王劍
最近,許多網絡媒體報道了一則題為《日本醫學權威:吃得越清淡,老化越嚴重》的消息,其中披露了日本厚生勞動省《2015年國民健康營養調查》:每五位80到84歲的老人就有一位被歸為“低營養族群”,85歲以上老人有1/3沒有攝取足夠營養。
文章稱,人進入老年后胃口變小,長期粗茶淡飯會使營養攝取不足,導致免疫力下降。如果又同時患有心肌梗塞、狹心癥等心血管疾病,死亡的風險將是高營養人群的2.5倍。事實果真如此嗎?
首都保健營養美食學會理事谷傳玲表示,此文是對日本厚生勞動省營養調查報告的誤讀。原調查的結論是,BMI(判斷健康體重的標準)小于20的老年人應該通過均衡營養搭配,讓自己的BMI提高到20以上,因為大量研究發現,低體重老人死亡風險更高。
另外,粗茶淡飯只要把握好粗細食物的比例,不會影響營養素的吸收,不會造成營養不良。再有,清淡飲食是指少油少鹽少糖,適量吃肉,多在家吃飯少到外面就餐,完全可以通過均衡搭配保證老年人營養,而不至于老化嚴重。
“目前來看,前述這篇文章的內容不夠完整、某些觀點是不正確的。”美國哈佛大學博士寧毅表示,老年人的營養主要需要關注兩個方面:一是合適的能量攝入,另一個是要保持食物的多樣化。
寧毅表示,目前,國際上對于老年人,尤其是七八十歲老人的飲食研究還比較少,什么樣的飲食更健康,還缺乏一些群體研究數據的支持。但一個最基本的原則是,應以適當能量來維持老年人健康的體重,如果體重高則要適當降低,尤其過度肥胖的老年人,控制體重、降低體重是必要的。相反,那些體重偏低或者短時間內體重降低的老年人,則應該適度增加營養的攝入,在飲食的多樣性上做文章。endprint