得了糖尿病，就與粥“絕緣”了嗎？

趙亞楠

得了糖尿病就不要喝粥了，這是很多糖友經(jīng)常會聽到的告誡，可也有說法是雜糧粥有利于控制血糖，還能緩解便秘。究竟患了糖尿病該不該喝粥？請大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國來給糖友們詳細解釋下。

白粥最好不要喝，比白米飯升糖更快

大米中的主要成分是淀粉，淀粉由淀粉顆粒組成，而且不溶于水，加熱才能促進它在水中溶解。加熱和水的存在使淀粉顆粒膨脹（糊化），從而使包裹它們的包膜破裂，淀粉膠化，加熱時間越長，這種作用越徹底，進食后越能廣泛與消化液接觸而被吸收。故而同等重量的大米，做成干飯（大米飯）和做成稀飯（大米粥），大米粥消化吸收的速度更快一些，故升血糖更快，所以糖友最好不要喝白米粥。

喝雜糧粥，還不如直接吃雜糧飯

很多糖友對喝粥抱有僥幸心理，認為只有白粥不能喝，其實雜糧粥也最好不要食用。雜糧粥中加入了黑豆、黃豆、糙米等雜糧，聽起來更為健康，對升糖效果也確實比白米飯小，但相對于雜糧飯，雜糧粥更容易消化吸收，升糖也會更快。這和白米粥與白米飯的原因相似。所以，與其喝雜糧粥，還不如直接去吃雜糧飯，還省下了熬煮的時間。另外，糖友還需要注意，大黃米、糯米、黏玉米這三種粘性谷物升糖效果快，做雜糧飯也最好不要放。

不喝粥不會增加便秘風險

很多糖友認為不喝粥，會增加便秘的風險。王興國表示這種擔心是多余的。有些雜糧粥可以緩解便秘，是因為其中膳食纖維含量高，可以促進胃腸蠕動，而雜糧飯富含同樣的膳食纖維，自然可以有相似的效果。另外，喝粥緩解便秘，還由于其水分含量高，水分可以使體內(nèi)消化液增加，增強胃腸道的消化功能，不過這些水的作用正常喝水就可以達到，不必非得喝粥。因此糖友們完全可以放心，不喝粥不會造成便秘。

怎樣吃可以緩解便秘

對于糖友們關心的便秘問題，王興國表示在飲食上可以通過多吃蔬菜、多喝水，適量食用水果等方法來緩解。蔬菜中含有豐富的膳食纖維，一次攝入大量（比如1斤以上）蔬菜，特別是小蔥、小白菜、小蘿卜菜、芹菜等纖維含量比較高的蔬菜，能有效地緩解便秘。另外短時間內(nèi)大量喝水，可能會有一部分水超過小腸的最大吸收能力，到達大腸，直接軟化糞便，并增加大腸內(nèi)的壓力，也可促進糞便排除。此外糖友們每天可以食用150g-250g（3兩—5兩）的低血糖生成指數(shù)（GI）水果，如蘋果、梨、桃、杏、李子、櫻桃、柑、柚等。endprint