淺談中職酒店專業實習帶隊工作

王曉娟

淺談中職酒店專業實習帶隊工作

王曉娟

本文從實習面試時的指導、實習過程中的管理和實習結束時的就業幫助三方面闡述了中職酒店專業實習帶隊工作的實踐過程，突顯了實習帶隊教師在人才培養方面的重要作用。

中職酒店專業 實習帶隊 管理

對于中職酒店專業的學生來說，通過第三年的頂崗實習，不僅可以將所學基本理論與工作實踐結合起來，具備初步的職業技術經驗、良好的職業道德和工作習慣，而且在語言溝通、各部門間的協作等方面的能力也能得到全面的提升。但中職學生，畢竟社會閱歷較少，心理年齡還不成熟，處在人生的重要轉型期，所以我校特別重視對學生頂崗實習的管理工作，專門派出實習帶隊教師全程跟蹤指導，幫助學生圓滿完成實習，順利畢業。

筆者從事職業教育多年，也多次承擔酒店專業學生的實習帶隊工作，對第三年的頂崗實習管理工作有一些膚淺的經驗和體會，本文擬結合實踐，從帶隊工作的全過程談幾點思考。

一、實習面試，樹立競爭意識

（一）準備充分，沉著應對

學校的頂崗實習點分布在市內外5個城市，學生在猶豫如何選擇時，教師可以通過聊天的方式了解學生的想法和顧慮，并結合每個實習點選拔學生的要求和學生各自的特點，給出一定的建議。接下來就是面試詞的撰寫和演練，教師要引導學生主動去了解實習點的概況，突出自己的優勢，表明自己的態度，同時注重用詞造句的文法；然后利用各種時機讓學生進行演練，在練習的過程中要注意熟練、語音語調、面部表情、禮儀姿態等。等到面試的當天，還要強調著裝發式整潔規范，面部妝容清新淡雅，鼓勵學生沉著面對。

（二）調整心態，敢于競爭

從實習面試開始，學生們就迎來了職場中的競爭，這也開啟了學生職業生涯的一扇窗。學生們是既興奮又緊張，既期許又害怕，害怕自己發揮不好，害怕失敗，害怕在同學中丟了面子。對此，教師的作用就是幫助學生建好心理防線，引導她們真正樹立“勝敗乃兵家常事”、 “寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來”、“天生我材必有用”等思想，做到勝不驕敗不餒，越挫越勇；在面試前給予鼓勵，面試中給予關注，面試后給予疏導。讓學生從面試中收獲自我認知的能力和敢于競爭的精神。

二、實習管理，嚴中有愛

（一）思想引導，培養吃苦耐勞、積極向上的精神

實習班級組建起來后，離校前的思想教育工作至關重要，帶隊教師既要描繪美好的藍圖，也要打好吃苦預防針。首先就是要引導學生明確實習目的，并從態度、知識、能力三個方面制定簡明可行的實習目標，培養積極向上的精神。其次就是要引導學生擺正心態，做好吃苦的準備。讓學生辯證地看待自己的實習生地位，以學習和鍛煉作為首要目的，適當調整自己的薪酬期望；出發前務必讓學生正確認識酒店的工作性質和工作情況，做好吃苦的心理準備；引導學生克服眼高手低的壞毛病，樹立從基層做起的決心和毅力，明白酒店職業生涯的發展是以經驗和資歷為基礎的。

（二）嚴肅紀律，增強學生的職業意識和自律性

頂崗實習期間，學生擁有雙重身份，作為酒店員工，必須遵守工作制度，履行工作職責，作為學生，必須遵守學生守則和校規班紀。在整個實習期間，帶隊教師都必須時時提醒學生明確自己的雙身份，并加強監督管理。每周通過各部門的負責同學掌握當周的排班情況，督促學生按時上下班；經常與部門管理者進行溝通交流，了解學生的工作情況，引導學生增強職業意識，并給予學生肯定和鼓勵；每天晚間做好學生的歸寢考勤工作，嚴肅處理曠寢、夜間私自外出、抽煙喝酒等違紀事件，引導學生增強安全意識和自律性。從而保障一年的實習能夠圓滿完成。

（三）生活關懷，為學生排憂解難

到酒店實習，學生們遠離了父母，加上從學校到酒店，從學生到員工，她們會有生理和心理上的不適應，這時候帶隊老師的關懷與愛護就是滋潤學生心田的微風細雨，作用卻可以大到超乎想象。作為帶隊教師，我堅持每天找學生聊天，分享她們工作中的趣事，也為她們遇到的難題進行解惑答疑；提醒學生按時吃飯，合理安排作息時間；學生休假時和學生一起出游，融入她們的生活；學生生病時及時陪同就醫，并督促學生按時吃藥。在實習帶隊期間，我們把學生的小事當大事辦，學生的大事也都會變小事。

三、實習結束，幫助就業

實習后半期，學生們都開始考慮實習結束后的就業問題，此時學生們思想波動，焦躁不安。有的人在實習城市的去留上焦慮、有的人在行業的更換上徘徊、有的人則在酒店單位的選擇上猶豫。作為帶隊教師，此時也是最忙碌的時候，一方面要做好學生的思想穩定工作，另一方面要幫助學生根據她們自己的特點和想法做出合適的選擇，同時還要陪同學生進行多次的應聘面試，幫她們把一把關，此外還要做好最后的實習評價考核。在此過程中，我比較主張學生盡量先留在酒店行業，以一個真正的職業人身份進一步熟悉該行業，制定自己的職業生涯規劃，待自己羽翼豐滿后再尋求更大的發展。當然，學生畢竟是一個獨立的個體，經過一年的頂崗實習，有些人已經找到了自己發展的方向，對此，帶隊教師的主要工作就是幫助她們做好最后的實習總結，為實習畫上圓滿的句號。

實習，是中職學生學業的重要組成部分，是學生走上職場走向社會的前奏，這段路程離不開實習帶隊教師的引領。這份引領，伴隨著的嚴厲與慈愛，伴隨著歡笑與淚水，卻始終是初心不改——學生的成才，社會的責任。

[1]趙燕俊 .“三段式”實習成效顯著[J].職教論壇,1995(3):36.

[2]駢嘯風,戴林東.中職"頂崗實習”教學管理策略分析,2008(12).

[3]費寅.對酒店管理專業實習問題的若干思考[J].職教與成教,2006.

（作者單位：重慶市女子職業高級中學）