是一種含有核糖醇基的黃色物質，故又名核黃素。別名卵黃素、尿黃素。化學名稱為7，8－二甲基－10[（2S，3S，4R）-2，3，4，5－四羥基戊基]－3，10－二氫苯并蝶啶－2，4－二酮。

分子式C17H20O6N4，分子量376.4。

維生素B2外觀為橙黃色針狀晶體或結晶性粉末，稍具臭味；稍溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿、丙酮；易溶于稀堿溶液中（分解），熔點為280℃，在280～290℃分解。溶液易變質，在堿性溶液中或遇光變質更快，遇光分解。

（2）作用和用途

維生素B2的主要功能是作為輔酶促進代謝，維生素B2經ATP磷酸化產生的FMN與FAD是許多脫氫酶的輔酶，是重要的遞氫體。可促進生物氧化作用，對糖、脂和氨基酸的代謝都很重要。

維生素B2在機體內為黃酶的輔酶，參與細胞氧化還原過程，與糖、蛋白質、脂肪代謝有關。具有提高蛋白質在體內的沉積、提高飼料利用率、促進動物正常生長發育的作用。亦具有保護皮膚、強化肝臟功能的作用，是動物組織修復所必需的。缺乏時動物患口炎、皮炎、胃腸機能紊亂、眼出血、視力模糊、供給失調、色素沉著、貧血、厭食、嘔吐、水腫、神經過敏、生長阻滯。用于治療下痢、代謝紊亂。飼料中添加：冷水性肉食性魚類5～15mg/kg；斑點叉尾鮰9.0mg/kg。

3.維生素B3（泛酸鈣）（Calcii pantoth enas）

（1）理化性狀

維生素B3通常稱泛酸。常用泛酸鈣，化學名稱為（R）-N-（3，3-二甲基－2，4－二羥基－1－氧代丁基）－3－丙氨酸鈣鹽。分子式：（C9H16O5N）2Ca 分子量：476.5

泛酸鈣外觀為白色結晶粉末，易溶于水、甘油，難溶于乙醇、乙醚，鈉鹽易溶于水、微溶于乙醇，熔點200℃。水溶液pH5～7穩定，對熱不穩定。具有吸濕性，對酸、堿、熱不穩定，易水解。

（2）作用與用途

維生素B3是輔酶A的組成成分，參與脂肪酸合成、降解，檸檬酸循環，膽堿乙酰化及抗體的合成，促進營養素的利用。缺乏時動物患神經炎、胃腸炎、膿腫、正常細胞性貧血、黏液覆蓋鰓、免疫力下降、飼料轉換率低、體重減輕。用于治療下痢、厭食、鰓腫、運動神經障礙。飼料中添加：冷水性肉食性魚類10～20mg/kg；鯉魚10～20mg/kg。

4.維生素B4（Chloride）

（1）理化性狀

維生素B4通常稱為膽堿。是磷脂、乙酰膽堿等物質的組成部分。

化學名稱β－羥已基－三甲胺羥化物。

分子式：C5H15O2N 分子量：121.2

餌料中常用形式為氯化膽堿。

分子式：C5H14CINO 分子量：139.6

氯化膽堿外觀為結晶固體，極易潮解，溶于水和乙醇，不溶于乙醚、氯仿和苯。熔點105～107℃。遮光、密閉保存于陰涼、干燥處。

（2）作用與用途

膽堿是卵磷脂和乙酰膽堿的主要組成部分，是體內主要甲基供體之一，參入調節脂肪的代謝和轉化。

膽堿在動物體內功能主要表現在提高肝臟對脂肪酸的利用能力，防止脂肪肝；膽堿是乙酰膽堿主要成分，對神經傳遞起重要作用；膽堿又是甲基的供體，有促進代謝的作用。缺乏時導致脂肪代謝障礙，使脂肪在細胞內沉積，出現肝脂肪變性，腎臟和腸道出血，對餌料利用率降低，生長遲緩，骨和關節畸變。飼料中添加：冷水性肉食性魚類2000～3000mg/kg；鯉魚4000mg/kg；對蝦600mg/kg。

5.維生素B5（煙酸）（Acidun nicotinic um）

（1）理化性狀

維生素B5又稱煙酸或尼克酸，或稱煙酰胺、尼克酰胺。煙酸化學名稱是吡啶－3羧酸。

分子式：C6H5O2N 分子量：123.1。

煙酰胺化學名稱為3－吡啶羧酸酰胺。

分子式：C6H6N2O 分子量122.1。

煙酸外觀為無色針狀結晶粉末，味苦，性質穩定，不易被酸、堿、熱破壞。微溶于水和乙醇，易溶于堿，不溶于乙醚、氯仿。熔點234～237℃。煙酰胺外觀為無色針狀結晶粉末，味苦，性質穩定，但在強酸、強堿中加熱時水解生成煙酸。熔點234～237℃；易溶于水、甘油，稍溶于乙醇，微溶于乙醚、氯仿。熔點128～131℃；對強酸、堿不穩定。

（2）作用和用途

作為輔酶NAD及NADP的成分，其C-4，C-5間的雙鍵可被還原，參加遞氫作用。

維生素B5參與機體氧化還原過程，促進新陳代謝，促進生長發育，促進細胞的氧化，并且具有擴張末梢血管、保持皮膚膠原纖維和消化器官正常功能之功效。缺乏時動物不吃食、結腸損害、失衡、骨、結腸水腫，生長慢，反射紊亂，飼料效率低。用于治療代謝障礙、口炎、腸胃炎、皮炎、出血性下痢。飼料中添加：冷水性肉食性魚類100～150mg/kg；斑點叉尾鮰14mg/kg；鯉魚28mg/kg。

6.維生素B6（Vitamin B6）

（1）理化性狀

維生素B6也叫吡哆素，有三種化學形式，即吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺。在體內吡哆醇可轉變為吡哆胺和吡哆醛，但后兩者必能轉變為吡哆醇，而吡哆醛和吡哆胺則可以相互轉變。由于吡哆醛、吡哆胺很不穩定，遇熱、光、空氣迅速遭到破壞，因此一般以鹽酸吡哆醇的形式補充B6。人工合成的為鹽酸吡哆醇。化學名稱6－甲基－5－羥基－3，4吡啶二甲醇鹽酸鹽。

分子式：C8H11O3N·HCl 分子量：205.64。

維生素B6外觀為白色至微黃色結晶或粉末，無臭、味酸苦，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于氯仿和乙醚。對熱敏感，遇光和紫外線易分解變質。熔點205～209℃。維生素B6見光、熱、堿易分解。

（2）作用和用途

以磷酸吡哆素的形式作為幾種酶的輔酶參加氨基酸的轉氨、脫羧、內消旋等作用。與氨基酸代謝關系密切，B6在體內與磷酸結合成磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺，它們是轉氨酶的輔酶；磷酸吡哆醛是谷胺酸、酪氨酸、精氨酸等氨基酸脫羧酶的輔酶，也是絲氨酸、蘇氨酸脫氨基酶的輔酶；B6為含硫氨基酸及色氨酸正常代謝所必需，色氨酸在轉變為煙酸的過程中也需要維生素B6；B6能增加氨基酸的吸收速度，提高氨基酸的消化率。B6能促進攜帶抗體抵御疾病的球蛋白的合成，缺乏時動物引起氨基酸代謝紊亂，使動物痙攣、興奮、白細胞減少、生長慢，影響脂肪的代謝用于治療神經系統紊亂、視覺及運動失調、煩躁、貧血、厭食、不活潑、生長慢及作為 維生素B1、B2、B5缺乏癥的輔助治療。飼料中添加：冷水性肉食性魚類5～10mg/kg；斑點叉尾鮰3.0mg/kg；鯉魚5～6mg/kg。

（未完待續）

（通聯：430072，中國科學院水生生物研究所 武漢市武昌東湖南路7號）