牡丹籽油 待發光的液體黃金

李立

牡丹是我國特有的木本名貴花卉，素有“國色天香”“花中之王”的美稱。牡丹在我國已有數千年的自然生長和兩千多年的人工栽培歷史，是世界上園藝化最早原產中國的世界名花，牡丹花評選為中國國花可不是單單因為它的嬌艷，而更多的是它為人類健康提供了最珍貴的資源。1997年我國牡丹油之父——趙孝慶，首次發現牡丹花籽油重大功效作用，并開始獨自或參與培育牡丹新品種360多個，至此中國牡丹如沐春風，得以產業化發展。

除了山東菏澤、河南洛陽等牡丹大規模種植地之外，曾經很少有人知道，牡丹花也會結籽。牡丹花完全凋謝之后，會結出一個宛若海星的牡丹角，牡丹角的每一個角都像豌豆莢一樣，盛滿牡丹籽。在中國林業經濟學會理事長、國家林業局原副局長李育材看來，“牡丹籽油才是我國的國油”，牡丹是一種集生態效益、經濟效益、社會效益于一身的高端作物，大力發展油用牡丹產業，對于促進油料生產、保障糧油安全、改善生態環境、增加農民收入、幫助貧困地區農民脫貧致富等都具有十分重要的意義。

“這是世界上最好的食用油”

68 歲的趙孝慶是山東菏澤人。花農、教授、董事長……他的頭銜很多。但趙孝慶最自豪的，是大家都尊稱他為“中國牡丹油之父”。

出身牡丹世家的趙孝慶曾親手參與選育360 多個牡丹新品種。在與牡丹打交道的四十多個年頭里，趙孝慶一直心心念念地想著一個問題——這皮黑殼厚味苦、比黃豆粒稍大的牡丹籽榨出來的油，有沒有毒?能吃嗎?

帶著這些疑問，從2002 年開始，趙孝慶與同伴一起到北京昌平租賃了300畝土地種植牡丹。辛勤勞作、授課之余，趙孝慶一直沒有放下對牡丹籽的研究，甚至會剝上一粒咀嚼品味。吃1 粒沒事，吃3 粒也沒事……后來，趙孝慶索性大把大把地將牡丹籽吃進肚里。再后來，趙孝慶干脆把脫殼后的牡丹籽摻到飯里煮著吃。吃完后，他告訴身邊的女兒：老爸如果有異常，就叫救護車。事實證明，他沒事。

2004 年8 月，拿著壓榨后的牡丹籽油，趙孝慶找到中國林科院幫助分析，結果出來了：牡丹籽富含人體需要的氨基酸、維生素、優質蛋白、多糖和多種不飽和脂肪酸，極具開發價值。

2006 年，趙孝慶把經過改良之后的牡丹籽油再次送到中國林科院，化驗結果令人振奮：這種以牡丹籽仁為原料，經壓榨、精制等工藝而成的金黃色透明油狀液體，不飽和脂肪酸含量竟然高達92%以上，其中阿爾法亞麻酸占42%，化驗人員甚至驚嘆“這是世界上最好的食用油”，是植物油中的珍品，也是中國獨有的健康保健食用油脂。牡丹籽油是迄今為止所發現的油脂中最適合人體營養的油脂，是所有食用油總營養價值最高，成份結構最合理的。含有豐富的多不飽和脂肪酸，其營養價值遠遠超過被稱為“液體黃金”的橄欖油。

α—亞麻酸對人體健康的價值

丹麥科學家通過研究發現以魚類為主要食品的愛斯基摩人卻很少患心血管類疾病，原因是他們食用的魚油含量中不飽和脂肪酸含量高，而不飽合脂肪酸的保健價值源于其重要組成成分——α—亞麻酸。

牡丹籽油富含的不飽和酸達92%以上，其中α-亞麻酸占42%，α-亞麻酸就是合成人體大腦細胞DHA與EPA的重要成分，對人體大腦發育具有非常好的促進作用。營養學家將α-亞麻酸稱為“血液營養素”和“植物腦黃金”。美國專家簡·卡珀認為α-亞麻酸可以延緩衰老、預防老年癡呆、增強記憶力和注意力；日本專家研究發現α-亞麻酸可以提高青少年智力水平。英國專家發現α-亞麻酸可以使腫瘤縮小。

一、益智功能

1975年，英國皇家醫學院證實，新生兒智商高低與孩子大腦中α—亞麻酸及代謝物含量成正比；

1979年，日本科學家通過對全球320名院士的調查發現：他們血液中α-亞麻酸代謝物的含量較正常人高三倍。

二、血液清道夫

α—亞麻酸及其轉化物DHA和EPA可清潔血液中的膽固醇和甘油三脂；能有效地控制人體血脂的濃度；并提高對人體有益的高密度脂蛋白地含量。維持低濃度血脂水平對保持身體健康，預防心血管疾病、改善內分泌都起著關鍵的作用。

三、預防癌腫，抑制癌細胞的生長和轉移

美國哈佛大學醫學院做實驗證明，α—亞麻酸在人體內可轉換成一種前列腺素（PGE3），抑制癌細胞的生長和轉移，而亞油酸卻是促使癌細胞增殖生長的主要營養物質。加拿大多倫多大學的癌癥專家麗蓮·辛普森在對乳腺癌患者進行常規治療時，讓患者同時服用高濃度歐米伽3軟膠囊，結果癌腫的尺寸有明顯的減小。

牡丹籽油產業潛力大

2013 年11 月26 日，習近平總書記在山東省菏澤市堯舜牡丹產業園考察了解了牡丹開發情況。得知牡丹不僅可觀賞、藥用，還能煉出牡丹籽油，開發出茶、精油、食品、保健品，總書記十分感興趣。他拿起一瓶牡丹籽油，打開瓶蓋聞了聞，詢問定價、產銷情況。習近平總書記表示：今天長了見識，令人印象深刻。

近年來，隨著人們對健康的日益重視，富含亞麻酸的牡丹籽油逐漸顯露出了其價值。2011 年3 月，國家衛生部將牡丹籽油列為新資源食品。2014 年12月，國家將油用牡丹定為木本油料作物，鼓勵推廣種植，發展牡丹籽油。隨后，陜西、山東等省份相應的發展規劃也陸續面世。

油用牡丹是中國獨有的原生態灌木，廣泛分布于我國二十多個省區。這種牡丹具有產量高、油質好、適應性廣等特點。牡丹全身都是寶，一畝油用牡丹加工出的高檔食用油、高檔化妝品、高檔茶飲、高檔日用品、高檔藥物和防輻射產品，綜合價值達十幾萬元左右。可以說，牡丹籽油產業的潛力非常大。

當前國際上高端食用油市場主要以橄欖油為主，而國內主要以進口的橄欖油和國產的茶油為主，這些油的營養成分遠遠不如牡丹籽油，就營養成分和對人們的保健功效來講，牡丹籽油比橄欖油、茶油營養更豐富、食用更健康、保健功效更明顯。在人們健康飲食意識越來越強、消費逐漸升級的當今社會，牡丹籽油擁有更廣闊的國內外銷售市場。