倫敦中國城轉型：滿足現代亞洲需求

幾十年來，倫敦中國城的眾多餐館讓西方食客品嘗到了東方風味。如今它們有了一個新的目標：為富裕的亞洲游客奉上家的味道。

在那些主打咕咾肉、點心的傳統餐廳之間，突然冒出了一些新店鋪，或銷售著來自香港，Instagram（社交應用）稱贊的雞蛋仔冰淇淋筒，或銷售著抹茶冰淇淋以及日本風味的漢堡。

擁有大約五分之四個中國城的Shaftesbury（沙夫茨伯雷地產公司）一直在招攬亞洲老牌餐廳經營者，還聘請了一家中國公關公司傳播這一消息。這家房地產公司表示中國城已經“有點卡在時光隧道里了”，該公司希望倫敦中國城能反映亞洲更現代的觀念。

中國城位于蘇活區、科文特花園、皮卡迪利廣場和萊斯特廣場之間，占據了倫敦最好的地段之一。上世紀50年代，當中國商戶受低廉租金吸引，紛紛搬到這個片區的時候，Shaftesbury開始不斷投資這一帶的店鋪。

近年來Shaftesbury一直試著保持平衡，既照顧倫敦華人社區的需求——他們的生活依賴中國城的超市和保健品店——也推動中國城改進產品和服務。商業租金的持續上漲，加上許多初代經營者的子女不愿進家族企業工作，導致許多餐館只得關門，也有人警告中國城之“魂”在不斷淡去。

Shaftesbury首席執行官布里安·比克爾表示：“有些餐館總是駐足不前，而顧客們卻有了變化，他們如今在尋找略為高端點的東西。”他說許多中餐館都走的菜量大利潤低、拼價格的路線。

如今中國游客走入了他的視線。據倫敦旅游局統計，去年訪問倫敦的中國游客達到16萬人次，人均消費1370英鎊，而美國游客人均消費為850英鎊，德國游客為420英鎊。endprint