“食物相克”實為個人體質問題

謝偉

民間有不少關于食物相克的說法，那么這種說法科學嗎？專家指出，截至目前沒有發現可靠的依據能證明食物相克。

食物相克說法不科學

早在1935年，營養學界泰斗、南京大學教授鄭集就搜集了民間傳說中的184對相克食物，選擇同食機會較多的香蕉與芋頭、花生與黃瓜、蔥與蜜、蟹與柿、蟹與石榴、鯽魚與甘草、皮蛋與糖等14組食物，讓動物和人試吃。結果發現，食后的24小時內，所有被試動物及人的表情、行為、體溫、糞便顏色與次數等都正常。這是首次通過科學試驗來驗證并駁斥“食物相克”導致疾病的說法。

其實是個人體質問題

一是乳糖不耐受。個別人群缺少由小腸細胞分泌的乳糖酶，無法分解牛奶中的乳糖，主要表現為飲奶后出現腹部緊張、腸鳴、腹痛、排氣、腹瀉和全身軟弱無力等癥狀。乳糖不耐受的人單獨喝牛奶都會腹瀉，這時候如果碰巧跟別的食物一起吃，就產生了“食物相克”現象。

二是過敏現象。包括海鮮過敏、花生過敏、雞蛋過敏等。理論上講，只要是含有蛋白質的食物，都有可能造成過敏，引發不適。

三是腸易激綜合征。這是一組包括腹痛、腹脹、排便習慣改變和大便性狀異常等表現的臨床綜合征，持續存在或反復發作。患者以中青年居多，這種疾病病因尚不明確，情緒因素、飲食、藥物或激素均可促發或加重這種高張力的胃腸道運動。

可以肯定的是，患者無論吃了什么，都有可能產生腹部不適，并因此懷疑存在食物相克。這提示我們，吃完東西出現不適，短時間內不能自行緩解，應該及時就醫，而不是以訛傳訛。