從糧食干燥技術看國內外發展差距和我們的應對之策

鄭先哲+孫威

摘要：糧食干燥技術作為糧食儲備管理的重要環節，其技術發展的優劣至關國家的糧食安全，具有十分重要的戰略意義。黨的十八大以來，黨中央審時度勢，出臺了一系列舉措，以期推動糧食戰略安全工作的有效落實。客觀認識并明確追趕跨越的方向和對策已成當務之急。本文以國內外糧食干燥技術發展水平的比較看到的差距為切入點，概要闡述了我國糧食干燥技術今后一個時期的應對措施。

關鍵詞：糧食；干燥技術；對比差距；應對策略

中圖分類號：S379文獻標識碼：A

doi：10.14031/j.cnki.njwx.2017.11.015

1與國外糧食干燥技術對比的差距

國外幾個發達國家的糧食干燥技術研究起步早，時間跨度上大致比我們早三十到四十年，因研究早，投入大，見效快而成果應用多，形成了很大的比較優勢，目前依然保持著領先地位。

美國和日本等國在此方面一直是領跑者。從二十世紀五、六十年代開始便投入了大量科技和財力資源，用不到二十年的時間即成就了多項技術，后經計算機的拓展應用又有新的發展，獲得了一系列在國際上占有主導地位的科研成果，不僅保障了本國糧食安全，也從國際技術推廣中獲得了巨大利益。其中，日本技術的顯著特點是兼顧了糧食水分和儲存品質，積累了“收即干燥處理，水分控制適中、使用節能燃料”等一系列典型經驗，成為該項技術研發理念超前的先行者。

正當美、日等國技術突飛猛進的發展之時，我國的糧食干燥技術才剛剛起步。我國從二十世紀九十年代初開始介入這項研究，雖然借鑒和吸收了發達國家的新技術起點比較高，但畢竟科技基礎差距大，并沒有收到“捷徑效應”，技術水平落后于美、日二十年，主要差距是科技含量低，綜合效能差，應用規模小。而就在此時，二十世紀九十年代，我國又以“ 國家補貼、政府投入各半 ”的政策補貼手段，加大技術研發扶持的力度，面向節能環保目標，開發了太陽能干燥設備設施。 但到了二十世紀九十年代末，美國和日本相繼成功研制出流化床干燥的模糊控制技術，以更好的控制特性再次實現一次跨越，再次拉大了與我們之間的距離。有權威部門不完全統計，我國每年因糧食干燥技術應用不夠廣泛、控制技術能力差而導致糧食霉變等損失達10億kg，浪費驚人。

2我國糧食干燥技術存在的典型問題

（1）為減少糧食儲存中的霉變損失，糧食干燥后的合理水分偏低，“陳糧”營養成分和口感不好。主要原因是沒有實現水分控制與糧食質量二者有機的兼顧。更多注重干燥后易于存儲，而難以顧及質量指標。究其根源是技術理想化的數字模型不完善，管理過程的誤差較大，缺少精準控制措施。

（2）在智能化控制方面，可控目標單一，不能實現多目標控制。溫度水分變化較大，品質方案得不到優化。

（3）自動化應用水平低，受技術推廣和傳統觀念束縛，糧食干燥儲存的自動化程度不高，尤其溫度控制缺少智能控制手段，難以實現科學的控制指標。

（4）我國糧食干燥機制作質量水平亟待提高，原因除了基礎科研不夠扎實外，還缺少上規模的大型設計制造的集團化企業，很多小企業科研投入能力差，科技含量不高，設備質量參差不齊。

（5）以煤、電為主要燃料，達不到環保要求，易產生污染且熱能綜合效率不理想，糧食干燥成本加大。有些地區的糧食干燥設備成本明顯高于人工晾曬成本，導致不能廣泛推廣應用。

3關于追趕方向和對策的粗淺思考

（1）在方向上要加強智能化設計應用，而信息化和數字化手段是基礎保證，通過現代科研技術手段的充分整合，助推糧食干燥成本向高科技含量邁進。

（2）要敢于以實事求是精神承認差距，虛心學習國外的技術創新經驗，認真開展國際交流，消化吸收新技術，同時總結我國二十多年來的經驗，二者兼容并蓄，加快成果創新。

（3）運用大數據、物聯網時代的前沿應用理論，啟發拓寬科研和技術創新思路，特別是要借助我國物聯網在國際上的領先優勢，揚長補短，找出一條適合國情，優于對手的發展捷徑。

（4）堅持有所為，有所不為的思想，逐步取締那些污染環境的技術及其裝備，面向環保目標，鼓勵在糧食干燥技術上使用清潔能源的科技創新項目優先立項，資金扶持，完善“ 兼顧經濟和社會效益同步跨越 ”的目標模式。

（5）宏觀政策環境到微觀落實都有配套的具體對策和措施。一方面，國家政府應該更加積極鼓勵科技創新的政策導向激勵，繼續加大扶持力度。在人才隊伍建設、產業政策延伸、社會資源整合上搭建適應糧食干燥技術發展的平臺，尤其應加大資金扶持。例如，在2011年國內烘干設備列入農機購置重點補貼目錄，最高補貼12萬元的基礎上，再度按照地區發展狀況，調劑或增加補貼并舉，讓更多財力有效地支持技術創新和推廣應用。

隨著國家糧食安全重大戰略部署的全面展開，我國正迎來糧食干燥技術（包括食品烘焙技術）快速成長的發展時期，抓好配套政策和措施的落實，就有理由相信，在不遠的將來，我國糧食干燥產業會迅速壯大。

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