牛不出欄魚不賣

寶谷

安泉是貴州省遵義市風岡縣的一名商人，之前一直在云南昆明做生意。幾年前的一次，安泉回老家玩時找到了一個很好的商機。

風岡縣有一條小溪溝，那里野生魚很多，安泉經常去捕魚、釣魚。一次偶然的機會，他捕到了不少在當地幾乎絕跡、一斤能賣到100多元的魚——七星魚。安泉就認為這里的水質好，很適合魚兒生長。

于是，安泉就投入1000多萬元，將這條小溪溝修復成了全長10多公里的河道。

除了在河道里放養七星魚外，安泉還引進了草魚、青魚、鯉魚等。兩年過去了，河道里的魚漸漸長大。這時，有人出3000萬元的高價要買安泉整條河道的魚，卻被安泉一口回絕了。這下大家開始熱議了：3000萬都不賣，安泉是怎么想的？

其實，安泉早在心里規劃好了一個巨大的財富計劃。在河道養魚，只不過是他計劃里的第一步。

在修完河道養上魚之后不久，安泉就前往澳洲和云南花1000多萬引進了兩種牛——安格斯牛和云嶺牛。安泉為什么非要養這兩種牛呢？

原來，安泉有一次去日本神戶，想吃一吃當地的雪花牛肉。雪花牛肉，指的是脂肪沉積到肌肉纖維之間分布均勻、能形成似大理石花紋形狀的那種牛肉。沒想到，安泉在神戶問了幾家餐廳都被告知：要提前兩三個月預訂才能吃到雪花牛肉，還要先交預訂費。由此安泉看到了雪花牛肉的巨大市場。

安格斯牛和云嶺牛，體型都很大。最關鍵的是，它們出產的雪花牛肉的級別非常高。所以安泉專門引進它們來養。不過有意思的是，養了牛之后，安泉就放出話來：“牛不出欄，魚就不賣。”

大家覺得好奇：雪花牛肉的確能賣出高價，可為什么安泉非要等牛出欄才肯賣魚呢？原來，他一直在等待一個機會。

其實安泉一開始就想以雪花牛肉作為招牌，定位是中高端人群。他在牛快出欄時，開了幾家專賣店和實體體驗餐廳，然后搭配著賣東西。比如，有機蔬菜搭配雪花牛肉來賣，有機大米搭配野生魚來賣。把魚和雪花牛肉放在一起出售，如此一來，再普通的魚也能賣出高價。

為了讓體驗餐廳更吸引人，安泉特意聘請專業大廚現做雪花牛肉，力求把雪花牛肉的美味發揮到極致，并且每塊雪花牛肉的烹飪過程顧客都可以看到。市場上，普通的牛肉一斤二三十元。可做好的雪花牛排，在安泉的餐廳里能賣到2000多元一斤。一頭云嶺牛可以出40多公斤的雪花牛肉，所以一頭牛光賣雪花牛肉就可以賣到16萬元左右。剩下的400多公斤普通牛肉，安泉用來做牛肉火鍋。這樣一算，一頭牛在安泉的餐廳輕輕松松就能賣到20萬元。餐廳里，最受歡迎的魚是七星魚。七星魚肉質細嫩，味道鮮美，只需要簡單的煎炸，一條半斤左右的七星魚就能賣到100多元。就連一條普通的草魚，因為和雪花牛肉掛鉤，一斤也賣到了50多元。（摘自《智富時代》）