吃得順口未必是進補

高領

“胃以喜為補”是清代名醫、溫病學派創始人葉天士的一句名言，許多喜歡養生的人對這句話都很熟悉。表面看起來也很容易理解，就是吃自己喜歡的東西可以補胃。但是，這并不能成為貪吃貪飲的借口，成天的肥甘厚味不絕于口，也會對健康造成隱患。

說到“補”，首先要看自己需不需要補，大部分人都是喜補惡瀉，其實這是長期以來一直存在的偏見，所以有句俗語叫做“人參殺人無過，大黃救人無功”。很多人已經吃得腦滿腸肥了，再進補根本沒有好處。補胃是指胃氣虛弱的情況下，這時往往食欲比較差，需要選擇一些患者想吃的東西進行調補。為什么要選擇患者喜歡吃的東西呢？一是病人胃口弱，無法接受它不喜歡的食物；二是因為人下意識里喜歡的東西，往往都是他需要的。機體一些下意識的喜好還能反映人的身體狀態，有人喜歡吃口感較脆的蔬菜，比如蘿卜、芹菜，說明他體內偏于郁滯，需要脆的食物來疏通；有人喜歡吃年糕之類的東西，說明體虛需要填補。

吃喜歡的東西這件事，我們不能簡單地判斷對錯。要具體分析，機體內部真的匱乏了，吃點喜歡的東西補一下是好事；但是，如果機體的營養已經很充足了，還按照自己的喜好大吃特吃，不加節制，就是貪口腹之欲的表現了。

喜也是有不同層次的，在《千金方》中有一個治療小兒啼哭的方法，就是用母親懷孕時特別想吃的東西來喂孩子，小孩就不哭了。試想，胎兒并不知道食物味道，他想得到某種食物的營養并不是為了滿足口欲，而是真正有所需求，這是深層次所喜；而成年人因為嘴饞喜歡吃某種東西，是淺層次的所喜。我們常說“良藥苦口利于病”，苦藥是沒人喜歡喝的，但是它又利于病，所以很多人還是要忍著痛苦來喝。機體的深層次需要苦藥來調整身體，淺層次的口感卻又拒絕喝藥。所以正確的做法還是應該首先照顧深層次的需要。

“胃以喜為補”還有一層含義，在中醫理論里，順臟腑之性為補，逆臟腑之性為瀉。胃的作用是通降，因此能夠幫助胃氣下降就是胃之所喜，都可以看作補胃，而不是必須有補益作用的藥物才叫補胃。其實葉天士還說過“胃以通為補”、“胃宜降則和”之類的話，明白這個道理，我們就更沒有胡吃海塞的理由了。endprint