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鴿哨

2017-12-04 00:38:19尚利平
飲食與健康·下旬刊 2017年10期

尚利平

要說四合院是老北京的圖騰的話,那鴿哨就是四合院的圖騰。解讀鴿哨的淵源,得從養鴿談起。

老北京的三教九流當中,都有養鴿和玩哨的嗜好,因為鴿子性情溫順、聰明,信鴿耐吃苦、耐飛遠途、走趟子規矩,所以就有了賽鴿。有的鴿子長相漂亮,站有站相、飛有飛相,羽毛顏色正,又分出了觀賞鴿。由于鴿子群居,便成為胡同平房院的常見物兒,深受養鴿者的喜愛。鴿子飛盤過程之美,是難以言喻的。據養鴿人自述,每逢秋高氣爽,手端清茶一杯,仰望天空,幾盤鴿子從窩里爭相飛向空中,或低或高,羽翼摩擦空氣的嘩嘩聲與鴿哨聲的美妙合音響徹耳邊,心里那個美就甭提了。

此為養鴿,何謂鴿哨?

“凡放鴿之時,必以竹哨綴于尾上,謂之壺盧,又謂之哨子,壺盧有大小之分,哨子有三聯、五聯、十三星、十一眼、雙筒、截口、眾星捧月之別。盤旋之際,音徹云霄,五音皆備,真可以悅耳陶情。”([清]富察敦崇《燕京歲時記》)。

“北京鴿哨,早就有專業的生產者。入清以后,制作精良,音響絕妙,聲名烜赫,被尊為一代宗師的,首推生于嘉慶初年署名‘惠字的制哨家。‘惠字以下,公認堪稱名家的又有署名‘永‘鳴‘興‘永(小永)‘祥‘文‘鴻等七人,共得八家。至于一般制者,人數尚多。”(王世襄《京華憶往》)

現如今,北京鴿哨制作名家,“老四家”除了“永”字,別家的傳承是指望不上了。北京永字鴿哨流傳至今,每一代都有它的特點和代表作。永字鴿哨不但品種多,做工和技藝也屬上等,而且以眼多、崽多、材料獨特、耐戴為上。加之,永字鴿哨的聲音偏高、偏亮,更得鴿主的喜愛。鴿哨或大,或小,或精巧,或粗獷,純手工制作的永字鴿哨最后竟成了工藝品和收藏的上品。

北京鴿哨門派眾多,每一門派都有自己獨特的風范,這與每一門派的門風、門規的傳承是密不可分的。門風、門規是門派的臉面。門規嚴不嚴、門風正不正,是門派能不能延續下去的保證。藝隨人走,人要是不正,藝也無法傳承下去。

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