由香港嘉道理農(nóng)場(chǎng)暨植物園到國(guó)內(nèi)觀光休閑農(nóng)場(chǎng)的思考

李湘云

摘 要：以香港嘉道理農(nóng)場(chǎng)暨植物園（KFBG）為主要研究對(duì)象，對(duì)其建立與發(fā)展歷程、經(jīng)營(yíng)管理狀況進(jìn)行總結(jié)，分析其對(duì)旅游的價(jià)值和值得借鑒之處。針對(duì)當(dāng)前國(guó)內(nèi)類(lèi)似的觀光休閑農(nóng)場(chǎng)旅游開(kāi)發(fā)的現(xiàn)狀和普遍存在的問(wèn)題，結(jié)合香港嘉道理農(nóng)場(chǎng)暨植物園帶來(lái)的相關(guān)啟示和參考，提出觀光休閑農(nóng)場(chǎng)旅游在未來(lái)值得考慮的發(fā)展方向。

關(guān)鍵詞：嘉道理農(nóng)場(chǎng)；農(nóng)業(yè)旅游；觀光休閑農(nóng)場(chǎng)

中圖分類(lèi)號(hào)：F59 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-291X（2017）29-0110-03

一、香港嘉道理農(nóng)場(chǎng)暨植物園概況

香港嘉道理農(nóng)場(chǎng)暨植物園（簡(jiǎn)稱(chēng)KFBG）的前身——嘉道理農(nóng)業(yè)輔助會(huì)最初目的是通過(guò)農(nóng)業(yè)幫助戰(zhàn)后大批涌入香港的難民，通過(guò)提供農(nóng)業(yè)資源讓這些大部分曾經(jīng)以務(wù)農(nóng)維生的難民自力更生。然而，隨著時(shí)代發(fā)展，香港的農(nóng)業(yè)日漸式微，農(nóng)場(chǎng)將焦點(diǎn)轉(zhuǎn)向生態(tài)環(huán)境問(wèn)題。1995年香港立法局通過(guò)“嘉道理農(nóng)場(chǎng)暨植物園公司條例”后，嘉道理農(nóng)場(chǎng)正式成為非營(yíng)利機(jī)構(gòu)，把重心轉(zhuǎn)移至自然保護(hù)及教育方面。在新的發(fā)展階段，KFBG以“大眾與環(huán)境和諧并存”為使命，全力在香港發(fā)展動(dòng)植物保育、有機(jī)耕種、環(huán)境教育及永續(xù)概念推廣工作；1998年更將保育工作擴(kuò)展到中國(guó)內(nèi)地。

嘉道理農(nóng)場(chǎng)雖是一所公眾公司，但其資金和管理由私人經(jīng)營(yíng)，經(jīng)由“嘉道理基金”信托人委任的董事局獨(dú)立管理。農(nóng)場(chǎng)每年開(kāi)支約8 000萬(wàn)港元，由“嘉道理基金”撥出，而占地148公頃的農(nóng)場(chǎng)暨植物園，屬政府租地。嘉道理農(nóng)場(chǎng)與多個(gè)政府組織、大學(xué)和非政府機(jī)構(gòu)均有合作項(xiàng)目。

二、KFBG的價(jià)值體現(xiàn)

（一）對(duì)生態(tài)環(huán)境的價(jià)值

1.對(duì)動(dòng)物、植物進(jìn)行直接救護(hù)和培育

通過(guò)野生動(dòng)物拯救與康復(fù)計(jì)劃、瀕危物種保育計(jì)劃和生態(tài)咨詢(xún)計(jì)劃等項(xiàng)目的實(shí)施，實(shí)現(xiàn)保護(hù)香港本地及東南亞地區(qū)的生態(tài)多樣性和生物棲息地的目標(biāo)。

2.擔(dān)當(dāng)監(jiān)督者的角色，對(duì)香港環(huán)境事務(wù)產(chǎn)生直接影響

通過(guò)生態(tài)咨詢(xún)計(jì)劃對(duì)影響香港生態(tài)及生物多樣性的政府政策和私人規(guī)劃申請(qǐng)主動(dòng)提出意見(jiàn)，并構(gòu)思策略來(lái)進(jìn)行改善，亦對(duì)可造成生態(tài)破壞的舉報(bào)進(jìn)行跟進(jìn)，與政府和非政府機(jī)構(gòu)合作攜手打擊破壞生態(tài)的行為。2011年1月懷疑在西貢大浪西灣進(jìn)行土地平整及挖掘工作，已將相關(guān)事件向政府報(bào)告。

3.從科研支持等多方面推動(dòng)自然保育的進(jìn)程

嘉道理中國(guó)保育部門(mén)不僅在華南地區(qū)全力實(shí)施海南天然林、海南長(zhǎng)臂猿及其他瀕危物種的保護(hù)，還通過(guò)創(chuàng)辦《森林脈搏》雜志與網(wǎng)站、支持學(xué)生研究計(jì)劃（KFBG獎(jiǎng)學(xué)金）、資助小型項(xiàng)目、支持中國(guó)農(nóng)業(yè)科研（“永續(xù)農(nóng)業(yè)先鋒”計(jì)劃）等行動(dòng)對(duì)中國(guó)自然保育工作者進(jìn)行支持和培養(yǎng)，為保護(hù)野生物種和維持生物多樣性的目標(biāo)作長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮。

4.利用環(huán)境教育促進(jìn)長(zhǎng)久的生態(tài)保護(hù)

通過(guò)形式多樣的農(nóng)業(yè)體驗(yàn)和環(huán)境教育，幫助公眾（尤其是兒童、青少年）提高環(huán)境意識(shí)、增加保護(hù)知識(shí)，通過(guò)影響大眾來(lái)廣泛、有效地改善現(xiàn)在和未來(lái)的環(huán)境保護(hù)狀況。

（二）對(duì)游客和當(dāng)?shù)鼐用竦膬r(jià)值

1.為游客提供豐富的旅游活動(dòng)和體驗(yàn)

通過(guò)生態(tài)自導(dǎo)路徑的規(guī)劃、體驗(yàn)式項(xiàng)目和參與性活動(dòng)的策劃設(shè)計(jì)，為旅游者創(chuàng)造不同于傳統(tǒng)農(nóng)場(chǎng)或植物園游覽的體驗(yàn)。在觀光游覽的基礎(chǔ)上，通過(guò)輕松有趣的方式滿足游客學(xué)習(xí)、交流的旅游需求。

2.為游客和居民提供教育的平臺(tái)

KFBG針對(duì)不同的團(tuán)體安排了家庭樂(lè)、兒童活動(dòng)、學(xué)校計(jì)劃及教師培訓(xùn)、社區(qū)外展、短期課程及工作坊等不同形式和內(nèi)容的環(huán)境教育，提供親身實(shí)踐，使參與者在愉快的學(xué)習(xí)中獲得課本以外的知識(shí)和技能，對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生態(tài)環(huán)境及人類(lèi)社會(huì)產(chǎn)生更深刻的認(rèn)識(shí)和理解。

3.幫助改善、提升參與者的生活方式和品質(zhì)

游客通過(guò)參與KFBG提供的主題導(dǎo)覽和展覽、農(nóng)作培訓(xùn)課程、靜修工作坊、藝術(shù)工作坊等項(xiàng)目，加深對(duì)環(huán)境和社會(huì)的了解，得到對(duì)健康生活方式的指引、對(duì)樂(lè)趣愛(ài)好及生活情趣的發(fā)現(xiàn)與培養(yǎng)，提升個(gè)人和家庭的生活品質(zhì)與趣味。

（三）對(duì)旅游產(chǎn)業(yè)和社會(huì)的價(jià)值

1.樹(shù)立農(nóng)場(chǎng)生態(tài)旅游的模范

KFBG在農(nóng)業(yè)觀光、生態(tài)旅游和環(huán)境教育等方面的專(zhuān)業(yè)精神和先進(jìn)的規(guī)劃管理方式為當(dāng)?shù)匾灾寥珖?guó)的農(nóng)場(chǎng)旅游開(kāi)發(fā)提供了優(yōu)秀的典范，對(duì)相關(guān)旅游開(kāi)發(fā)運(yùn)營(yíng)提供了思路和方向，具有重要的參考價(jià)值。

2.促進(jìn)可持續(xù)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)

KFBG于1995年開(kāi)始進(jìn)行有機(jī)耕種，致力于維護(hù)健康的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，拒絕化學(xué)肥料和農(nóng)藥，提倡農(nóng)林間作、有機(jī)資源循環(huán)、農(nóng)產(chǎn)品本地生產(chǎn)供本地食用等科學(xué)先進(jìn)的農(nóng)業(yè)理念，促進(jìn)健康、可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

3.幫助建設(shè)充滿尊重與和諧的社會(huì)

參與者在愉快豐富的旅游、學(xué)習(xí)過(guò)程中，收獲快樂(lè)，加強(qiáng)其生態(tài)保護(hù)意識(shí)和對(duì)環(huán)境的責(zé)任感，培養(yǎng)對(duì)環(huán)境、土地、農(nóng)業(yè)的尊重和熱愛(ài)。KFBG通過(guò)擴(kuò)大對(duì)個(gè)體尤其是兒童青少年的影響，從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度幫助建設(shè)更和諧、仁愛(ài)、公義的社會(huì)。

三、關(guān)于國(guó)內(nèi)觀光休閑農(nóng)業(yè)旅游的思考

（一）相關(guān)概念

因?yàn)閷?duì)觀光休閑農(nóng)業(yè)的理解不同，又缺乏理論上的廣泛共識(shí)，可以說(shuō)觀光休閑農(nóng)業(yè)的實(shí)踐走在理論前面。相關(guān)的研究中出現(xiàn)了“鄉(xiāng)村旅游”、“觀光農(nóng)業(yè)”、“休閑農(nóng)業(yè)”、“農(nóng)場(chǎng)旅游”等各種表示方法，但缺乏統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)和定義。有研究指出，觀光農(nóng)業(yè)旅游是在充分利用現(xiàn)有農(nóng)業(yè)資源的基礎(chǔ)上，通過(guò)以旅游內(nèi)涵為主題的規(guī)劃、設(shè)計(jì)與施工，把農(nóng)業(yè)建設(shè)、科學(xué)管理、農(nóng)藝展示、農(nóng)產(chǎn)品加工及旅游者的廣泛參與融為一體，使旅游者充分領(lǐng)略現(xiàn)代新型農(nóng)業(yè)藝術(shù)及生態(tài)農(nóng)業(yè)的大自然情趣的一種新型旅游形式[1]。

（二）國(guó)內(nèi)觀光休閑農(nóng)業(yè)旅游的現(xiàn)狀和存在問(wèn)題

中國(guó)一直以來(lái)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，具有發(fā)展休閑觀光農(nóng)業(yè)的巨大潛力，但發(fā)展仍處于起步階段。農(nóng)墾系統(tǒng)中僅國(guó)有農(nóng)場(chǎng)就有近2 000個(gè)，總面積達(dá)3 922萬(wàn)公頃[2]，農(nóng)場(chǎng)遍布全國(guó)，各地也在積極發(fā)展建設(shè)休閑觀光農(nóng)業(yè)，但普遍存在一些問(wèn)題。endprint

1.對(duì)農(nóng)業(yè)旅游認(rèn)識(shí)不足，投資效率低

目前，國(guó)內(nèi)對(duì)農(nóng)業(yè)休閑觀光旅游開(kāi)發(fā)的認(rèn)識(shí)較為狹隘，存在不少誤區(qū)，將農(nóng)業(yè)旅游活動(dòng)局限在觀光采摘、地方節(jié)慶、特色餐飲等這樣一個(gè)狹窄的范圍內(nèi)。有的經(jīng)營(yíng)者僅僅重視旅游功能而忽略了作為基礎(chǔ)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)旅游失去特色和核心吸引力；另一方面，經(jīng)營(yíng)者大多缺乏對(duì)旅游開(kāi)發(fā)的重視，旅游資源沒(méi)有得到充分利用，難以提升游客滿意度。

2.缺乏科學(xué)規(guī)劃和管理

由于開(kāi)發(fā)者對(duì)旅游開(kāi)發(fā)缺乏認(rèn)識(shí)和研究，大量觀光休閑農(nóng)場(chǎng)的規(guī)劃嚴(yán)重缺乏科學(xué)性、合理性，沒(méi)有挖掘出生態(tài)農(nóng)業(yè)旅游對(duì)于消費(fèi)者的核心價(jià)值。大部分觀光農(nóng)場(chǎng)的規(guī)劃具有過(guò)度城市化、人工化的特點(diǎn)，盲目建設(shè)與生態(tài)環(huán)境、農(nóng)業(yè)景觀不協(xié)調(diào)的人工設(shè)施，失去其旅游特色與核心吸引力，造成一定程度上的遍地開(kāi)花、產(chǎn)品雷同和惡性競(jìng)爭(zhēng)[3]。觀光休閑農(nóng)場(chǎng)的旅游經(jīng)營(yíng)管理水平普遍較低，大部分農(nóng)場(chǎng)還停留在家族式管理的階段，制度極不完善，內(nèi)部管理混亂低效[4]。

3.開(kāi)發(fā)與運(yùn)營(yíng)模式單一

由于缺乏科學(xué)的發(fā)展規(guī)劃、市場(chǎng)調(diào)查和研究指導(dǎo)，目前國(guó)內(nèi)富于創(chuàng)意和特色的觀光農(nóng)場(chǎng)數(shù)量較少。開(kāi)發(fā)利用多限于果園、林地等類(lèi)型，旅游項(xiàng)目也多為觀光果園、森林公園、垂釣園等，對(duì)參與式蔬菜園、開(kāi)放式花圃苗圃、度假型民宿農(nóng)莊、民俗觀光村等開(kāi)發(fā)較少，對(duì)耕作、栽培、牧羊、賽馬、駕船、捕撈等農(nóng)事活動(dòng)和民俗資源的開(kāi)發(fā)不足。

很多開(kāi)發(fā)者對(duì)觀光休閑農(nóng)場(chǎng)的開(kāi)發(fā)運(yùn)營(yíng)并無(wú)認(rèn)真思考，習(xí)慣性地將其粗暴歸結(jié)為在農(nóng)園環(huán)境里打麻將、玩撲克等簡(jiǎn)單休閑娛樂(lè)，對(duì)農(nóng)園旅游活動(dòng)的參與性、教育性毫無(wú)概念，自然無(wú)法引導(dǎo)旅游者的需求，從而導(dǎo)致觀光休閑農(nóng)業(yè)旅游走向單一、雷同和庸俗。

四、KFBG的經(jīng)驗(yàn)與啟示

（一）KFBG經(jīng)營(yíng)理念和方式

KFBG對(duì)國(guó)內(nèi)農(nóng)場(chǎng)旅游相關(guān)的各個(gè)部門(mén)和機(jī)構(gòu)都有重要啟示，如政府的監(jiān)督指導(dǎo)角色、開(kāi)發(fā)者的規(guī)劃設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)者的運(yùn)營(yíng)管理等。本文主要分析其開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)方面的經(jīng)驗(yàn)與啟示。

KFBG帶來(lái)的最大啟示在于經(jīng)營(yíng)理念上的創(chuàng)新。雖然KFBG屬于非營(yíng)利機(jī)構(gòu)，與國(guó)內(nèi)大部分私營(yíng)觀光農(nóng)場(chǎng)的性質(zhì)不相同，缺乏嚴(yán)格的可比性，但兩者經(jīng)營(yíng)目的都要求吸引更多的旅游者，故KFBG的部分理念和做法仍值得學(xué)習(xí)借鑒。

1.對(duì)農(nóng)業(yè)及生態(tài)環(huán)境重視和珍惜，并將其轉(zhuǎn)化為旅游的核心吸引力

對(duì)于農(nóng)場(chǎng)觀光休閑旅游，農(nóng)業(yè)資源和生態(tài)環(huán)境資源是最重要的基礎(chǔ)與核心。要保持觀光休閑農(nóng)場(chǎng)可持續(xù)的旅游吸引力和潛力，必須認(rèn)識(shí)到這一重要性，在著重保護(hù)農(nóng)業(yè)資源和生態(tài)環(huán)境的基礎(chǔ)上，充分挖掘農(nóng)田、土地、作物、動(dòng)植物及整體生態(tài)環(huán)境的旅游價(jià)值，通過(guò)規(guī)劃設(shè)計(jì)多元化的項(xiàng)目和活動(dòng)，對(duì)其加以合理開(kāi)發(fā)利用。

2.針對(duì)旅游者多樣化、深度化的旅游需求開(kāi)發(fā)旅游產(chǎn)品與服務(wù)

隨著社會(huì)和旅游業(yè)的迅速發(fā)展，旅游者已不止?jié)M足于單一的觀光和尋常的休閑娛樂(lè)活動(dòng)，他們追求更個(gè)性化、多樣化的深度旅游體驗(yàn)。在農(nóng)業(yè)觀光休閑旅游中亦是如此，故農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)學(xué)習(xí)KFBG的理念，針對(duì)具有不同特點(diǎn)的目標(biāo)市場(chǎng)了解其旅游需求，并以此為依據(jù)進(jìn)行旅游產(chǎn)品與服務(wù)的開(kāi)發(fā)。如KFGB針對(duì)有兒童的家庭、學(xué)校、社區(qū)居民等不同群體設(shè)計(jì)策劃了具有不同特點(diǎn)的活動(dòng)項(xiàng)目，表1所示為KFBG為“學(xué)校計(jì)劃”設(shè)置的部分活動(dòng)。

3.因地制宜，依托資源自身特色挖掘旅游價(jià)值，忌盲目跟風(fēng)

農(nóng)業(yè)本身受到地域因素的明顯制約，不同地區(qū)的農(nóng)業(yè)資源、景觀會(huì)因?yàn)楹０巍夂颉⑼寥赖茸匀灰蛩爻尸F(xiàn)出截然不同的特點(diǎn)。因此，不同地區(qū)的農(nóng)業(yè)旅游開(kāi)發(fā)應(yīng)重視這一點(diǎn)，在旅游規(guī)劃與運(yùn)營(yíng)中采取因地制宜的策略，充分挖掘當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)資源、景觀、人文等地方特色，開(kāi)發(fā)出具有獨(dú)特地方氣息的產(chǎn)品服務(wù)，而不應(yīng)該不加研究比較地盲目模仿其他農(nóng)場(chǎng)的項(xiàng)目、活動(dòng)和管理方式。

4.重視發(fā)展環(huán)境教育

環(huán)境教育不僅僅是政府、學(xué)校、景區(qū)或非營(yíng)利機(jī)構(gòu)對(duì)社會(huì)工作的責(zé)任，也可以是農(nóng)場(chǎng)旅游開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)旅游者和經(jīng)營(yíng)者的互利共贏。成功的環(huán)境教育可以成為觀光農(nóng)場(chǎng)的重要旅游吸引因素，通過(guò)主題導(dǎo)覽和親身參與，旅游者能體會(huì)到環(huán)境教育的重要性和趣味性，把學(xué)習(xí)知識(shí)技能、了解世界作為重要的旅游需求[5]。完善的環(huán)境教育系統(tǒng)是一個(gè)成熟、現(xiàn)代的觀光休閑農(nóng)場(chǎng)所必備的要素。

（二）KFBG值得參考的方法和細(xì)節(jié)

1.對(duì)網(wǎng)絡(luò)和媒體的利用

隨著網(wǎng)絡(luò)、新媒體和移動(dòng)設(shè)備對(duì)人們生活方式的改變，農(nóng)場(chǎng)要吸引更多游客、提供更全方位的服務(wù)和咨詢(xún)，需要充分利用網(wǎng)絡(luò)和媒體[6]。例如，KFBG官方網(wǎng)站上提供的互動(dòng)地圖，由專(zhuān)業(yè)畫(huà)家繪制立體地圖，根據(jù)景點(diǎn)開(kāi)放情況標(biāo)注各個(gè)景點(diǎn)并可展開(kāi)文字簡(jiǎn)介和實(shí)物地圖，并繪出各類(lèi)設(shè)施、路線和不同主題的自導(dǎo)路徑，從而給使用者提供良好的旅游指引功能和虛擬旅游體驗(yàn)。景區(qū)設(shè)立網(wǎng)站并提供地圖的雖多，但做到如此精細(xì)貼心、觀感愉悅的卻很少。此外，KFBG的嘉道理中國(guó)保育早已開(kāi)通新浪微博，通過(guò)實(shí)時(shí)發(fā)布圖文訊息，與旅游者及公眾進(jìn)行廣泛、有效的溝通和宣傳。

2.推廣生態(tài)、健康、有機(jī)的理念和產(chǎn)品

KFBG大力倡導(dǎo)公眾食用本地生產(chǎn)的農(nóng)作物以減少運(yùn)輸過(guò)程產(chǎn)生的耗費(fèi)和污染，并在農(nóng)場(chǎng)小賣(mài)部里銷(xiāo)售園內(nèi)自產(chǎn)的有機(jī)食品。國(guó)內(nèi)很多生態(tài)觀光農(nóng)場(chǎng)可以借鑒這一做法，在環(huán)境教育的同時(shí)促進(jìn)商品的銷(xiāo)售，增加贏利渠道和整體經(jīng)濟(jì)效益。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)許多觀光果園會(huì)提供園內(nèi)蔬菜瓜果的采摘和購(gòu)買(mǎi)服務(wù)，但這樣的產(chǎn)品類(lèi)型單一、缺乏特色，如果對(duì)自產(chǎn)作物有進(jìn)一步加工和包裝宣傳，比如，用園內(nèi)水果自制手工果醬、果脯等產(chǎn)品，強(qiáng)調(diào)其健康有機(jī)的特色，可以豐富產(chǎn)品種類(lèi)，提高贏利能力。

3.豐富多樣的活動(dòng)策劃

KFBG針對(duì)不同游客群體設(shè)計(jì)策劃的活動(dòng)項(xiàng)目值得學(xué)習(xí)借鑒。如表1中所示，農(nóng)場(chǎng)應(yīng)依據(jù)不同群體的需求特點(diǎn)和農(nóng)場(chǎng)自身的資源優(yōu)勢(shì)，設(shè)計(jì)富有樂(lè)趣和教育意義的高參與度活動(dòng)項(xiàng)目，在自然環(huán)境中提供親身體驗(yàn)。

4.規(guī)劃設(shè)計(jì)游覽自導(dǎo)路徑

自導(dǎo)路徑是環(huán)境解說(shuō)的重要手段之一，通過(guò)自導(dǎo)路徑的規(guī)劃設(shè)置，不僅能夠達(dá)到優(yōu)化環(huán)境解說(shuō)教育的目的，還可以降低人員解說(shuō)的成本、增加旅游體驗(yàn)的個(gè)性化特色。KFGB根據(jù)資源與主題規(guī)劃出喬木徑、蝴蝶徑、蜜果徑、彩虹徑、青草徑、凌霄徑等十余條自導(dǎo)路徑，豐富游客的旅游體驗(yàn)和環(huán)境認(rèn)知。

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[責(zé)任編輯 張宇霞]endprint