海鮮品質在于新鮮

劉納

每一個期望自己活得健康的人，都要去吃新鮮的、有活力的食物，去追求“青春”的食物能量，而不是追逐表面光鮮、奢華，而骨子里死氣沉沉或極其腐敗的食物！

很多人都有和我一樣的飲食經驗：在離海邊1米遠與離海20米遠的地方，吃到的海鮮就有很大差別。哪怕您的大螃蟹是早晨剛從漁民小船上買來的，您一口氣兒開了兩個小時車把螃蟹運到家，馬上就上鍋蒸，也吃不出在海邊現煮的鮮活海鮮帶著的那種甜香甜香的味兒了。

有一年“十一”，我們一家去北國海濱小城——興城轉悠，順道去葫蘆島的海灘玩。等到了葫蘆島的海灘，也沒有什么景色，就有一些漁民在離海邊不過一兩米的地方，支個爐子、盛了海水，在那里煮剛打上來的海鮮賣。

我過去一看，只有那種最便宜、最普通的貝類——海虹，個頭大，黑乎乎的，上面還留有沒來得及摘取的海藻。倒真是便宜！兩元錢就可以買一大袋。我掏錢，拿了一袋就趕緊跑回車上去集合。等我坐下來，剝開來吃了第一個就后悔了。

后悔什么？后悔沒多買幾袋子唄！后悔剛才把一袋子海虹幾乎都分給同伴了！沒想到這里的海虹這么好吃??！它帶著大海的氣息，除了那種海鮮特有的鮮香與甜，沒有一絲多余的雜味兒！

我在此之前，從來沒有吃過那么好吃的海虹，也沒有想到這連小海鮮都算不上的貝類，竟然如此美味，比在北京的高檔海鮮餐館里吃到的龍蝦、象拔蚌好吃多了。

后來，我一回味才想明白，不是葫蘆島的海虹好吃，而是帶著大海滋味兒的新鮮海產才好吃。那種甜香，就是能量十足的證明！

海鮮，在對食物新鮮的要求里，幾乎是最苛刻的了。因為，它們活著的時候，身體的很多部位，比如腮和頭部都共生著很多細菌、微生物。海鮮一旦死亡，那些“小家伙”就正好把蝦和蟹最棒的蛋白質當作培養基，迅速繁殖起來。當我們吃到這些已經仙逝的蝦和蟹時，其實它們已經是一片狼藉的戰場了！難怪很多人吃海鮮容易中招：腹瀉或中毒。

所以，吃海鮮一定要打時間差。不等細菌占領陣地，就要三下五除二解決眼中的美味！

海鮮，當然是活的最新鮮。如果不得已，建議還可以吃冰鮮的，而河里撈的螃蟹之類，就不要吃死的了。因為河里的淤泥，使河蟹等帶有更多的細菌，而且，它們也沒有海水的防腐功能可以依靠。