害怕秋瓜壞肚 水果不妨煮著吃

李長遠

秋天蔬果正是成熟上市季，雖然選擇多了起來，但肚子好像也跟著“熱鬧”起來，特別是對脾胃虛弱的人，最常見的就是鬧肚子！這就是我們常說的秋瓜壞肚，這時候，不如試著把水果煮著來吃，別有一番風味不說，更兼有養生功效。

“秋瓜壞肚” 秋食瓜果別放縱

不論是西瓜還是香瓜都不能多吃，否則會損傷脾胃的陽氣。面對水果的益處和秋季不可多食的矛盾，水果煮著吃讓你兩全其美！

從小到大，我們吃水果基本上都是吃生的，一來是為了更多地攝取水果當中的營養物質，二來生吃的口感似乎更“原味”。但是腸胃不好的女性如果經不起誘惑的話，可以把水果煮熟后再吃，或者自制溫熱的果汁，都有益于腸胃?，F在來試試煮著吃，不但味道與眾不同，也更有利于身體吸收水果中的營養。

煮掉維生素B和C 蔬菜輕松補

一些人認為，水果最有益的是維生素，加熱會讓維生素受損，使得水果沒有了營養。通過水煮，受損耗的成分是維生素C和B族維生素，水果所含的維生素A、蛋白質、碳水化合物則完全不受影響。B族維生素多存在于谷類中，相較而言，水果中含量比較小。而維生素C是一種很容易獲得的營養素，加熱后的水果損失了維生素C，吃蔬菜就可以獲得補償。

以家里久存的蘋果為例，現在天涼，多半不好吃了。大家可以把它們烹熟吃。蘋果中維生素C含量并不是最高，所以熟吃并不可惜。其中的鉀、果膠、綠原酸、類黃酮之類有益成分加熱后仍可保留。

自制熱果汁 溫暖又營養

都說“秋瓜不食”，就是因為害怕瓜果類食物會對腸胃帶來涼氣。的確，秋天吃生冷的食物很容易刺激到腸胃，敏感的人就容易肚子疼，出現嘔吐、腹瀉等癥狀。營養師認為，不妨用熱水把水果做成熱果汁。消化功能差，上火嚴重的人則特別適合來一杯熱果汁。

人每天吃1～2種水果，可以保證各種維生素和礦物質等成分的攝入，有助于提高人體抵抗力。腸胃功能虛弱的人可以根據自己的喜好和口感，選擇1～2種水果用榨汁機做成果汁，隔水加熱至常溫或微熱再飲用。這樣既保證了營養的攝入，又解決了水果生冷的問題，更適于腸胃的吸收。但切忌溫度過高。過高的溫度會破壞果汁中的營養成分。

還可以根據身體需要，加入少量的牛奶、維生素片、蛋白粉等，與水果一起榨成果汁。這樣不僅不會對果汁的口感有太大影響，也能及時補充自身所需要的營養成分。

水果煮著吃家常做法

煮梨潤肺。秋季是養肺的最佳時節，多吃梨能潤肺清火、補陰潤燥。梨性寒，把梨煮成湯后使其寒性降低，潤燥清火作用更佳。有人喜歡煮梨時削掉梨皮、挖去梨核，此舉不可取，梨皮潤肺止咳作用最好，煮湯時把梨洗凈、直接切塊煮即可。

煮蘋果防腹瀉。每年10月份前后，是秋季腹瀉的高發期，而煮蘋果可以幫助緩解腹瀉癥狀。蘋果內含有鞣酸和果膠，鞣酸是腸道收斂劑，能使大便內水分減少，果膠煮熟后也有收斂、止瀉的作用。蘋果果皮含鞣酸豐富，果膠也分布在果肉內近皮處，因而蘋果煮水也不要削皮，以免有效成分流失。

煮柚子降脂。柚子能理氣化痰、潤肺清腸、健脾降脂。煮柚子最常見的方式是蜂蜜柚子茶。用刀把柚子皮薄薄地刮下來，柚子肉撕成小塊；切好的柚子皮放入清水，中火煮10分鐘；再放入果肉熬1個小時，放涼后加入蜂蜜，攪拌均勻即可。

蒸橙子止咳。蒸橙子是秋季止咳最常用的食療方，但這個方法適合因氣滯血淤或肺燥引起的熱咳，不適合外感風寒引起的寒咳。具體方法是，把橙子洗凈后用鹽水浸泡20分鐘；在其頂部平切一刀，形成一個盅；露出的果肉用筷子戳幾個洞，然后將切下來的“蓋子”重新蓋回去；將橙子放進碗里蒸15分鐘，蒸好后去橙皮吃果肉，碗底汁水最好也一起喝掉。

蒸山楂健脾開胃。山楂含有大量的有機酸、果酸等，生吃會對胃有一定的刺激，而且還會有“倒牙”的狀況。蒸熟的山楂也有健脾開胃、消食化滯、活血化痰的食療功效。具體做法是，將山楂除去核，放在碗里，加入冰糖，放到蒸鍋上蒸15分鐘即可。蒸出來的山楂色澤鮮明，酸酸甜甜，可增進食欲，幫助消化。