“金丹藥”與泥烤鴨

文_林永芳（福建武平）

“金丹藥”與泥烤鴨

文_林永芳（福建武平）

常有人說(shuō)“世風(fēng)日下、人心不古”，瞧這話說(shuō)的，仿佛古人就那么傻白甜，不懂造假牟利似的。其實(shí)各種“讓你舌尖不安全”的伎倆自古就有，基本上是與商品經(jīng)濟(jì)同步問(wèn)世，相伴長(zhǎng)大，直至“法律”二字真正落實(shí)到市場(chǎng)各環(huán)節(jié)，伸向人們腸胃的那些黑手才算遇到了克星。當(dāng)然，從一本正經(jīng)的官修正史、巍峨肅穆的貞節(jié)坊、功德碑，你是找不到多少“歷史背陰面的真實(shí)褶皺”的；要說(shuō)泄露“歷史的隱私”，還得歸功于一些文人筆記、民間野史。相關(guān)記錄生動(dòng)翔實(shí)，信不信由你。

比如，紀(jì)曉嵐在《閱微草堂筆記》卷十七“姑妄聽(tīng)之”中就記錄了幾則親身見(jiàn)聞：“人情狙詐，無(wú)過(guò)于京師。余嘗買(mǎi)羅小華墨十六鋌，漆匣黯敝，真舊物也。試之，乃摶泥而染以黑色，其上白霜，亦庵于濕地所生。……又燈下有唱賣(mài)爐鴨者，從兄萬(wàn)周買(mǎi)之，乃盡食其肉，而完其全骨，內(nèi)傅以泥，外糊以紙，染為炙爆之色，涂以油，惟兩掌頭頸為真。……其他作偽多類(lèi)此。”這些小故事因吳思在《潛規(guī)則》中引用而廣為人知，其中關(guān)于食品那段說(shuō)的是：京師夜間有人叫賣(mài)烤鴨，紀(jì)曉嵐的堂兄萬(wàn)周買(mǎi)了一只，回去一看，這“烤鴨”竟然是泥做的。鴨肉已經(jīng)被吃光了，只剩下鴨頭、鴨脖子、鴨腳和一副完整的骨架是真東西，在骨架里填上泥，外面糊上紙，染成烤鴨的顏色，再涂上油，燈下還真難以分辨。

這“泥做的烤鴨”倒也罷了，消費(fèi)者無(wú)非是破點(diǎn)財(cái)，還不至于喪命，跟“酒中摻水”“牛肉灌水”之類(lèi)一樣性質(zhì)。可另一類(lèi)奸商就沒(méi)那么仁慈了，他不但要你的錢(qián)，還順手要了你的健康乃至性命：一是銷(xiāo)售過(guò)期變質(zhì)食品，讓你吃了輕則拉肚子，重則積害成癌；二是直接摻入有毒有害物質(zhì)，讓你慢慢喪命。比如偉大的古代“化學(xué)家”——煉丹術(shù)士，直接把鉛、汞、金等重金屬熬成“益壽延年長(zhǎng)生不老藥”，賣(mài)給有權(quán)有錢(qián)想再活五百年的大人物們吃。連《紅樓夢(mèng)》里那顏值很高而文化不高的尤二姐都知道，吞食金戒指就能自殺，但權(quán)貴們卻篤信“食金玉便可長(zhǎng)生不老如金玉”。說(shuō)難聽(tīng)點(diǎn)，這是蠢死的。可今天的不法分子就不一樣了，他們直接把甲醛、蘇丹紅、三聚氰胺之類(lèi)能給食品美容、卻對(duì)人體有毒的化學(xué)研究成果，添加到米菜肉蛋奶等生活必需品當(dāng)中，而不僅僅是放入“丹藥”之類(lèi)奢侈型藥品里，我賺得盆滿缽滿，哪管你人命關(guān)天。

是什么讓謀財(cái)?shù)摹澳嗫绝啞蹦酥梁γ摹敖鸬に帯眰內(nèi)缛霟o(wú)人之境，直抵你我腸胃？誰(shuí)來(lái)拯救我們的舌尖安全？

紀(jì)曉嵐的答案挺有代表性。幾次受騙之后，這位京城大員感嘆說(shuō)：“人心狡詐，莫過(guò)于京師！”這是怪騙子品德不行。又說(shuō)，貪小便宜一定會(huì)上大當(dāng)！這是怪消費(fèi)者自己。他還分析道：跟京師人打交道，須斤斤自守，不掉進(jìn)陷阱就是萬(wàn)幸了；如果稍微讓你有點(diǎn)便宜可占，那么背后一定暗藏著騙局。試想這些神奸巨蠹，百怪千奇，哪有可能輪到我輩撿便宜？……這些話，有點(diǎn)類(lèi)似于如今某些職能機(jī)構(gòu)，不用好手中之權(quán)去“捕鼠”，卻只諄諄教誨“防騙六招”“識(shí)假五常識(shí)”，把免于上當(dāng)?shù)南Ｍ耐性谙M(fèi)者自己身上，要他們“惹不起躲得起”。

可古人并非都采取這種鴕鳥(niǎo)政策，他們想了很多辦法去懲處這些黑手，并且意識(shí)到了食品安全立法的重要性，其試圖借法律之力來(lái)治“食品不安全”。如周朝，《禮記》中規(guī)定，“五谷不時(shí)，果蔬不熟，不鬻于市”（沒(méi)成熟的谷類(lèi)果蔬不得上市，以防中毒）。漢朝《二年律令》規(guī)定，肉類(lèi)腐壞等可能導(dǎo)致中毒的，應(yīng)盡快焚毀，否則懲處肇事者及相關(guān)官員。《唐律疏議》規(guī)定：“脯肉有毒，曾經(jīng)病人，有余者速焚之，違者杖九十；若故與人食并出賣(mài)，令人病者，徒一年；以故致死者，絞。”也就是說(shuō)，不盡快銷(xiāo)毀自家變質(zhì)食品的，杖責(zé)九十；將其送人甚至出售，致人中毒的，判處徒刑一年；致人死亡的，以過(guò)失殺人論，判處絞刑。

今天我們更是從法律到機(jī)構(gòu)設(shè)置了種種食品安全屏障，卻在一些地方并未阻止“毒火腿”乃至“毒大米”們的花樣翻新，是何故？看看歐盟“從農(nóng)田到餐桌”的全過(guò)程控制，看看國(guó)外的食品添加劑管理等他山之玉，便可明白：唯有“法治”的真正落地，才有望讓食品監(jiān)管真正雄起。