一碗剩飯做出三碗營養粥

蔣放

誰家沒有一碗半碗剩飯的，倒掉實在浪費。我是這么處理的：從電飯鍋中盛起那剩下的飯，用保鮮膜封口放入冰箱。

晚上提前洗好棗用冷水泡上，起床后利用燒水空隙，快速削去山藥皮再切成米粒大小的丁。推薦用鐵棍山藥，不僅因為它粉粉的感覺更像粥，而且比普通山藥有更多的保健成分。拿出冰箱里的飯，將已備好的山藥、核桃、枸杞通通下鍋，先大火燒開改小火，鍋蓋微開一條縫。此時可以去洗漱，約10分鐘后開早飯。一碗剩飯加入山藥、紅棗、枸杞，再放入4碗的水做成了一家三口的營養粥。

這樣做好的粥具有棗與枸杞淡淡的甜、核桃入口的香；比泡飯黏稠：山藥淀粉中的支鏈淀粉含量較高，還有山藥中的黏蛋白、黏多糖，它們裹著米粒把原本不容易黏稠的剩大米黏到了一起。

這款用剩飯做成的營養粥包含了主食，當然也有了根莖類蔬菜（山藥），但是，還缺少蛋/肉/奶這類優質蛋白！建議再加個雞蛋，早餐時間不寬裕，煮蛋是最簡單快捷的。做個香蕉雞蛋餅就更好了。endprint