庭園精致日本料理 鬧中取靜，食之有味

王思親

一說到南坪后堡，重慶人就會露出難以名狀的笑容，這里面蘊含的深意，大概是龍溪鎮之于江北的名聲一樣，多年來的地域經濟已經給這里打上了洗不掉的標簽——實際上這令后堡居民多少有些困擾。入夜的后堡且不談，在這個年代有些久遠的老居民生活區里，周遭布滿著各種集市老店。每天清晨天剛亮，菜場一開門便涌入來到這里挑選新鮮瓜果蔬菜的居民，小販們大聲吆喝，居民們討價還價，一派市井人間煙火氣。所以，一間地道且寧靜的日式庭院坐落于此，怎么看都有些不搭調。

說到“大隱于市”，每一次都不會讓人失望。更特別的是，這家料理店的店面還不是在街邊，而是位于一家酒店的中庭位置，盡管藏得如此之深，但人氣很足，尤其是附近的日籍客人都喜歡來這里。

探身進店，一門之隔如同兩個世界。門外是市井的喧囂繁雜，門內的世界卻讓人恍惚之間穿越到了名古屋的一間禪院。靜穆、深邃、幽遠的枯山水，幾塊山石前應后臺，白砂一片，綠苔在青石上，白墻上婆娑著竹影，將日本禪宗的空靈、清遠完美結合。沿著窄窄的小道行走，只見一方庭院山水，容千山萬水景象。設計的精心和細致也培養了觀者的敏感和多情，有太多細膩的場景片斷在眼前浮現。墨綠的松針擺放在石板地上，聚散有致，設想秋高氣爽，一株紅楓在竹林深處，井邊石頭包上了厚厚的茸樣的青苔，細流潺潺從竹槽中流入井中，顏色深重的石井，水中浮著幾片紅葉。雖有不少人工的痕跡，卻也襯出了濃縮的自然體驗，純凈化的景象留下了大片思想的空白。

據老板楊芳介紹，這個日式庭院屬于酒店，由專業的日本景觀設計大師設計，樹木、花草、碎石、殘木等遵照最原汁原味的日本庭院風格選擇，光是設計建造就花費十萬元。因后堡附近曾聚集著不少的日本企業，所以在此聚集的日本人也有很多，大家都喜歡來到這里品嘗家的味道，加上楊芳曾經在日本待過一段時間，可以比較流暢地和日本客人交流，因此日本客人絡繹不絕。

環境舒心，也食之有味。庭園的日式料理都是非常傳統和家常的味道，深得日本客人的喜愛。壽司、刺身這些是必備。厚實的三文魚深得我心，將檸檬汁擠出撒在刺身上，蘸取少量的芥末和日本醬油，在保留三文魚特有的口感的同時也增加了味覺的層次感；鮮甜的甜蝦新鮮干凈，在冰塊中如同依然鮮活，回味悠長。油炸天婦羅、鰻魚卷等傳統日料味道雖不算驚為天人，但味道卻也傳統中庸。加上一瓶清酒，別有一番滋味。

酷暑當頭，獨坐庭園。看頑石殘木在烈日下顯現出的影子，聽著園中的蟲鳴鳥叫，來一頓最傳統的日料，只覺得世間的紛擾皆與我無關。鬧中取靜，唯庭園耳。

推薦人語

這是一處坐落在鬧市的清靜之地，在此吃一頓日料，頗有身臨其境，仿佛在日本本土品嘗日料的感覺。

地址：南坪新街15號附7號布客酒店中庭

最難忘的特點：擁有一個非常正宗的日式庭院，是拍照的絕好去處。很多日本人在此吃飯，菜品味道非常傳統家常。endprint