食品理化檢測中準確度影響因素的研究

李佰玲

當前，對于食品安全問題的關注程度越來重視，人們對食品的安全和質量提出的要求越來越高。因為食品理化檢測肩負著重大的責任，所以要切實保障最終檢測結果的精準性。在食品理化檢測當中涵蓋了較多的項目，有著非常大的工程量，其中很多因素都會對最終的結果產生一定的影響，而對這些因素進行細致的分析，以便將誤差減小，提高檢測結果的精準性，保障食品的安全。

食品理化檢驗的重要影響因素

在對食品進行檢驗的過程中，利用同一種方式要對統一的樣品實施多次的檢測，可能會由于最終得到的檢測結果的不同，意味著在過程中存在一定的誤差。其準確度可以依靠產生的誤差體現，如果產生的誤差非常大，那么說明準確度非常低。要想將檢測的精準程度提升，最關鍵的步驟為將誤差產生的原因找出，利用有針對性的解決措施將誤差減小。

在真實的檢測當中，對最終結果產生影響的因素有：

（1）儀器選用錯誤導致了錯誤的結果。

（2）在對產品進行抽樣檢查和制備的過程中產生一定的誤差。

（3）在檢測的過程中，工作人員的操作不正規和錯誤的操作導致的誤差。

（4）在檢測當中，其外在環境發生明顯的變化導致的誤差。

這些影響因素在檢測的過程中會經常發生，對最終的結果造成了極大的影響。同時，系統本身會存在一定的誤差，加之一些隨機誤差的產生，也要產生高度的重視。總之，對于誤差的產生的原因和因素，對食品理化檢測的最終結果的準確性的影響非常大。

提升食品理化檢測準確性的策略

選擇合適的設備和試劑，減少系統的誤差。將系統的誤差降低有益于提升檢測結果的準確性。從設備儀器層面進行分析，檢測人員要在采購的過程中要對性價比進行細致的考量，保障購買的設備能夠將檢測過程當中的精準要求實現，對于設備要細致檢查并進行核實，定期測試，及時找出問題及時解決，確保設備擁有穩定的性能。

對于試劑的檢查，要注重使用的周期，在存在期間遠離其它的物質，以免試劑遭到污染，不能精準的對樣品實施化學測試。要選擇合理的試劑或者設備，并有規范的操作，利用多次測試將系統存在的誤差降低。

其中應用空白實驗的方式，為在相同的條件下設置沒有任何產品的對照組，與有樣品的檢測同時試驗，之后利用實驗取得的值減去空白實驗的值，以便將儀器設備帶來的誤差減小。儀器校正的方式為在實驗進行時，利用體積和質量精準的設備將系統的誤差消除，其中合適的設備儀器包括容量瓶、滴定管等。對照實驗的形式為在等量的兩份樣品中選出一份，融入相應的純物質，利用有效的手段，對加樣回收率進行檢測。

選合理的實驗方案，減小誤差。在對檢測方式進行制定的過程中，要對被檢測樣品的具特征等進行細致的分析，將此作為前提，結合類似食品理化檢測的經驗，制定有針對性的檢測方案。針對高含量的分組，利用通用化學分析的方式，能夠準確測出組分，誤差比較小，可將其控制在千分之幾當中。

對于含量較低的組分，同樣的方式并不能準確的測量出結果，要將檢測的方案進行改變，實施相應的測量。在對檢測方式進行制定時，可參考國際檢測方式，以便將其精準性和可靠性進行提升。

對樣品機進行抽取的形式，為檢測方案當中最關鍵的部分，為保障樣品能夠具有一定的代表性，要滿足隨機性原則，合理抽取。為了提升檢測方式的合理性，在制定完方案之后，負責檢測的人員要對樣品進行再次測定，細致分析，優化方案。

總之，食品理化檢測涵蓋了眾多的項目，有著非常大的工程量，影響檢測結果準確性的因素非常多，所以對產生的因素要細致分析，研究出產生誤差的原因，從而降低誤差，提升檢測的結果，保障食品安全。endprint