三個食療方防健忘

于景獻

人到老年容易健忘。健忘分為生理性和病理性兩種，生理性健忘程度較輕，發展到一定程度后不會進一步加重癥狀；病理性健忘則相反，多見于老年性癡呆。

中醫學認為，健忘與心脾腎有關，多由于思慮、勞累過度而導致心脾不足，或年齡大、精虧髓減，致腦失所養而引起，常常與失眠并見，也多伴有頭暈、耳鳴、腰酸乏力、心悸心慌、心煩多夢、食欲差等。選擇適當的藥膳進行辨證治療，對于改善老年健忘有一定的積極意義，這里給大家推薦3個食療方。

桂圓粳米粥

食材：桂圓肉15～30克、粳米10～15克。

做法：鍋內加水100毫升，放入食材煮至粥爛即可食用。

功效：桂圓是我國四大名果之一。《本草綱目》記載：“桂圓主治思慮過度、勞傷心脾、健忘怔忡、虛煩不眠、自汗驚悸。”在古典名著《紅樓夢》中，主人公賈寶玉因悲傷過度，導致心悸怔忡，俗稱“丟心癥”，就是喝桂圓湯治好的。桂圓味甘性平，為滋補佳品，具有開胃健脾、養血安神、壯陽益氣、補虛健腦等功效，可用于病后體虛、心悸浮腫、健忘失眠、貧血等。桂圓還含有葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、多種維生素和鉀、鎂、磷、硒、鈣、鐵等礦物質及酒石酸、煙酸、腺嘌呤、膽堿等成分。同時，因桂圓所含的葡萄糖能被人體直接吸收，對體弱貧血、年老體衰、久病體虛、頭昏、失眠、心悸等患者，很有補益的效果。

注意事項：桂圓易生內熱，少年及體壯者少食為宜；有大便干燥、小便黃赤、口干舌燥等陰虛內熱表現者也不宜食用；舌苔厚膩、消化不良、食欲不振者也應少食。

自制阿膠糕

食材：阿膠250克，黃酒250毫升，炒熟的核桃仁、黑芝麻各250克，冰糖250克。

做法：將阿膠切成小塊，在黃酒中浸泡3～4天，至泡軟；鍋內加水和冰糖，把阿膠放在碗中，隔水蒸1小時左右，至阿膠完全融化；加入炒熟的黑芝麻、核桃仁，待其完全冷卻后，放入保鮮盒并置于冰箱中冷藏48小時；取出切片即可食用。

功效：中醫認為“心主神明”，失眠健忘都與心相關，心神全憑血來濡養，如果血虛不能養心，就會失眠健忘。此方中的所有食材，都是上好的滋陰補血之物，能潤氣色、改善貧血、提高免疫力等。

注意事項：建議阿膠糕在早飯前、晚飯后吃，能達到最好的效果。另外，阿膠性滋膩，體熱的人群盡量少吃，服用后應多喝水。脾胃虛弱者服用期間飲食不要太油膩、辛辣，少食不易消化的東西，能吃些開胃的蔬菜最好。女性月經期間最好也不要吃。如服用期間發現口舌生瘡、小便黃、舌苔發黃等癥狀，說明陽氣較盛、內熱很重，宜消火后再服。

紅棗鵪鶉蛋羹

食材：5～6個鵪鶉蛋、3～5粒紅棗。

做法：鵪鶉蛋煮熟后去殼，備用；在鍋內加入適量清水，紅棗放入鍋內，文火燉至爛熟，起鍋前再放入鵪鶉蛋；稍煮片刻后，根據個人不同口味，加少許白糖調味，飲湯吃蛋和棗。

功效：大腦活動功能、記憶力強弱與大腦中乙酰膽堿含量密切相關。實驗證明，鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂被酶分解后，能產生豐富的乙酰膽堿，進入血液后能很快到達腦組織，可增強記憶力。鵪鶉蛋所含卵磷脂和腦磷脂，比雞蛋高出3～4倍，是神經活動不可缺少的營養物質。

注意事項：此方適用人群廣泛，每日一次，可常服食。此羹中也可加入大豆，其卵磷脂含量也很豐富。endprint