中國(guó)人喝熱水的歷史

□ 諶旭彬

中國(guó)人喝熱水的歷史

□ 諶旭彬

基于衛(wèi)生原因，上層中國(guó)，有著悠久的喝熱水的傳統(tǒng)。明代天啟年間，大臣楊漣因彈劾宦官魏忠賢而遭到迫害。屢受酷刑拷打后，楊漣“知珰意不可回，每晨起多飲涼水，以求速死”。欲“飲涼水求速死”，顯見(jiàn)楊漣相信喝涼水有害身體健康。未入獄前的楊漣，自當(dāng)以喝熱水為日常生活的首選。

清代詩(shī)人袁枚的孫子袁祖志（1827-1898），在上海辦過(guò)報(bào)紙，還做過(guò)縣令。1883年赴西歐各國(guó)游歷了10個(gè)多月，已注意到東方人愛(ài)喝熱水、西方人愛(ài)喝涼水這一區(qū)別的存在。歸來(lái)后，袁祖志特別撰文詳述東西風(fēng)俗的異同。文章寫道：

“中土戒飲涼水，以防壞腹，泰西務(wù)飲冷水，以為除熱；中土酒必溫而飲之，泰西則皆冷以嘗之。”基于經(jīng)濟(jì)原因，底層中國(guó)，還有著同樣悠久的喝涼水的傳統(tǒng)。

唐武宗時(shí)期，日本僧人圓仁來(lái)華，見(jiàn)到山東一帶普通百姓“不曾煮羹吃，長(zhǎng)年惟吃冷菜”，來(lái)了極貴重的客人，“便與空餅、冷菜”作為招待的佳肴。這些底層人，因燃料缺乏，熱菜熱飯都沒(méi)得吃，自然更喝不上熱水。

宋元時(shí)期，出現(xiàn)了獨(dú)立運(yùn)營(yíng)的茶肆、茶樓、茶坊，喝茶的風(fēng)氣深入底層社會(huì)。但普通人還是承擔(dān)不起燒開(kāi)水煮茶的燃料成本，所以，茶販們提著茶壺沿門挨家挨戶叫賣“點(diǎn)茶”（用沸水泡茶），就成了一門很興盛的生意，名叫“提茶瓶”。因?yàn)橹箝_(kāi)水比做飯更費(fèi)燃料，宋元時(shí)期的普通人家，日常生活中，“除了做飯（外）不生火，不準(zhǔn)備熱水。……一般家庭一年四季喝生水，只有老人和生病的人才煮開(kāi)水喝。