咀嚼少損大腦

蔣夢婷

為研究咀嚼與大腦記憶力的關系，東京醫科齒科大學的一個研究小組從實驗鼠發育期（出生后3周）起，連續約3個月給兩組實驗鼠喂食不同形態的相同食物，一組喂食固體食物，為對照組。另外一組喂食粉末狀食物，為實驗組。之后比較它們的大腦功能異同。結果發現，吃粉末狀食物的實驗鼠顎部骨骼和肌肉發育不良，空間學習和記憶能力等相對較差。

研究人員分析了實驗鼠大腦海馬區（主要負責記憶和學習）后發現，吃粉末狀食物、咀嚼少的實驗鼠海馬區神經細胞數量只有對照組的一半左右。因此，想要提高學習能力，預防老年性癡呆，老人應適當咀嚼，只要消化吸收能力正常，不要總吃流食，在食物做得相對軟爛的同時，提高咀嚼的次數和時間。牙齒缺失的老人應裝上假牙，不能因為牙齒缺失而減少咀嚼次數。endprint