大王油茶：重慶土著才懂的味道

王思親

重慶人對于味道的追求是從早間開始的。對于大部分重慶土著來說，每一個睡意未消的清晨，穿越熙熙攘攘的市集，坐在路邊點一碗麻辣小面，這才是一天的開始。當然讓重慶打起精神來的不止小面——還有香脆又綿密的油茶。

相較于小面的簡單粗獷，原料更為復雜的油茶多了一絲細膩和柔軟，雖然貫以“油”字，事實上那碗米羹里面只需要勾一點點豬油，便是這個早晨讓人從夢中驚醒的最美好事物了。不過這幾年因為價格便宜、制作麻煩外加品種單一，油茶逐漸淡出了重慶清晨的街頭，但在磁器口正街上，至今還有一家賣油茶的小店，堅守著只有重慶土著才懂的味道。

順著路標走過曲曲折折的民居區，穿過藤蔓斑駁的過道走上二樓，便到達這家躲在深巷的“大王油茶”。雖然只是賣油茶的小店，但店中并沒有預想的那般簡陋，細節上還處處展示了店主的用心：小黑板上用可愛的字體俏皮地給常見的“重慶言子”注音并解釋，讓外地來到磁器口的朋友不至于在奇妙的重慶方言中“麻渣渣”；精心設計的電子菜單將油茶的口味分門別類；壁繪是一只憨態可掬的龍樣吉祥物；自制的辣椒冰箱貼貼滿了一墻，給人以紅紅火火之感；其余小裝飾品如水生植物、游客照片使斑駁的老房子有了一絲年輕的氣息。

這條古樸幽靜的磁器口老街和傳統的油茶稱得上是天造地設，店中推出的招牌油茶套餐讓早餐更加豐富和地道。套餐包含了油茶、蛋卷、醪糟湯圓等重慶傳統小吃，皆為店家用傳統方法手工制作，每一口都是記憶中的味道。滑膩的油茶混合著辣椒的香氣在口中散開，配合涪陵榨菜和香菜獨特口感的點綴，再加上從小就喜歡的油茶根兒，脆脆的，香香的，讓我大呼過癮。

重慶的食店中，麻辣味自然必不可少。在大王油茶店，食客可以根據自己的偏好選擇傳統味、清湯味、經典重慶味，前兩款偏清淡，而挑戰經典重慶味就需要點勇氣了，重慶最地道的麻辣味絕對足夠刺激食客的味蕾。如果實在是辣得夠嗆，不用擔心，老板誠意十足，店中的醪糟小湯圓無限供應，甜糯的湯圓瞬間掃去舌尖的痛苦，讓你馬上又想念起油茶的味美，大聲招呼道：“老板，再來一碗油茶，經典重慶味！”

推薦人語

油茶是最傳統最地道的重慶油茶風味，坐在古樸滄桑的磁器口老街上，來上一碗油茶和醪糟湯圓，讓外地人感受到重慶味道，讓重慶人回憶起記憶中的美好。

地址：磁器口正街76號（古鎮雞雜旁邊）

最難忘的特點：油茶的價格便宜，和朋友一起吃下來人均10元，店里很安靜，逛磁器口的途中來此坐坐，吃碗油茶絕對是最棒的選擇。endprint