清淡飲食會加快衰老嗎

王劍

最近，許多網絡媒體報道了一則題為《日本醫學權威：吃得越清淡，老化越嚴重》的消息，其中披露了日本厚生勞動省《2015年國民健康營養調查》：每五位80到84歲的老人就有一位被歸為“低營養族群”，85歲以上老人有1/3沒有攝取足夠營養。

文章稱，人進入老年后胃口變小，長期粗茶淡飯會使營養攝取不足，導致免疫力下降。如果又同時患有心肌梗塞、狹心癥等心血管疾病，死亡的風險將是高營養人群的2.5倍。事實果真如此嗎？

首都保健營養美食學會理事谷傳玲表示，此文是對日本厚生勞動省營養調查報告的誤讀。原調查的結論是，BMI（判斷健康體重的標準）小于20的老年人應該通過均衡營養搭配，讓自己的BMI提高到20以上，因為大量研究發現，低體重老人死亡風險更高。

另外，粗茶淡飯只要把握好粗細食物的比例，不會影響營養素的吸收，不會造成營養不良。再有，清淡飲食是指少油少鹽少糖，適量吃肉，多在家吃飯少到外面就餐，完全可以通過均衡搭配保證老年人營養，而不至于老化嚴重。

“目前來看，前述這篇文章的內容不夠完整、某些觀點是不正確的。”美國哈佛大學博士寧毅表示，老年人的營養主要需要關注兩個方面：一是合適的能量攝入，另一個是要保持食物的多樣化。

寧毅表示，目前，國際上對于老年人，尤其是七八十歲老人的飲食研究還比較少，什么樣的飲食更健康，還缺乏一些群體研究數據的支持。但一個最基本的原則是，應以適當能量來維持老年人健康的體重，如果體重高則要適當降低，尤其過度肥胖的老年人，控制體重、降低體重是必要的。相反，那些體重偏低或者短時間內體重降低的老年人，則應該適度增加營養的攝入，在飲食的多樣性上做文章。endprint