復合生物菌劑發酵豆渣飼喂肉牛的效果試驗

李劍鋒+蔣小文+肖兵南++王維生+高中文++符佳精

摘要 采用芽孢桿菌、乳酸菌、產元假絲酵母和白地霉等菌株制備的高酶活復合菌劑發酵豆渣制備糟粕生物飼料；并選用28頭體重約360 kg的鄉雪牛（利本雜）公牛，隨機分為試驗組（發酵豆渣組）與對照組（煮熟豆渣組）進行為期60 d的育肥試驗。結果表明，豆渣經復合生物菌劑發酵后，適口性好，牛只喜食；經檢測，粗蛋白含量達28.35%，較煮熟豆渣提高了20.64%（P<0.05），營養成分得到大幅改善；有機酸含量高，pH值下降至3.8；有益微生物豐富，其中需氧菌4.5×106 cfu/g，厭氧菌5.0×109 cfu/g。試驗組牛只頭均日采食發酵豆渣10～12 kg、青草10～12 kg、精料3 kg，頭均日增重達1.07 kg，較對照組（0.89 kg）提高了20.2%，經濟效益顯著。

關鍵詞 復合生物菌劑；發酵；豆渣；育肥牛；效果

中圖分類號 S816.6 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）20-0215-01

在肉牛生產中，常用的豆渣（大豆加工豆腐的副產品）價格低廉，且含較多的粗蛋白質、粗脂肪，是一種很好的植物性蛋白粗飼料[1-2]。但其含水較高，不易干燥，貯存易變質；生鮮飼喂又由于所含抗胰蛋白酶因子影響畜禽消化吸收甚至導致腹瀉、中毒；而常規煮熟后飼喂，操作繁瑣，且耗能耗功[3-4]。近年來，隨著微生物技術研究的深入和應用推廣，豆渣飼用逐步引入微生物發酵技術替代蒸煮法，收到了良好的效果。而糟粕生物發酵效果的好壞取決于菌種及其發酵工藝，故本試驗篩選出酶活高、繁殖快的芽胞菌、酵母菌和乳酸菌，利用厭氧菌與需氧菌組合制作復合生物菌劑，對豆渣進行發酵后飼喂肉牛，研究其育肥效果和經濟效益，對開發生物菌劑應用于畜牧生產有一定的指導意義[5-6]。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 復合生物菌劑。由芽孢桿菌、乳酸菌、產元假絲酵母、白地霉等高酶活菌株，經液體和固體培養，50 ℃干燥后制備而成；其活菌含量為4.5×1011 cfu/g；由湖南民康生物技術研究所提供。

1.1.2 糟粕。新鮮豆渣、米糠，從當地農產品加工企業購買。

1.1.3 試驗動物。選擇28頭16～18月齡、體重約360 kg的鄉雪牛（利本雜）公牛，室內栓系飼養。

1.2 試驗方法

1.2.1 糟粕生物飼料制作。①菌種活化：將1包復合生物菌劑菌種與適量豆渣混合均勻，放置1～2 h。②發酵物料準備：米糠（可依據豆渣含水量適當增減）50 kg、食鹽1 kg、尿素0.5 kg或硫酸銨1 kg，攪拌混勻，然后加入鮮豆渣500 kg攪拌混勻。③發酵：將發酵物料與活化菌種混合均勻，放入密封性較好的容器或用磚砌的發酵池（在池內鋪上厚膜，用以包裹密封）中，放置0.5～1.0 d后，密封，發酵3～5 d，即成糟粕生物飼料。

1.2.2 飼喂試驗。①精料配方：參照我國《肉牛飼養標準》（2004年新版）和《日本肉牛飼養標準》（2000年版），按生長牛體重400 kg，預期日增重1 kg的水平配制試驗牛基礎精料（表1）。②動物分組與飼喂：試驗于寧鄉縣大城橋鎮寧鄉林牧養牛專業合作社肉牛示范場進行。所選28頭牛隨機分為2組，即對照組和試驗組，每組各14頭。每頭牛日喂精料2～3 kg、豆渣（對照組為煮熟豆渣；試驗組為發酵豆渣，即糟粕生物飼料）12～14 kg、青草（鮮）12～14 kg，分上午和下午2次投喂，先喂精料與糟渣（混合飼喂），后喂青料。試驗期60 d。

1.3 測定指標

1.3.1 發酵豆渣的理化指標測定。直觀法測定顏色、氣味；酸度計測定pH值；常規方法測定水分、粗蛋白含量；平板培養菌落法測定益生菌含量。

1.3.2 試驗肉牛的增重效果測定。試驗期間隨時觀察牛的采食與健康狀況。試驗前1 d和試驗結束當天8：00，空腹稱重。

2 結果與分析

2.1 發酵豆渣效果

本試驗中，經過發酵的豆渣有較濃的酸香味及淡淡的甜味。經試驗觀察，試驗牛只喜食發酵豆渣。豆渣發酵后的理化參數變化見表2。豆渣經復合生物菌劑發酵后，蛋白質含量達28.35%，較對照組（23.50%）提高了20.64%（P<0.05）；pH值下降到4左右；益生菌，尤其是厭氧性益生菌（乳酸菌等）達5×109 cfu/g。

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（上接第215頁）

2.2 試驗牛只育肥情況

試驗期間，飼喂發酵豆渣的牛食欲增強（食槽內的草料很快吃完）、大小便正常、皮膚紅潤、毛色油亮。而對照組牛常有輕度腹瀉，其精神、毛色等不如試驗牛。由表3可知，60 d內，試驗牛日增重達1.07 kg，較對照組牛（0.89 kg）提高了20.22%，差異顯著（P<0.05）。

3 結論與討論

本復合生物菌劑與其他發酵劑相比具有以下幾個特點。一是不必刻意加用玉米粉，用價格便宜的米糠即可，可達到節省成本、提高經濟效益的效果；二是發酵物料裝容器后不需馬上密封，讓需氧菌充分繁殖產生菌體蛋白與酶同時發酵產生的氣體得以排出，封閉后脹氣現象少；三是適量添加的尿素作為非蛋白氮，能被發酵劑中的酵母菌和牛瘤胃內的微生物有效地消化吸收，從而提高飼料的蛋白含量；四是發酵好的豆渣，在密封條件下，可以長期保存（1年以上）。

豆渣生物發酵飼喂肉牛比煮熟飼喂的效果好，平均日增重增加180 g，增重20.2%，差異顯著。這主要是因為發酵豆渣在微生物及其分泌酶的作用下，營養物質增加，消化率提高。同時發酵物中的消化酶有助于其他飼料的消化。試驗中2組牛的精飼料和豆渣飼料都是定量喂給。因此，試驗雖然未進行飼料報酬測定，但從增重可以推斷飼料利用率的提高。

在飼養中還發現該發酵料與啤酒糟混合（1∶1）飼喂，或混合發酵后飼喂，效果都很好。因發酵劑中含有白地霉、假絲酵母菌有降解纖維素，具有提高蛋白質含量的功能，所以適用于粗纖維含量高的糟粕發酵。發酵劑中的芽孢桿菌能產生高活性蛋白酶和糖化酶，有益于消化率低的蛋白質和直鏈淀粉的發酵降解，促進消化。

試驗期間試驗組和對照組共用豆渣10 t，精飼料2.5 t。試驗組比對照組增加成本1 460元，而總增重提高145.6 kg，按30元/kg計，增加收入4 368元，扣除新增成本1 460元，凈收入增加2 908元，頭均增收208元，經濟效益十分顯著。

4 參考文獻

[1] 彭忠利，郭春華，嚴錦秀，等.發酵飼料對育肥肉牛生產性能、養分消化率和肉質的影響[J].黑龍江畜牧獸醫，2013（23）：67-70.

[2] 陳斌璽，王峰，譚樹義，等.復合乳酸菌制劑青貯玉米秸稈對優質肉牛生產性能的影響[J].廣東農業科學，2012（18）：135-137.

[3] 周杰，蘭正恒.肉牛育肥生產中“青寶Ⅱ號”飼料添加劑飼喂及屠宰效果試驗[J].養殖與飼料，2009（1）：41-42.

[4] 嚴昌國，薛紅楓，金基男.酒精發酵飼料對延邊黃牛產肉性能的影響[J].延邊大學農學學報，2004，26（2）：93-97.

[5] 劉娜，安曉萍，齊景偉，等.復合菌發酵生產生物飼料工藝條件的研究[J].糧食與飼料工業，2014（5）：47-50.

[6] 劉婷，肖定福.發酵豆渣及其在畜禽養殖中的應用[J].飼料博覽，2015（3）：25-28.endprint