中國外賣020行業發展現狀及前景

安婷

【摘要】日前，關于外賣的APP多得數不勝數，有像餓了么一樣的專業做外賣的APP，當然更多的是以外賣為主要內容之一的APP諸如美團和糯米。本文對中國的外賣行業究竟發展和潛在威脅進行了分析。

【關鍵詞】外賣行業 020 食品安全

一、中國外賣行業的發展現狀

首先，近幾年來，中國的020行業發展迅速。主要原因有二。其一，據統計2016年，中國的網民數量達到了7.31億人，其中手機網民數達6.95億人，占比95.1%，網民的迅速增長為外賣行業的興起與發展打下了堅實的基礎：其二，網絡市場空間的日益廣闊也助力了外賣行業的發展。

2017年，有調研數據顯示，用戶在外賣APP上點餐的習慣已經形成。超過半數的用戶每周至少用同一賬戶在同一外賣APP上點兩次外賣，消費者的消費觀念和習慣由此形成。據我觀察，我身邊的同學基本上每個人的手機上都會下載1～3個外賣APP，且宿舍樓下每天都有外賣小哥提著4～5份食物等待。或是在某些中高檔的小區，食品直接被送到外賣箱里，方便顧客領取，同時也節省了送餐人員等待的時間。不得不說，交通的日益發達，人們對美食的需求量越來越大，以及更加希望足不出戶就可以享受到附近店里的美食，這些都導致了外賣行業還處于發展時期，需要不斷改進以更好的滿足顧客的需求。

其次，店家及運營商的經營方法實在是很高明，巧妙地抓住了大多數顧客喜歡折扣、代金券的心理。相比在淘寶上點外賣，在其他APP上點外賣確實有不少便宜可占，且十分方便快捷。其一，店家及APP的折扣很多，拿到手軟。就拿百度糯米來說，新用戶會享受首單優惠，可以用幾元錢吃到原價20多元的食物，且如果將百度錢包綁定銀行卡，還可以享受每單都有的優惠，有時還會趕上新開業的店家搞新品促銷活動，食物的價格簡直便宜到不能再便宜了，而如果不通過外賣020的形式，就很難在實體的店鋪中享受到這樣的優惠。其二，整個外賣體系的服務速度都是很快的。雖然我們在評論區經常有批評送餐員送餐不及時的聲音，但是總體的準時率是非常高的，就我和身邊的同學接觸的情況來看，每次接到的食物都是熱氣騰騰的，冰鎮飲料也是接近剛從冰箱里拿出來的溫度，一般的店家都會有相應的保溫措施，用保溫盒或其他保溫工具對食物進行保護，更能滿足客戶的需求。任何商家，只要站在了消費者的角度，就一定可以長久地發展下去，這是當代商家的生存法則。

最后，也是最核心的一點，整個外賣管理的體系非常井然有序。出了問題是誰負責很明確，并且信用機制做得很好。顧客一旦不滿意，就可以放心大膽地給送餐員或店家差評，若有店家或送餐員極為不負責任，則可打此APP的客服電話，或是在評論區客觀真實地寫下自己的意見，給餐館提出適當的建議。送餐員的位置可以在APP上時刻更新，從而訂單的處理狀態也能更加清晰地展現給顧客。

二、外賣APP存在的隱患

外賣APP確實有很多的優勢，并且短期來看前途一片光明?？墒撬陌l展是否存在隱患呢？

目前，市場上出現了另一種標新立異的APP，不是送餐上門，而是送廚上門。即是在線上預約廚師，請他們來到顧客的家里在顧客的監督下為他們烹飪。與外賣的形式相比，廚師上門的最大優勢在于可以使顧客監視美食原料的處理以及烹飪過程，打消了人們對外賣食品安全問題的憂慮，使他們吃得安心，吃得放心。同時，顧客可以在監督廚師烹飪的過程中提出自己特殊的口味要求，比如說，家里有高血壓，高血脂的病人等，就要盡量少地放鹽和油，更加健康的烹飪方法，自然會受到顧客的青睞。為什么送廚上門的形式更加具有競爭力呢？因為現在的消費者對食物的安全及健康方面的要求越來越高，再加上現在食品安全問題愈發嚴重，每天都有大量的關于食品安全的信息披露于公眾面前，使得人心惶惶，地溝油事件更是讓人們擔心一般餐廳的食品安全問題，因此外賣APP并不能持久地發展下去，且隨著社會的進一步發展，中產階級所占比重會越來越大，而他們是非常追求生活的品質的，再加上服務業的發展十分迅速，足不出戶就享受各種各樣的服務在未來將成為可能，因此現在的服務業的發展方向是盡最大努力給顧客帶來最大的方便，相比之下，外賣形式要遜色很多，它只是提高了顧客取餐的速度，卻很少考慮到顧客對于食品安全的需求。那么，外賣行業應該如何應對這一嚴峻的形式呢？

三、對外賣APP的建議

就現階段來看，外賣行業可以加強對食品安全問題的重視程度。比如在APP上公布自己的生產許可證，食品制作環境的圖片，對自己的店鋪進行簡單的介紹，比如經營了多少年，主要負責人是誰，也可以寫明本店所有食品制作的原材料從哪兒來等關乎食品安全的信息，只有這樣，才能讓顧客吃得安心，放心。雖然送廚上門的形式聽起來很誘惑，不過由于成本較高，難以管理，所以短時間之內不會代替外賣形式成為顧客點餐的主要方式。綜合來看，外賣APP要不斷加強安全、衛生方面的監管，才能發展得更加長久，而不是僅僅作為現代人們快節奏生活下的一種臨時產物。

APP的日趨完善，對于食品安全問題的進一步重視，保證現有的送餐速度以及較為完善的信用機制，不斷從顧客的需求出發改進自身，這是外賣APP發展的必由之路。同時，也希望國家對于食品安全問題相關的法律法規作進一步的完善，只有這樣，我們叫外賣的時候才能更加放心！endprint