小米是安神助眠的良藥

孫麗紅

小米古稱稷或粟，是安神助眠的健康食品。中醫認為，小米味甘咸，具有清熱解渴、健胃除濕、和胃健脾安神等功效。

現代研究認為，小米除含有豐富的營養成分外，其所含色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調節睡眠的作用，每100克小米中含色氨酸高達202毫克。因此晚餐主食中加些小米（如小米粥、小米雜糧餅等）是一個不錯的選擇，有利于提高睡眠質量。

小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。將小米熬成稍稠的粥，睡前半小時喝，能使人迅速發困、安然入睡。對于長期服用安眠藥，撤藥后產生睡眠紊亂或反跳現象者，晚餐和臨睡前常食小米粥，可調節睡眠，幫助恢復正常的睡眠節律。小米可單獨煮熬，亦可添加大棗、赤豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的小米營養粥。

或者將小米、黑米、赤豆、花生、紅棗一起煮至黏稠狀，此粥既營養全面，又是助你安眠的不二選擇，可以熬粥后，全家食用。尤其適合于食欲欠佳、貧血、體質虛弱以及失眠的人。

除此之外，小米特別適合脾胃虛弱的人食用。煮小米粥時，待到粥熟后稍稍冷卻沉淀，可以看到粥的最上層浮有一層細膩的黏稠物，這就是粥油，具有保護胃黏膜、補益脾胃的功效，最適合慢性胃炎、胃潰瘍患者食用。

小米除了熬粥外，也可蒸飯，磨成粉后可單獨或與其他面粉摻和制做餅、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。endprint