核桃“補腦”不等于補智商

宋新

長得跟大腦神似的核桃，常被當作補腦佳品。何為“補腦”？核桃能起“補腦”作用嗎？

在大家的印象中，補腦意味著能夠提升智力、快速緩解大腦疲勞、增強學習和工作能力等。然而，營養學上的補腦則是指通過對大腦所需營養物質的補充，起到對大腦保養的作用，科學研究的主要領域是促進大腦發育及延緩其衰老。迄今為止，沒有直接證據表明，吃核桃后，短期內能提高考試成績。也就是說，科學補腦不等于補智商。

從生理的角度來看，腦細胞是由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成。因此對于大腦的發育來說，需要的第一營養成分是不飽和脂肪酸。核桃中多不飽和脂肪酸含量占76.2%，也是α-亞麻酸的良好來源，每天2個核桃就可以滿足ω-3多不飽和脂肪酸的需要。此外，核桃還含有蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素C等大腦所需營養成分，這些營養成分確實對大腦功能有促進作用。不過，富含多不飽和脂肪酸并非核桃所特有，很多堅果都含大量不飽和脂肪酸及15%～36%的蛋白質，如花生、杏仁、榛子、腰果、松子等。另外，深海魚和貝類也含有較多的ω-3多不飽和脂肪酸，也是健腦佳品。

核桃補腦必須細水長流，不能一蹴而就。因為補腦是個代謝過程，食物中的不飽和脂肪酸被吸收后，運輸到大腦參與大腦細胞膜的代謝，其代謝更新需較長時間，建議堅持每天吃2～3個，孕婦和青少年可以每天3～5個。并且，核桃本身具有很高熱量，如果過多食用又不能被充分利用，易導致能量攝入過剩，所以其能量也應計算入一日三餐的總能量中。