茶與生態(tài)環(huán)境

文 周國文 王佳靜

茶與生態(tài)環(huán)境

文 周國文 王佳靜

《茶經(jīng)》寫道：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”茶，是中華民族的舉國之飲。發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公，興于唐而盛于宋，改于明而普于清，揉合了中國儒、道、佛諸教派思想，獨(dú)成一體，是中國文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。中華五千年文明的書卷，每一頁中都可以嗅到茶的清香，茶是人類融入自然之生態(tài)史的凝結(jié)。

茶來自生態(tài)環(huán)境之原初及其衍變的自然錘煉

“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數(shù)十尺。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之，其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實(shí)如栟櫚，葉如丁香，根如胡桃。其字或從草，或從木，或草木并。其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。”茶，灌木或小喬木，嫩枝無毛。作為常綠木本植物，它的適應(yīng)力甚強(qiáng)，除過于干旱或土壤條件不適宜的情況外，幾乎可以在所有的地域中生長。“茶”字可分為草字頭以及“人”和“木”三個部分，“人”在草之下，木之上，即為茶。愛茶之人將其解釋為：人在草木間，孰能不飲茶，同時也有倡導(dǎo)人們回歸自然的意味。茶的內(nèi)涵簡約而不簡單，其內(nèi)含的成份，數(shù)以百計(jì)，并且經(jīng)過人類智慧的處理，各部分調(diào)和得更是恰到好處，怡情通靈。盡管有相反作用的物質(zhì)內(nèi)涵于其中，但仍舊實(shí)現(xiàn)了內(nèi)在的和諧。在當(dāng)代社會，茶不僅能夠創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價值，更重要的是造就了山凈水秀、空氣清爽的美好環(huán)境。茶是生態(tài)的縮影，包容、含蓄，茶香的悠遠(yuǎn)體現(xiàn)的正是大自然包容萬物的博大胸襟。

茶是人類生活及社會化的結(jié)晶

歷經(jīng)了悠遠(yuǎn)的生態(tài)演變，在漫漫的歷史長河中，積淀，醞釀，凝聚了靈秀山水與人文精華，形成獨(dú)特的茶文化。“半榻夢剛回，活火初煎新澗水；一簾春欲暮，茶煙細(xì)楊落花風(fēng)。”從古到今，茶以其獨(dú)特的魅力，倍受文人墨客的喜愛。茶中蘊(yùn)含的是一種精神，一種氣質(zhì)，一種大自然偉岸的身影，是思索之后的寧靜，是喧囂過后回歸恬靜的愉悅。隨著新時代的到來茶文化也在與時俱進(jìn)，品茗談天地，賞花語人生，茶漸漸成為了周渝先生在創(chuàng)立紫藤廬時所說的自然精神再發(fā)現(xiàn)與人文精神再創(chuàng)造的理想載體。在建設(shè)生態(tài)文明的今天，茶被賦予了別樣的意義，漸漸成為了一種綠色的生活方式。

茶是一方水土一方人情的融合。文化滋養(yǎng)了人的性情，也許正是茶成就了種茶人及喝茶之人的生態(tài)情結(jié)。陸羽的一生亦與茶有著剪不斷的情絲，他的名字得自《易經(jīng)·漸卦》“鴻漸于陸，其羽可用為儀”。他曾游歷荊襄、巴山、漢水、江浙等地，在此基礎(chǔ)上完成的《茶經(jīng)》論述了茶樹的形態(tài)、生物學(xué)特性，分析了茶與環(huán)境的關(guān)系，說明了宜于種茶的土壤與產(chǎn)地。可以說，茶圣陸羽是從生態(tài)角度探析茶葉的第一人。不僅陸羽，飲茶、賞菊、觀月，自古以來便是人們追求的意境，超然于世俗，陶醉于禪境。文震亨在《長物志·茶寮條》說：“構(gòu)一斗室，相傍山齋，內(nèi)設(shè)茶具，教一童專主茶役，以供長日清淡，寒宵兀坐，幽人首務(wù)，不可少廢者。”南方的寺院常有茶圃，出家人喜好喝茶，也許這一切，都源自于對茶的那份情，對生態(tài)的那份義。

2017年7月28日，山東青島市黃島區(qū)海青鎮(zhèn)，茶農(nóng)們在茶園采茶。

茶是植物生態(tài)鏈中重要的且極富味道的一環(huán)

從茶樹上生長而成的茶葉，擁有其一如往昔的生態(tài)素材，只不過在人類后天生產(chǎn)及生活過程中創(chuàng)造了其富有韻味的生態(tài)環(huán)境。生態(tài)環(huán)境立足于生態(tài)，體現(xiàn)為環(huán)境。生態(tài)一詞源于古希臘字，原來是指一切生物的狀態(tài)，以及不同生物個體之間、生物與環(huán)境之間的關(guān)系。1869年，德國生物學(xué)家E·海克爾提出了生態(tài)學(xué)的概念，認(rèn)為它是研究動物與植物之間、動植物及環(huán)境之間相互影響的一門學(xué)科。到了現(xiàn)代，生態(tài)則是指生物之間和生物與周圍環(huán)境之間的相互聯(lián)系、相互作用。而環(huán)境泛指地理環(huán)境，是圍繞人類的自然現(xiàn)象總體。生態(tài)與環(huán)境雖然是兩個相對獨(dú)立的概念，但兩者又緊密聯(lián)系、水乳交融、相互交織，因而出現(xiàn)了生態(tài)環(huán)境這個新概念。生態(tài)環(huán)境最早組合成為一個詞可追溯到1982年五屆全國人大第五次會議，會議在討論中華人民共和國第四部憲法草案和當(dāng)年的政府工作報告討論稿時均使用了當(dāng)時比較流行的保護(hù)生態(tài)平衡的提法。時任全國人大常委、中國科學(xué)院地理研究所所長黃秉維院士在討論過程中指出，平衡是動態(tài)的，自然界總是不斷打破舊的平衡，建立新的平衡，所以用保護(hù)生態(tài)平衡不妥，應(yīng)以保護(hù)生態(tài)環(huán)境替代保護(hù)生態(tài)平衡。會議接受了這一提法，最后形成了憲法第二十六條:國家保護(hù)和改善生活環(huán)境和生態(tài)環(huán)境，防治污染和其他公害。同時期的政府工作報告也采用了相似的表述。因此生態(tài)環(huán)境一詞一直沿用至今。它是指生物及其生存繁衍的各種自然因素、條件的總和，是一個大系統(tǒng)，是由生態(tài)系統(tǒng)和環(huán)境系統(tǒng)中的各個元素共同組成的，是指與人類密切相關(guān)的，影響人類生活和生產(chǎn)活動的各種自然力量或作用的總和。

茶樹承擔(dān)著生態(tài)環(huán)境中的重要的角色——生產(chǎn)者，通過光合作用將太陽能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能，把無機(jī)物轉(zhuǎn)化為有機(jī)物，不僅供給自身的發(fā)育生長，也為其他生物提供了物質(zhì)和能量，在生態(tài)系統(tǒng)中居于不可替代的位置。除通過光合作用固定能量以外，它還是環(huán)境的強(qiáng)大改造者，能夠縮小溫差，蒸發(fā)水分，增加土壤肥力，并以其他多種方式改變環(huán)境，因此，在一定程度上決定了生活在該生態(tài)系統(tǒng)中的生物物種和類群，并且它能夠有力地促進(jìn)物質(zhì)循環(huán)，在生物圈中生命所需的碳、氧、氮、氫、鈣等許多元素，主要存在于大氣和土壤等介質(zhì)中，茶等植物則是生態(tài)系統(tǒng)中活有機(jī)體所利用的一切必要的礦物質(zhì)營養(yǎng)的源泉，是它們借助光合作用和呼吸作用，從而促進(jìn)了氧、碳、氮等元素的地球生物化學(xué)循環(huán)。茶葉所支撐的生態(tài)環(huán)境，是茶葉生長的基礎(chǔ)、本源和外在載體。茶葉來自茶樹，并在固著土壤、保護(hù)水源與凈化空氣的層面促進(jìn)環(huán)境的系統(tǒng)保護(hù)。茶葉及其衍生的茶業(yè)行業(yè)，其所促進(jìn)的產(chǎn)業(yè)變革離不開對其衍生環(huán)境的自然保護(hù)及創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化。茶業(yè)促進(jìn)環(huán)境的綠色產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵在于茶之種植與生產(chǎn)之于自然的生態(tài)化與循環(huán)化，并且促進(jìn)地球生態(tài)系統(tǒng)的完整、穩(wěn)定與美麗。

生態(tài)茶園是優(yōu)美生態(tài)環(huán)境的集中體現(xiàn)

為了創(chuàng)造人類喜聞樂見的生態(tài)環(huán)境，茶業(yè)作為綠色產(chǎn)業(yè)的典型代表融入其中，在傳統(tǒng)與現(xiàn)代、自然與環(huán)境之間尋找新的突破，而且以生態(tài)家園的形式提升了生態(tài)環(huán)境的內(nèi)涵與質(zhì)感。畢竟新的形勢、新的時期、新的歷史出發(fā)點(diǎn)給茶業(yè)作為生態(tài)文明建設(shè)的增長點(diǎn)提出了更高的要求。生態(tài)環(huán)境保護(hù)和資源的可持續(xù)發(fā)展已經(jīng)成為我國堅(jiān)持的基本原則，人與自然必須達(dá)到協(xié)調(diào)發(fā)展，生態(tài)茶園應(yīng)運(yùn)而生。生態(tài)茶園運(yùn)用生態(tài)學(xué)原理，以茶樹為核心，因地制宜地，利用光、熱、水、土、氣等生態(tài)條件，合理配置茶園生態(tài)系統(tǒng)，提高太陽能和生物能的利用率，促進(jìn)茶園生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)物質(zhì)和能量的循環(huán)，較大地提高生產(chǎn)能力。生態(tài)茶園是一種人與自然協(xié)調(diào)發(fā)展的新型農(nóng)業(yè)模式，是運(yùn)用生態(tài)學(xué)、生態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)的原理和系統(tǒng)科學(xué)的方法，按照“整體、協(xié)調(diào)、循環(huán)、再生”的原則，將現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)成就與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)的精華有機(jī)結(jié)合，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、生態(tài)環(huán)境治理與保護(hù)、資源的培育與高效利用融為一體的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會三大效益協(xié)同提高的綜合農(nóng)業(yè)體系，從而實(shí)現(xiàn)了茶葉從生產(chǎn)、供給到銷售的生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，展示了綠色經(jīng)濟(jì)的未來趨勢。

好茶需要好的生態(tài)茶園。生態(tài)茶園的土質(zhì)多為紅土壤，土層深厚，土體松軟，保水性能好，有機(jī)質(zhì)含量較高，礦質(zhì)營養(yǎng)元素豐富。海拔較高，云霧繚繞，日照充足，茶樹能吸收足夠的甘露，轉(zhuǎn)化成高揚(yáng)的茶香，漫射光多，有利芳香物質(zhì)的合成。同時晝夜溫差大，有助光合產(chǎn)物的積累，加之充足的降水，濕度相對較大，造就了獨(dú)特的綠色生態(tài)家園。

生態(tài)茶園的出現(xiàn)，進(jìn)一步為生態(tài)環(huán)境的完善創(chuàng)造了新的載體。其中茶與防護(hù)林的復(fù)合種植體系對于生態(tài)環(huán)境的建設(shè)起到了顯著的作用。選擇適宜種植的樹種如杉松、椿樹、香樟、山蒼子樹等，在茶園周圍及茶園內(nèi)種植防護(hù)林帶，以調(diào)節(jié)茶園小氣候，增強(qiáng)茶樹抵御干旱的能力。這些茶園大多以山區(qū)坡地較多，可在茶行中栽植適宜樹種，以降低茶園光照強(qiáng)度和溫度，提高春茶育芽能力。對于高山茶區(qū)，則在山頂、山腰營造林帶，以減緩地表徑流，防止水土流失。茶樹與其他樹種協(xié)調(diào)配合，共同為生態(tài)的改善貢獻(xiàn)力量。值得一提的是，茶園的主體生物——茶樹在不斷地與環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)交換中，接受光輻射，產(chǎn)生不同的反應(yīng)，從而改變熱量狀況，改善土壤和大氣水分狀況，改變風(fēng)的阻擋和風(fēng)力方向，產(chǎn)生湍流，成為茶園微域氣候的重要因子。而對土壤礦物質(zhì)元素的吸收和根系分泌物的積累，則產(chǎn)生土壤理化性質(zhì)的改變。茶樹的龐大根系，同樣對于水土的保持有著顯著的作用。低緯度茶區(qū)光照強(qiáng)度大、熱量充沛、多酚類物質(zhì)含量高；而海拔高度適當(dāng)增高，光、溫水、氣條件比低地優(yōu)越，氨基酸和其他品質(zhì)成分含量高。茶園種植密度對光照影響大，同時也使茶園中的氣溫、葉溫濕度、二氧化碳濃度、地溫等生態(tài)條件因子發(fā)生變化。此外，茶園其他生物也對環(huán)境因子產(chǎn)生效應(yīng)，進(jìn)而又影響茶樹生育方向，改變茶樹與環(huán)境間的物質(zhì)交換方式和作用，產(chǎn)生綜合效應(yīng)。

生態(tài)茶園系統(tǒng)的開發(fā)與建設(shè)，遵循生態(tài)學(xué)的原理及規(guī)律，自始至終運(yùn)用生態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)的理論觀點(diǎn)為指導(dǎo)，遵循生態(tài)經(jīng)濟(jì)規(guī)律。通過以茶為中心的一系列生態(tài)舉措，堅(jiān)持生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)原則，從而可以實(shí)現(xiàn)自然、社會和人的和諧統(tǒng)一，推進(jìn)生態(tài)城市和環(huán)保模范城市群建設(shè)，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，集中解決水污染、大氣污染綠地覆蓋率低和局部環(huán)境臟亂差問題。而對生態(tài)茶園的重點(diǎn)保護(hù)和開發(fā)，可提高人均占有綠地水平，完善環(huán)境與發(fā)展綜合決策機(jī)制，從而實(shí)現(xiàn)加強(qiáng)環(huán)保能力建設(shè)的目標(biāo)。

茶離不開青山綠水的陪伴，生態(tài)環(huán)境也同樣需要茶的貢獻(xiàn)。沒有這片厚重土地的培育，沒有大地母親的栽培，茶不可能出現(xiàn)在人類視野里。而茶對生態(tài)系統(tǒng)的貢獻(xiàn)，正是以天地人之空間結(jié)構(gòu)體現(xiàn)了人種茶、茶潤人以及人類以茶表達(dá)對大地的感恩。

（周國文系北京林業(yè)大學(xué)馬克思主義學(xué)院副教授，碩士生導(dǎo)師；王佳靜，北京林業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院）