枸杞的網紅之路

何菲菲

泡茶、泡酒、燉湯……國人對枸杞的使用多停留在錦上添花的滋補層面，老外卻將其捧為“明星”食物，從沙拉、蛋糕到炒飯，吃法花樣百出。

據天貓平臺透露，今年“雙11”剛剛開場一小時，就銷售出179噸枸杞。悠悠幾千年，枸杞從普通植物，一步步登上養生保健的網紅之位。

曾在鄉村某戶人家門口看到一株老枸杞，長了近20年，枝干仍是細弱不堪，主人家照看的極仔細，用幾根木條扶持著，勉力維持到一人高，累累紅果一溜兒排隊串起枝條，壓低了枝梢。

枸杞是再平常不過的食物。早在3000多年前，中國人便發現枸杞之益處，其突出的養生作用，讓道家視其為仙藥，稱為“仙人杖”。《神農本草經》記載：枸杞“主五內邪氣，熱中消渴，久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑”。

不久前，黑豹搖滾樂隊的中年鼓手和他的保溫杯上了頭條，隨之走紅的還有杯子里的幾粒枸杞。這種歷史悠久的食材被調侃之余，正晉身現代人的養生網紅。紅到什么程度呢？據天貓平臺透露，今年“雙11”剛剛開場一小時，就銷售出179噸枸杞。

枸杞受歡迎，也不是沒有道理。

新鮮枸杞甜而多汁，卻有股苦味相伴，加之其嬌嫩，不宜保存，市場見到枸杞均是干品。鮮百合炒西芹、冬菇蒸雞、煲排骨湯，燉蓮子糖水……枸杞在中餐里多以配角的身份出現，少了它，菜肴便缺了一份靈氣與味道。

枸杞鮮品直接嚼食效果最佳，可充分保留營養成分。干品放在沙拉、酸奶、麥片里，混合后食用；烤制松餅、燕麥麩皮煎餅時添加也是不錯的吃法?；蚺c山楂、五味子、桑椹、酸棗仁、綠茶等配伍，水煎飲用，與梨、蘋果等水果煮食飲湯亦可。冬季御寒，可取適量泡在酒中，浸泡7天后飲用，提升體內陽氣，又不至于陽氣過盛而上火。

相對于枸杞果，枸杞葉的名頭要小很多。不過其成名歷史不短，《本草綱目》中便有“春采枸杞葉，名天精草”的記載。初春雨后的枸杞芽肥嫩、粗壯，可摘下半尺長的嫩芽，用油鹽大火一炒，碧綠生青，清香爽口。《紅樓夢》中賈府里的太太、小姐們在吃膩了山珍海味后，為吃上油鹽炒枸杞芽，竟愿意花上五百錢。

廣州枸杞葉四季不斷，連枝扎成一把，粵人買回家與豬肝搭配可“滾湯”，材料入沸水或湯底中滾熟，此外可用“豬肚裙”（即豬肚邊肉）代替豬肝，切斷紋理，滾湯后爽脆鮮甜。

枸杞苗快炒后，與燒好的黃魚搭配食用，或用來炒肉絲、筍絲，或涼拌、氽湯、煮菜肉粥等，營養美味。枸杞花、枸杞根可入藥，均有滋補強身的功效。枸杞種子榨油，可制成潤滑油或食用油。

枸杞的網紅之路也不限于國內。日本、美國、迪拜的市場上，都有枸杞出售。

2012年，美國媒體專門用一篇食譜來介紹枸杞，將其捧為“明星”食物，從沙拉、蛋糕到炒飯，吃法花樣百出。除干枸杞外，“喜馬拉雅枸杞果汁”牌健康飲料最為流行，博士明岱爾共花9年時間研究枸杞的營養成分和制作工藝。

在英國，枸杞的零售價格昂貴。每袋250克包裝的枸杞子曾售價8.99英鎊（約合135元人民幣）。英國人愛喝茶，一些人會在下午茶里泡枸杞，為原本有點澀的茶味增一絲甜意。如今，英國市場上的各類枸杞產品超過30種，從果汁到軟糖應有盡有。英國網民甚至創造性地“研發”了枸杞面膜，認為它可排毒養顏，讓皮膚有光澤。