酒店實習生實習過程心態變化分析

周 靜 蔣 昕

酒店實習生實習過程心態變化分析

周 靜 蔣 昕

本文以淮陰師范旅游管理專業的學生為研究對象進行分析，通過調查問卷、實習日記整理、訪談交流等方式細致地分析了實習生在實習過程中的心理變化過程，有助于提高實習生的適應能力及更好的達到教學目標，為酒店培養高質量應用型人才。

酒店實習 心理變化 實習生

本次調查對象為淮陰師范旅游管理專業的13級學生，有效問卷為105份。其中男生6人，女生99人。在酒店實習期間主要工作崗位集中在餐飲（60%），其次是前廳（24%），客房（16.19%），還有少數學生在康樂（5.71%）、禮賓（1.9%）和其他部門（8.57%）實習。

根據調查結果知，大部分學生需要花費半個月時間適應工作崗位，并且認為實習最難熬時間是第一個月。引起學生不滿情緒的最主要原因是工作時間、內容與強度。產生不良情緒以后，絕大多數學生會自我調節，主動找原因加以解決。說明大學生自我調節能力較高，獨立自主。另外，向親朋好友或者同事抱怨不滿是排解不良情緒的重要方式。部分學生向酒店經理主管尋求幫助（16.19%），尋求老師指導（11.43%）。但是有學生會選擇壓抑不滿（29.52%），容易造成心理障礙。酒店和學生要引導學生選擇正確的方式緩解消除不良情緒。有少數同學講不良情緒發泄在客人或者工作中（2.86%），要做好這部分學生的思想教育工作，恰當地發泄不滿情緒，不要影響實習效果和酒店服務質量。

結合調查問卷數據和學生實習小結，以及與部分學生訪談，展現積極型、樂觀型、盲目型、悲觀型、急躁型五種不同心理特征實習生在實習期、初期、中后期、實習結束之際的動態心理變化。

（1）實習前心理狀態

積極型心態的學生實習前積極對待，充滿期待。

樂觀型學生在實習前抱有服從安排完成任務的心態。實習前，把實習當作學校布置的任務，服從學校的安排。

盲目型心態的學生，實習之前，茫然不知所措，對實習沒有一個正確的認識，帶有盲目性，甚至對實習感到抵觸。

悲觀型學生實習前缺乏專業理論和專業技能的訓練，對自己不自信，消極對待實習。

急躁型學生實習前缺乏對實習的了解，對難以預料的實習生活感到焦躁不安，恐懼。

（2）實習初期心理狀態

積極型學生實習初期，全新的工作生活環境，實習生感到新鮮、興奮，但對實習的期望與實際工作之間的差異，容易導致心理失衡，產生正常的失望情緒。

樂觀型學生實習初期，因為學生有深刻的專業知識和一定的專業素質，學生看到酒店實際存在很多問題，與自己的知識儲備存在差距，導致學生不理解，不適應。

盲目型學生沒有對實習正確定位，導致實習初期的迷茫，以及實習的實際情況與自己理想中的情況差距較大，引發了進一步的失落感和迷茫情緒。

悲觀型學生實習初期，由于不能勝任酒店的工作以及這部分實習生自身的悲觀和自卑心理，導致他們產生很大的挫折感，甚至會出現心理問題。

急躁型學生實習初期，由于不熟悉的環境，覺得新鮮感十足，想有一個全新的開始好好完成工作，但又沒接觸過類似的環境，會感到焦躁害怕。

（3）實習中后期心理狀態

積極型學生實習中后期，已經適應酒店的工作，接受現實的落差。開始把自己融入酒店，樹立團隊意識，將實習與就業聯系起來，正確認識自己。

樂觀型學生在實習中后期，通過積極地心態調整，加上一段時間的適應期，學生逐漸適應酒店環境和勞動強度，完全適應實習的學生表現出樂觀積極的心態，對工作充滿激情。

盲目型學生到實習中后期，依然沒走出迷茫，這時會表現出一種無所謂的態度，盼望實習結束，消極應付工作。對待工作缺乏熱情，渴望解脫。

悲觀型學生在實習中后期，沒有找準工作定位，缺乏正確的自我認識。表現出明顯的迷茫，不懂得實習的積極意義及影響。

急躁型學生在實習中后期難以在興奮和沮喪中找到平衡點，工作中往往表現的很興奮，但是幻想與實際情況的沖突，難以取得預期的成果，使得他們沮喪。無法平衡兩者，充滿矛盾。

（4）實習結束之際心理狀態

積極型學生在為期半年的實習中，充分發揮專業特長，穩步提升專業技能，認為實習生活豐富有趣，具有挑戰性，對將來從事酒店行業相關工作表現出極大的熱情和意愿。

樂觀型學生在實習結束之際，對酒店實習懷有留戀之情，對未來生活充滿期待，樂觀面對新生活、新挑戰。也有將來從事酒店行業相關工作的意向。

盲目型學生在實習快結束時，除了感到迷茫之外，最主要的是解脫感。但因為自己不如意的實習表現，感到煩躁、厭倦，甚至對未來的工作也產生了抵觸和厭惡心理。

悲觀型學生在實習結束之際同樣感受到解脫，逃避未來，未能展望未來。

急躁型學生在實習結束之際，對未來充滿期待的同時又有恐懼，希望迎接新生活但又擔心自己無法適應新環境、新挑戰。

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（作者單位：淮陰師范學院）